1、什么是廚房烹飪設備自動滅火系統？這與以往的廚房滅火系統有何區別？

以往的(de)(de)廚(chu)房(fang)滅(mie)火(huo)(huo)(huo)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)是指針(zhen)對廚(chu)房(fang)建筑物本(ben)身的(de)(de)滅(mie)火(huo)(huo)(huo)保(bao)護系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)，常見的(de)(de)是煙(yan)感、溫感探(tan)測系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)和水噴(pen)淋(lin)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)等。由于(yu)廚(chu)房(fang)火(huo)(huo)(huo)災多起(qi)因于(yu)灶臺(tai)用火(huo)(huo)(huo)失控(kong)，引燃集(ji)(ji)油(you)煙(yan)罩(zhao)和排煙(yan)管道內的(de)(de)油(you)垢釀成難以撲(pu)救(jiu)的(de)(de)通天大火(huo)(huo)(huo)。因此，廚(chu)房(fang)的(de)(de)熱廚(chu)加(jia)工設備(bei)（灶臺(tai)、集(ji)(ji)油(you)煙(yan)罩(zhao)、排煙(yan)管道）就成為廚(chu)房(fang)內的(de)(de)重點保(bao)護對象；而針(zhen)對廚(chu)房(fang)熱廚(chu)加(jia)工設備(bei)實現局部重點滅(mie)火(huo)(huo)(huo)保(bao)護的(de)(de)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)稱為廚(chu)房(fang)烹飪設備(bei)自(zi)動滅(mie)火(huo)(huo)(huo)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)。它與廚(chu)房(fang)滅(mie)火(huo)(huo)(huo)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)是保(bao)護對象不同的(de)(de)兩個相互(hu)獨立，互(hu)不干(gan)擾的(de)(de)滅(mie)火(huo)(huo)(huo)保(bao)護系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)。

2、為什(shen)么要設置具有煙道滅火(huo)功能(neng)的廚房烹飪設備自動滅火(huo)系統？

由于(yu)廚房(fang)火(huo)(huo)災通(tong)常(chang)是高(gao)燃點(dian)（315-450度）的食用油燃燒，其火(huo)(huo)災特點(dian)為：火(huo)(huo)勢擴大速(su)度快，熱容量大，煙(yan)道火(huo)(huo)災隱(yin)蔽性強撲(pu)救困難；因而快速(su)撲(pu)滅火(huo)(huo)焰是撲(pu)救廚房(fang)火(huo)(huo)災的難點(dian)之(zhi)一，抑制復(fu)燃是撲(pu)救廚房(fang)火(huo)(huo)災的難點(dian)之(zhi)二，遏止煙(yan)道火(huo)(huo)災的蔓延是撲(pu)救廚房(fang)火(huo)(huo)災的難點(dian)之(zhi)三。

3、廚房烹飪設備自動滅火系統(tong)適用于何種場(chang)所？

適用于賓館、飯店、餐館、機關、學校(xiao)、企事業單位等(deng)公共建(jian)筑內的(de)廚(chu)房條件符(fu)合以下(xia)標準：

①設在地下建筑內的(de)廚(chu)房(fang)；

②建(jian)筑面積≥1000m2的(de)超市內或(huo)與之(zhi)毗鄰的(de)廚(chu)房；

③高(gao)層建(jian)筑內，餐廳面(mian)積≥200m2的廚房(fang)；

④單、多層建(jian)筑內(nei)，餐廳面積≥500m2的廚房(fang)；

4、為什么廚(chu)房烹飪(ren)設備自動(dong)滅火(huo)系統(tong)宜采(cai)用藥劑和水共同作用滅火(huo)？其滅火(huo)機(ji)理是什么？

因為廚房(fang)是人(ren)們食品加工的(de)重要場所，為了不(bu)對食品產生污(wu)染，避免造成人(ren)體(ti)危害，則要求(qiu)滅火(huo)(huo)(huo)劑(ji)應采(cai)用(yong)無毒、無污(wu)染、無腐(fu)蝕性(xing)的(de)專用(yong)滅火(huo)(huo)(huo)劑(ji)；滅火(huo)(huo)(huo)劑(ji)應先將油鍋、煙罩(zhao)或(huo)煙道(dao)的(de)明火(huo)(huo)(huo)滅掉，再用(yong)細水(shui)霧來吸收熱能，防止(zhi)復燃。達到(dao)迅速滅火(huo)(huo)(huo)的(de)目的(de)。如果只用(yong)水(shui)也可以滅火(huo)(huo)(huo)，但滅火(huo)(huo)(huo)時間會長很多，而且(qie)還會擴大燃燒范圍（燃燒的(de)熱油遇水(shui)后(hou)會迸濺到(dao)周圍），還有可能造成人(ren)身傷害。

滅火(huo)機(ji)理是(shi)：①滅火(huo)劑有抑制油(you)料(liao)燃(ran)燒的作(zuo)用；②細水(shui)霧(wu)有穿(chuan)透火(huo)焰冷卻降溫(wen)的作(zuo)用；③水(shui)可以吸收(shou)和(he)阻隔輻射熱(re)；④滅火(huo)劑和(he)水(shui)混合應用方式滅火(huo)；⑤防止(zhi)油(you)料(liao)復燃(ran)。

5、廚房烹(peng)飪設備自動(dong)滅火系統的(de)保護區(qu)是如何定意和劃分的(de)？

廚(chu)房(fang)(fang)烹(peng)飪(ren)設(she)(she)備(bei)自(zi)(zi)動(dong)滅火系(xi)統(tong)的保護(hu)(hu)(hu)區是(shi)指一組熱廚(chu)加工設(she)(she)備(bei)及(ji)所對應長度的油煙罩(zhao)和排煙道進口至煙道防火閥處共(gong)同組成(cheng)的被保護(hu)(hu)(hu)區域。一組熱廚(chu)加工設(she)(she)備(bei)可(ke)以用(yong)一套廚(chu)房(fang)(fang)烹(peng)飪(ren)設(she)(she)備(bei)自(zi)(zi)動(dong)滅火系(xi)統(tong)保護(hu)(hu)(hu)，一套不足時可(ke)由(you)多套廚(chu)房(fang)(fang)烹(peng)飪(ren)設(she)(she)備(bei)自(zi)(zi)動(dong)滅火系(xi)統(tong)縱向分區保護(hu)(hu)(hu)。

7、廚房烹(peng)飪設(she)備(bei)自動滅(mie)火(huo)系統的工(gong)程(cheng)設(she)計應具備(bei)何種條件(jian)？涉及哪些專(zhuan)業的配合(he)？

廚(chu)房烹飪設(she)(she)(she)備(bei)自動滅(mie)火(huo)系統的工程設(she)(she)(she)計(ji)需(xu)(xu)要(yao)具有相關設(she)(she)(she)計(ji)經(jing)驗的單位進行設(she)(she)(she)計(ji)，需(xu)(xu)要(yao)提(ti)供廚(chu)房設(she)(she)(she)備(bei)的平面布置圖、煙(yan)(yan)罩和煙(yan)(yan)道的走向(xiang)圖，如果是已在(zai)使用中的廚(chu)房，需(xu)(xu)要(yao)設(she)(she)(she)計(ji)人(ren)(ren)員現(xian)場勘察(cha)后方可進行設(she)(she)(she)計(ji)。而(er)且還(huan)需(xu)(xu)要(yao)得到水、電、暖(nuan)通等專(zhuan)業人(ren)(ren)員的配合(he)。

8、廚房烹飪設備自動滅火系統的造價(jia)如何？

廚房烹(peng)飪(ren)設(she)備自動滅(mie)火系統的(de)造價是根據現場(chang)實際情況(kuang)，按(an)所需設(she)備數量以及灶(zao)臺數量、煙道長度(du)等確(que)定。

9、廚房烹飪(ren)設備(bei)自動(dong)滅(mie)火系統安裝施工(gong)應具備(bei)什么條件？

對廚房烹飪設(she)備自動(dong)滅火系統(tong)選用的重(zhong)要(yao)組件，應(ying)經國家固定(ding)滅火系統(tong)和(he)耐火構(gou)件質(zhi)量監督檢驗(yan)中心(xin)檢測(ce)合格。消防(fang)滅火系統(tong)的施(shi)(shi)工(gong)圖(tu)設(she)計文件須(xu)經過當地(di)的消防(fang)監督機(ji)(ji)構(gou)進(jin)行審核或抽查，審核批準后方可(ke)施(shi)(shi)工(gong)。有重(zhong)大設(she)計變更的圖(tu)紙須(xu)經原設(she)計單位修改，修改后須(xu)重(zhong)新報原審核機(ji)(ji)關(guan)審核后方可(ke)進(jin)行施(shi)(shi)工(gong)。施(shi)(shi)工(gong)隊伍(wu)應(ying)待廚房設(she)備（灶臺、集油(you)煙罩、排(pai)煙管道）、冷卻水口、電(dian)源插口安(an)裝就(jiu)位后進(jin)場安(an)裝施(shi)(shi)工(gong)。

10、廚(chu)房(fang)烹飪設(she)備自動滅火系統(tong)的滅火原(yuan)理(li)是：

a.廚房灶臺油鍋(guo)燃(ran)燒后(hou)，火焰發出的巨(ju)大熱量(liang)使感溫易熔金(jin)屬拉(la)索(suo)釋(shi)放(fang)器脫離開來。

b.感溫探測系統將廚房滅火(huo)系統的釋(shi)放裝(zhuang)置打開，向滅火(huo)劑(ji)儲存容器加壓，并(bing)同(tong)時動(dong)(dong)(dong)作所有輔助氣動(dong)(dong)(dong)或(huo)電動(dong)(dong)(dong)的切斷裝(zhuang)置、及報警聯(lian)動(dong)(dong)(dong)裝(zhuang)置。

c.液體滅(mie)火劑通過(guo)噴嘴(zui)，噴灑在廚(chu)房(fang)灶臺設備表面以(yi)及排煙罩、濾油(you)網和排煙管道內(nei)(nei)部(bu)，這種專用滅(mie)火劑能夠(gou)迅速(su)撲(pu)滅(mie)有(you)鍋內(nei)(nei)的(de)火焰(yan)，并形成抑制(zhi)油(you)料(liao)(liao)蒸汽燃(ran)燒的(de)覆蓋(gai)層(ceng)，防(fang)止(zhi)油(you)料(liao)(liao)復燃(ran)。

d.當系統藥劑噴(pen)完大約2-6秒后，系統上(shang)的閥(fa)門自(zi)動將噴(pen)水閥(fa)門打開(kai)。水流(liu)通過滅火劑管道和(he)(he)噴(pen)嘴噴(pen)灑(sa)，迅速冷卻和(he)(he)沖刷(shua)油料及灶臺設(she)備表面