2.1 定義

用于撲滅(mie)廚(chu)房設(she)備中的熱廚(chu)加工設(she)備、集油煙罩及(ji)排煙道(dao)(dao)內的火(huo)災，由滅(mie)火(huo)劑貯存(cun)容器組(zu)件(jian)、驅動(dong)氣體(ti)貯存(cun)容器組(zu)件(jian)、管道(dao)(dao)、 噴頭、閥門及(ji)其(qi)驅動(dong)裝(zhuang)置(zhi)(zhi)、火(huo)災探測(ce)器、控制(zhi)裝(zhuang)置(zhi)(zhi)等組(zu)成的能自動(dong)探測(ce)并實施滅(mie)火(huo)的成套系統(tong)。

2.2 設置場所

賓館、飯(fan)店、餐館、機關、學(xue)校、企事業(ye)單位等公共建(jian)筑內的(de)廚房(fang)(fang)符合以下(xia)條(tiao)件之一，應設廚房(fang)(fang)設備（簡稱廚設）自(zi)動(dong)滅火(huo) 系統，且宜設置廚房(fang)(fang)設備細水霧滅火(huo)系統：

1) 設在地下建筑(zhu)內(nei)的(de)廚房。

2) 設在建筑面(mian)積≥ 1000m2 的(de)(de)超市內或(huo)與(yu)之(zhi)毗(pi)鄰的(de)(de)廚房。

3) 高層建筑內，餐廳面積≥ 200m2 的廚房(fang)。

4) 賓館、飯店、餐(can)館、機關、學(xue)校、企事業(ye)單位等(deng)公共建筑內營業(ye)面積≥ 500m2 的餐(can)飲場所，其烹(peng)(peng)飪操作(zuo)間的排油煙罩(zhao)及(ji)烹(peng)(peng)飪 部分宜設置自動滅火裝(zhuang)置，可設置廚房設備細(xi)水霧滅火系(xi)統。

2.3 系統特點

現代(dai)餐(can)飲業(ye)具有(you)高能量輸入烹(peng)飪設(she)備和高自(zi)(zi)燃溫度食(shi)用(yong)油(you)(you)廣泛使用(yong)的(de)特點，商業(ye)和公共餐(can)飲的(de)烹(peng)飪操作間火(huo)(huo)(huo)災對(dui)(dui)生命和財產 的(de)潛在風險不斷增(zeng)加，由廚房設(she)備和集排(pai)油(you)(you)煙裝(zhuang)置引發的(de)火(huo)(huo)(huo)災時有(you)發生。與其它類型(xing)的(de)火(huo)(huo)(huo)災相比(bi)，食(shi)用(yong)油(you)(you)火(huo)(huo)(huo)災有(you)其自(zi)(zi)身(shen)的(de)特 點且(qie)不容易撲(pu)滅，它除了要(yao)撲(pu)滅食(shi)用(yong)油(you)(you)表面(mian)的(de)火(huo)(huo)(huo)焰，還要(yao)把食(shi)用(yong)油(you)(you)冷卻到(dao)比(bi)原始自(zi)(zi)燃溫度更低的(de)新形(xing)成的(de)自(zi)(zi)燃溫度以下(xia)，防 止(zhi)其復燃。細水(shui)霧滅火(huo)(huo)(huo)系統對(dui)(dui)撲(pu)滅食(shi)用(yong)油(you)(you)火(huo)(huo)(huo)災十分有(you)效，這(zhe)種系統沒有(you)毒性，不會造成環(huan)境問題。

2.4 主要技術參數

1) 設計(ji)噴霧強度、持續噴霧時間和冷卻水供給強度應符(fu)合表(biao) 2.4 的規定。

2) 細水霧(wu)(wu)指(zhi)噴頭在小(xiao)工作壓(ya)力(li)下，距噴頭軸線(xian)向(xiang)下 1.0m 處的平面上進行測量，累計體積分布霧(wu)(wu)滴直(zhi)徑 DV0.99 ＜ 1000μm，且 DV0.5 ＜ 300μm 的水噴霧(wu)(wu)。

表 2.4 設計噴(pen)霧強度、持續噴(pen)霧時間和冷卻水供給強度

2.5 系統設計(ji)要點

1) 滅火系統(tong)不利點(dian)處噴頭的低工(gong)作(zuo)壓(ya)力不應(ying)小于 0.40MPa。

2) 冷卻水供水時，滅(mie)火系統不利點處噴頭的低工(gong)作壓力不應(ying)小于 0.10MPa。

3) 滅火(huo)系(xi)統防(fang)護(hu)對象的保護(hu)面積應(ying)按其表面積確定(ding)，并符合下列要求(qiu)：

(1)深(shen)炸鍋和(he)炒菜鍋應按(an)其(qi)大投影(ying)面積確定(ding)。當有平爐設(she)置于灶(zao)臺(tai)時，可按(an)其(qi)占有的灶(zao)臺(tai)面積計算確定(ding)。

(2)集油煙(yan)罩(zhao)保護面積應按集油煙(yan)罩(zhao)的內表面積確定。

(3)排煙道的(de)保護面積應以防(fang)火閥前的(de)煙道內表面積計算確定。

4) 廚設滅火系統(tong)可采(cai)用單流(liu)體(ti)系統(tong)或雙流(liu)體(ti)系統(tong)。

5) 充裝水(shui)滅(mie)火(huo)劑的質量(liang)(liang)應(ying)(ying)符(fu)合生活(huo)飲(yin)用水(shui)衛(wei)生標準。驅動(dong)氣體(ti)（霧化(hua)介質）應(ying)(ying)采用氮(dan)氣或其(qi)它惰性(xing)氣體(ti)，不應(ying)(ying)采用壓縮空(kong)氣。 6) 滅(mie)火(huo)系統(tong)的噴(pen)頭(tou)數量(liang)(liang)應(ying)(ying)根據設(she)計(ji)噴(pen)霧強度、保護面積(ji)和噴(pen)頭(tou)特性(xing)，可參(can)照《廚房設(she)備細水(shui)霧滅(mie)火(huo)系統(tong)設(she)計(ji)、施工(gong)及驗收規范(fan)》

DB51/T 592-2006 規范(fan) 5.1.2 計(ji)算確定。

7) 水滅(mie)火劑貯(zhu)存(cun)(cun)容(rong)(rong)(rong)器(qi)的有(you)效(xiao)容(rong)(rong)(rong)量應(ying)能滿(man)足(zu)廚設滅(mie)火系(xi)統噴(pen)頭同(tong)時連續(xu)噴(pen)放(fang)(fang)的噴(pen)霧(wu)強度和持續(xu)噴(pen)放(fang)(fang)時間(jian)。驅(qu)動氣體貯(zhu)存(cun)(cun)容(rong)(rong)(rong)器(qi)的有(you) 效(xiao)容(rong)(rong)(rong)積(ji)應(ying)為水滅(mie)火劑貯(zhu)存(cun)(cun)容(rong)(rong)(rong)器(qi)有(you)效(xiao)容(rong)(rong)(rong)積(ji)的（0.6～1.0）倍(bei)。

8) 一(yi)個防(fang)護(hu)區(qu)可(ke)由(you)一(yi)套廚設滅(mie)火系統(tong)保護(hu)，或(huo)由(you)多套廚設滅(mie)火系統(tong)分段保護(hu)。

9) 防(fang)(fang)護(hu)(hu)區內某段發生火(huo)災(zai)時(shi)，在(zai)此段防(fang)(fang)護(hu)(hu)區內布置的所(suo)有(you)噴頭應同(tong)時(shi)噴放(fang)細水(shui)霧(wu)滅(mie)火(huo)。滅(mie)火(huo)劑噴放(fang)完畢后(hou)，應迅速自動開啟冷(leng) 卻水(shui)供給閥門(men)，噴頭應同(tong)時(shi)噴放(fang)冷(leng)卻水(shui)繼續降溫(wen)。

10) 滅火系統的響應時間不應大于 30s。

11) 滅(mie)火(huo)系統啟動(dong)時應迅速(su)自動(dong)切斷廚房設備的(de)電源、關閉燃料(liao)閥(fa)和排(pai)煙道防火(huo)閥(fa)。

12) 燃(ran)料供給(gei)管(guan)道應在進入建筑物前和設備間內，設置自動和手動切斷閥。

13) 管(guan)材的(de)選用(yong)同自(zi)動噴水滅火系統。

2.6 系統組件

系統組件有：滅火劑貯(zhu)瓶(ping)、 驅動氣體(ti)貯(zhu)瓶(ping)、瓶(ping)頭霧化器、細(xi)水霧噴頭、單向閥、閥門驅動裝置(zhi)、火災探測(ce)器、可(ke)燃物氣體(ti)探 測(ce)器（可(ke)選裝）、控制柜等。