廚房滅火設備是采用機械與電控相結合，結構精巧、美觀、性能可靠，具有廚房自動滅火設備、手動、應急三種啟動方式，實施全天24小時監控，裝配合理，不占用廚房地面面積，只占少量空間，操作維護方便。

    干式(shi)滅火(huo)(huo)裝(zhuang)置一般主(zhu)(zhu)要充裝(zhuang)超細(xi)干粉滅火(huo)(huo)劑。濕式(shi)滅火(huo)(huo)系統主(zhu)(zhu)要充裝(zhuang)專用水滅火(huo)(huo)劑或泡沫(mo)滅火(huo)(huo)劑。這(zhe)種(zhong)滅火(huo)(huo)系統具有(you)滅火(huo)(huo)效率高、滅火(huo)(huo)后易于(yu)清理現(xian)場等優(you)點。

    預防食堂廚房火災的基本(ben)對(dui)策：

    一是(shi)加大對(dui)賓館、飯店廚房員(yuan)工的消(xiao)防安全教育，定期(qi)或不(bu)定期(qi)地對(dui)其進行培訓，并(bing)制定相應的消(xiao)防安全管理制度。

    二是減少(shao)柴油等容易積(ji)累(lei)油污的燃(ran)料。高層建筑內廚(chu)房(fang)不應該(gai)使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天(tian)燃(ran)氣管道應從室外單獨(du)引入，不應該(gai)穿過客(ke)房(fang)或(huo)其他公共區域。

    廚房(fang)中(zhong)的(de)氣(qi)(qi)瓶應集中(zhong)在一起管理(li)，距(ju)燈具(ju)等明火或高(gao)溫(wen)表面要有(you)足夠的(de)間距(ju)，以防高(gao)溫(wen)烤爆氣(qi)(qi)瓶，引起可燃氣(qi)(qi)體泄(xie)漏，造成(cheng)火災。

    三是食堂(tang)廚房中的(de)灶具應安裝在不燃(ran)材料上，與可燃(ran)物有足夠的(de)間距，以防烤燃(ran)可燃(ran)物。

    對廚房(fang)內的燃(ran)氣燃(ran)油管道、法(fa)蘭接頭、閥(fa)門必須定(ding)期檢查，防(fang)止泄(xie)漏。如發現燃(ran)氣燃(ran)油泄(xie)漏，首先應關閉閥(fa)門，及(ji)時通風(feng)，并嚴禁使用任何明(ming)火和啟動電(dian)源開關。

    四食堂廚房內(nei)使用的電(dian)(dian)器開關、插座(zuo)等電(dian)(dian)器設備，以封閉式為佳，防止水從外面(mian)滲(shen)入，并應(ying)安(an)裝在(zai)遠離煤氣(qi)、液化氣(qi)灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣(qi)和液化氣(qi)燃燒。

    廚房內運(yun)行的(de)各(ge)種(zhong)機械設備不得超負(fu)荷用(yong)(yong)電(dian)，并(bing)應時刻注意在(zai)使用(yong)(yong)過程(cheng)中防止電(dian)器(qi)設備和線路受潮。

    調試廚房自(zi)動滅火(huo)裝置設備(bei)前應注意以下幾點：

    一，熟悉廚房設備滅火裝(zhuang)置的所規(gui)定(ding)的技術要(yao)點。

    二，準備(bei)廚(chu)房自動滅火(huo)設(she)備(bei)調試(shi)規定所需(xu)的記錄表(biao)。

    三，調(diao)試(shi)廚房(fang)自動滅火裝置必需的其他資料。