1 

廚房設備(bei)自動滅(mie)火裝(zhuang)置

以往的廚房滅火系統是指針對廚(chu)房(fang)(fang)(fang)建筑物本(ben)身(shen)的(de)(de)(de)滅(mie)火(huo)保(bao)護(hu)系統(tong)，常見的(de)(de)(de)煙(yan)感、溫感探(tan)測(ce)系統(tong)和(he)水噴淋系統(tong)等。由于(yu)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)火(huo)災多起(qi)因于(yu)灶臺用火(huo)失控，引燃(ran)集(ji)油煙(yan)罩和(he)排(pai)煙(yan)管(guan)道內的(de)(de)(de)油垢釀(niang)成難(nan)以撲(pu)救(jiu)的(de)(de)(de)通天大(da)火(huo)。因此，廚(chu)房(fang)(fang)(fang)的(de)(de)(de)熱廚(chu)加工設備“灶臺、集(ji)油煙(yan)罩、排(pai)煙(yan)管(guan)道”就成為(wei)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)內的(de)(de)(de)重點保(bao)護(hu)對象(xiang)；而(er)針對廚(chu)房(fang)(fang)(fang)熱廚(chu)加工設備實現“局部重點滅(mie)火(huo)保(bao)護(hu)”的(de)(de)(de)系統(tong)稱(cheng)為(wei)“廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設備自動滅(mie)火(huo)裝(zhuang)置”，它(ta)與廚(chu)房(fang)(fang)(fang)滅(mie)火(huo)系統(tong)是保(bao)護(hu)對象(xiang)不同的(de)(de)(de)兩個互(hu)相(xiang)獨立(li)、互(hu)不干(gan)擾的(de)(de)(de)滅(mie)火(huo)保(bao)護(hu)系統(tong)。

2、為什么要設置(zhi)具有(you)煙道滅火(huo)功能的(de)廚房設備自動(dong)滅火(huo)裝置(zhi)？

由于(yu)廚房火(huo)災通常是高閃點(dian)（315-450度）的(de)(de)(de)食用油，其火(huo)災特點(dian)為：火(huo)勢擴(kuo)大(da)速度快，熱(re)容量大(da)，煙道火(huo)災隱蔽性強撲救困難(nan)；因而快速撲滅火(huo)火(huo)焰是撲救廚房火(huo)災的(de)(de)(de)難(nan)點(dian)之(zhi)一，抑制(zhi)復燃是撲救廚房火(huo)災的(de)(de)(de)難(nan)點(dian)之(zhi)二，遏制(zhi)煙道火(huo)災的(de)(de)(de)蔓(man)延是撲救廚房火(huo)災的(de)(de)(de)難(nan)點(dian)之(zhi)三。

3

廚房(fang)設備自動(dong)滅火裝置適用于何種場所？

適用于(yu)賓館(guan)、飯店、餐(can)館(guan)、機關、學校(xiao)、企事業單(dan)位等(deng)公共建筑內的廚房(fang)條件符合以下標準 ：

①設在(zai)地下建(jian)筑(zhu)(zhu)內的(de)(de)廚房(fang)(fang)；②建(jian)筑(zhu)(zhu)面積(ji)≥500m2的(de)(de)超市內或與之(zhi)毗鄰的(de)(de)廚房(fang)(fang)；③高層建(jian)筑(zhu)(zhu)內，餐(can)(can)廳面積(ji)≥100m2的(de)(de)廚房(fang)(fang)；④單、多層建(jian)筑(zhu)(zhu)內，餐(can)(can)廳面積(ji)≥200m2的(de)(de)廚房(fang)(fang)。

4、為什么(me)廚房設(she)備自動滅火(huo)裝置宜采用藥劑和(he)水共同作用滅火(huo)？其滅火(huo)機理是什么(me)？

因(yin)為(wei)廚(chu)房是人(ren)們(men)食品(pin)加工的重要(yao)(yao)場所(suo)，為(wei)了不對食品(pin)產生污染，避免造成人(ren)體危害(hai)，則要(yao)(yao)求滅(mie)(mie)火(huo)劑應采(cai)用(yong)無(wu)毒、無(wu)污染、無(wu)腐蝕的專用(yong)滅(mie)(mie)火(huo)劑；滅(mie)(mie)火(huo)劑應先將油鍋、煙罩或(huo)煙道的明火(huo)滅(mie)(mie)掉(diao)，再用(yong)細(xi)水(shui)霧來吸收(shou)熱能，防止復燃(ran)，達到迅(xun)速滅(mie)(mie)火(huo)的目的。如果(guo)只用(yong)水(shui)也可以滅(mie)(mie)火(huo)，但(dan)滅(mie)(mie)火(huo)時間會(hui)長很多，而且還(huan)會(hui)擴(kuo)大(da)燃(ran)燒(shao)(shao)范(fan)圍（燃(ran)燒(shao)(shao)的熱油遇水(shui)后(hou)會(hui)迸濺到周圍），還(huan)有可能造成人(ren)身傷害(hai)。

5、廚房設備自動滅火(huo)裝(zhuang)置的(de)(de)保(bao)護區是如(ru)何定義和劃分的(de)(de)？

廚(chu)房(fang)設(she)(she)備自動滅(mie)火裝(zhuang)置(zhi)的保護區是(shi)指一組熱廚(chu)加工設(she)(she)備及所對應長度的油煙罩(zhao)和排煙進口至(zhi)煙道(dao)防(fang)火閥處共同(tong)組成(cheng)的被保護區域(yu)。一組熱廚(chu)加工設(she)(she)備可(ke)以(yi)用(yong)一套(tao)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備自動滅(mie)火裝(zhuang)置(zhi)保護，一套(tao)不足時可(ke)由(you)多套(tao)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備自動滅(mie)火裝(zhuang)置(zhi)縱向分區保護。

6

廚房設備自(zi)動滅(mie)火裝置的滅(mie)火原理(li)是：

①廚房灶臺油(you)鍋燃(ran)燒后(hou)，火焰發出的巨(ju)大(da)熱量(liang)使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開(kai)來(lai)；

②感溫探測系統(tong)將廚房滅(mie)(mie)火(huo)系統(tong)的(de)釋(shi)放裝置(zhi)打(da)開，向滅(mie)(mie)火(huo)劑貯存(cun)容器(qi)加壓，并(bing)同時動(dong)作所有輔助啟動(dong)或電動(dong)的(de)切(qie)斷裝置(zhi)、及報(bao)警聯動(dong)裝置(zhi)；

③液體滅(mie)火(huo)(huo)劑通過噴(pen)嘴(zui)，噴(pen)灑在廚房(fang)灶臺(tai)(tai)設備(bei)表(biao)面以及排煙罩(zhao)、濾油(you)(you)網和排煙管道(dao)內(nei)部，這(zhe)種專(zhuan)用滅(mie)火(huo)(huo)劑能夠(gou)迅速(su)撲滅(mie)油(you)(you)鍋(guo)內(nei)的火(huo)(huo)焰，并形成(cheng)抑制油(you)(you)料蒸汽燃燒的覆蓋層，防止油(you)(you)料復燃；④當系統藥劑噴(pen)完大約3-5秒后，系統上的閥門(men)自動(dong)將噴(pen)水閥打開，水流(liu)通過滅(mie)火(huo)(huo)藥劑管道(dao)和噴(pen)嘴(zui)噴(pen)灑，迅速(su)冷(leng)卻(que)和沖(chong)刷油(you)(you)料及灶臺(tai)(tai)設備(bei)表(biao)面。