廚房是人們食品加工的重要場所，為了不對食品產生污染，避免造成人體危害，則要求滅火劑應采用無毒、無腐蝕性的專用滅火劑;滅火劑應先將油鍋、煙罩或煙道的明火滅掉，再用細水霧來吸收熱能，防止復燃。達到迅速滅火的目的。如果只用水也可以滅火，但滅火時間會長很多，而且還會擴大燃燒范圍(燃燒的熱油遇水后會迸濺到周圍)，還有可能造成人身傷害。

     廚房灶(zao)(zao)臺(tai)(tai)油(you)(you)鍋發(fa)(fa)生火(huo)(huo)情時，火(huo)(huo)焰(yan)發(fa)(fa)出的巨大(da)熱(re)(re)量使易熔(rong)金屬(shu)感(gan)溫(wen)(wen)器動(dong)作(zuo)，平時灶(zao)(zao)臺(tai)(tai)熱(re)(re)量達不到感(gan)溫(wen)(wen)元件動(dong)作(zuo)的溫(wen)(wen)度不會(hui)造成(cheng)誤噴，傳遞探測信號給控制盤，輸出啟動(dong)信號，啟動(dong)驅動(dong)閥，驅動(dong)氣體進入滅(mie)火(huo)(huo)劑瓶組，將(jiang)滅(mie)火(huo)(huo)劑通(tong)過虹(hong)吸管(guan)送(song)出，通(tong)過霧(wu)化噴嘴噴出，覆蓋在油(you)(you)鍋表(biao)面，迅(xun)速將(jiang)火(huo)(huo)撲滅(mie)。同(tong)時滅(mie)火(huo)(huo)劑通(tong)過排煙(yan)罩噴嘴、煙(yan)道噴嘴噴灑(sa)在排煙(yan)罩、煙(yan)道內(nei)撲滅(mie)火(huo)(huo)焰(yan)，待(dai)滅(mie)火(huo)(huo)劑噴放完畢后，通(tong)過水流閥機(ji)構繼續(xu)給灶(zao)(zao)臺(tai)(tai)油(you)(you)鍋及煙(yan)道降溫(wen)(wen)，保證滅(mie)火(huo)(huo)效果(guo)和防止復燃(ran)。

    滅(mie)火(huo)信號輸出的同(tong)時，控制盤輸出燃(ran)氣(qi)關閉(bi)(bi)閥關閉(bi)(bi)動作(zuo)信號，停止(zhi)燃(ran)氣(qi)供(gong)給。

    發現(xian)火(huo)情(qing)時亦可(ke)手動(dong)啟動(dong)裝置，其(qi)滅(mie)(mie)火(huo)原(yuan)(yuan)理與自(zi)動(dong)滅(mie)(mie)火(huo)工作原(yuan)(yuan)理一樣。灶臺油(you)鍋上方配有特殊霧化噴嘴，滅(mie)(mie)火(huo)時噴射壓力(li)平穩(wen)，使油(you)鍋燃油(you)不產生飛濺。

    廚房灶臺滅火裝置的保養內容是什么?

    1、解除滅火安裝(zhuang)啟動控制安裝(zhuang)，拆卸高(gao)壓動力瓶，并稱重(zhong)檢測。

    2、檢查灶臺上方每(mei)個感溫元件，并停止調整。

   ; 3、拆卸灶臺上方及排煙口位置的霧化噴嘴(zui)停止檢查(cha)、清洗。

    4、改(gai)換(huan)霧化(hua)噴嘴(zui)防護(hu)膠帽(mao)。

    5、改換曾經老化的零部件。

    6、調(diao)試手動啟動安裝。

    7、調試(shi)自(zi)動監控(kong)機構，用模仿感溫元(yuan)件替代易熔片(pian)啟動安(an)裝，控(kong)制系(xi)統應動作靈(ling)活(huo)無卡滯(zhi)現象，確保廚房設(she)備滅火安(an)裝正常(chang)工(gong)作。