灶臺滅火裝置顧名思義，就是(shi)(shi)在燃(ran)氣灶(zao)意外(wai)熄(xi)火(huo)(huo)60秒鐘之(zhi)(zhi)內能夠(gou)自動(dong)切斷(duan)燃(ran)氣，防(fang)止意外(wai)發生的(de)裝(zhuang)(zhuang)置。合(he)格的(de)自動(dong)熄(xi)火(huo)(huo)保(bao)護裝(zhuang)(zhuang)置包含兩個(ge)部(bu)件，一個(ge)是(shi)(shi)能夠(gou)切斷(duan)氣源(yuan)的(de)電(dian)磁(ci)閥(fa)(fa)，另一個(ge)是(shi)(shi)與其相(xiang)配合(he)的(de)脈沖點火(huo)(huo)器，而燃(ran)氣灶(zao)爐頭上除(chu)了(le)有一根點火(huo)(huo)針(zhen)之(zhi)(zhi)外(wai)，還裝(zhuang)(zhuang)有一根熄(xi)火(huo)(huo)保(bao)護裝(zhuang)(zhuang)置的(de)感應針(zhen)，當(dang)火(huo)(huo)焰燃(ran)燒時，探針(zhen)和火(huo)(huo)焰形成電(dian)路(lu)(lu)通(tong)路(lu)(lu)，吸住電(dian)磁(ci)閥(fa)(fa)，而當(dang)火(huo)(huo)苗熄(xi)滅時，探針(zhen)下的(de)電(dian)路(lu)(lu)斷(duan)開，電(dian)磁(ci)閥(fa)(fa)自動(dong)閉合(he)，切斷(duan)燃(ran)氣氣源(yuan)。

     由于(yu)廚房火(huo)災形(xing)勢(shi)的嚴峻(jun)和對我國生命財產(chan)安全的影響，《建筑(zhu)設(she)計防火(huo)規范》第(di)8.5.8條(tiao)規定，公共建筑(zhu)中營業面積大于(yu)500m的餐飲場所(suo)，其烹飪操(cao)作間的排油(you)煙罩及烹飪部位宜設(she)置自動(dong)滅火(huo)裝置，且應(ying)在燃氣或燃油(you)管道上設(she)置緊(jin)急事故自動(dong)切斷裝置。

     現行廚房滅火系統以廚房設備細水霧滅火系統為主，通過對廚房的煙罩、排煙管道及灶臺等設備進行全天候監控。

     廚(chu)房(fang)滅(mie)火系統當廚(chu)房(fang)設備(bei)中食用(yong)油以(yi)及油污(wu)、油垢遇到明火發生燃燒時，產生的巨大熱量(liang)使排煙罩內溫(wen)(wen)度(du)快速升高，當溫(wen)(wen)度(du)得到感溫(wen)(wen)探測機(ji)構的感溫(wen)(wen)片設定(ding)動(dong)作(zuo)溫(wen)(wen)度(du)時，感溫(wen)(wen)器(qi)會自(zi)動(dong)斷開(kai)，將裝置內機(ji)械(xie)控(kong)制(zhi)閥打開(kai)，通過機(ji)械(xie)驅(qu)動(dong)器(qi)自(zi)動(dong)關閉風(feng)機(ji)、自(zi)動(dong)切斷燃料供應及廚(chu)房(fang)設備(bei)電源同(tong)時裝置，會自(zi)動(dong)發出(chu)聲光報警信(xin)(xin)號，并向消防控(kong)制(zhi)中心輸(shu)送報警信(xin)(xin)號。并通過控(kong)制(zhi)閥撞針中破高壓(ya)(ya)儲氣瓶(ping)膜片釋放出(chu)高壓(ya)(ya)氣體，驅(qu)動(dong)滅(mie)火劑儲瓶(ping)噴(pen)射出(chu)細水(shui)霧滅(mie)火。