2.1 定義

用于撲滅(mie)廚房(fang)設備中的熱(re)廚加(jia)工設備、集油煙罩(zhao)及排煙道內(nei)的火(huo)(huo)(huo)災(zai)，由滅(mie)火(huo)(huo)(huo)劑(ji)貯(zhu)存容(rong)器組件、驅(qu)動氣體(ti)貯(zhu)存容(rong)器組件、管道、 噴頭(tou)、閥(fa)門及其驅(qu)動裝(zhuang)置(zhi)、火(huo)(huo)(huo)災(zai)探測(ce)器、控制裝(zhuang)置(zhi)等組成(cheng)的能自動探測(ce)并(bing)實施滅(mie)火(huo)(huo)(huo)的成(cheng)套系(xi)統。

2.2 設置場所

賓館、飯店、餐館、機關、學(xue)校、企(qi)事業單位等(deng)公共建筑(zhu)內的(de)廚(chu)房符合(he)以下條件之一，應設(she)(she)廚(chu)房設(she)(she)備（簡稱廚(chu)設(she)(she)）自動滅(mie)(mie)火 系統(tong)，且宜設(she)(she)置廚(chu)房設(she)(she)備細(xi)水霧滅(mie)(mie)火系統(tong)：

1) 設在地下(xia)建筑(zhu)內的廚房。

2) 設在建筑面積≥ 1000m2 的超市內或(huo)與之毗鄰(lin)的廚房(fang)。

3) 高(gao)層建筑內，餐廳面積≥ 200m2 的廚房。

4) 賓館(guan)、飯店、餐(can)(can)館(guan)、機關、學校、企事業(ye)單位等公共建筑(zhu)內營(ying)業(ye)面(mian)積≥ 500m2 的餐(can)(can)飲場所(suo)，其烹飪操(cao)作間的排油(you)煙罩(zhao)及烹飪 部分宜設(she)置自動滅火(huo)裝置，可設(she)置廚房設(she)備細水(shui)霧滅火(huo)系統(tong)。

2.3 系統特點

現代餐(can)飲業具有(you)(you)高(gao)能量輸入(ru)烹飪(ren)設(she)備和(he)(he)(he)高(gao)自(zi)燃(ran)(ran)溫(wen)(wen)度食(shi)(shi)用(yong)油(you)(you)廣泛(fan)使(shi)用(yong)的(de)(de)特點(dian)，商(shang)業和(he)(he)(he)公共餐(can)飲的(de)(de)烹飪(ren)操(cao)作間火(huo)(huo)災(zai)(zai)(zai)對(dui)生(sheng)命(ming)和(he)(he)(he)財產 的(de)(de)潛在風險不(bu)斷增加，由廚房設(she)備和(he)(he)(he)集排油(you)(you)煙裝置引發的(de)(de)火(huo)(huo)災(zai)(zai)(zai)時(shi)有(you)(you)發生(sheng)。與其它(ta)(ta)類型的(de)(de)火(huo)(huo)災(zai)(zai)(zai)相比(bi)，食(shi)(shi)用(yong)油(you)(you)火(huo)(huo)災(zai)(zai)(zai)有(you)(you)其自(zi)身的(de)(de)特 點(dian)且不(bu)容易撲滅(mie)，它(ta)(ta)除了要(yao)撲滅(mie)食(shi)(shi)用(yong)油(you)(you)表面的(de)(de)火(huo)(huo)焰，還要(yao)把食(shi)(shi)用(yong)油(you)(you)冷卻到比(bi)原始自(zi)燃(ran)(ran)溫(wen)(wen)度更低的(de)(de)新形成(cheng)的(de)(de)自(zi)燃(ran)(ran)溫(wen)(wen)度以下，防(fang) 止其復燃(ran)(ran)。細水霧滅(mie)火(huo)(huo)系統(tong)對(dui)撲滅(mie)食(shi)(shi)用(yong)油(you)(you)火(huo)(huo)災(zai)(zai)(zai)十分有(you)(you)效，這種系統(tong)沒(mei)有(you)(you)毒性，不(bu)會造(zao)成(cheng)環境問題。

2.4 主要技術參數

1) 設計噴(pen)霧強度(du)、持續(xu)噴(pen)霧時間和冷卻水(shui)供給強度(du)應(ying)符(fu)合表 2.4 的規定(ding)。

2) 細水霧(wu)指噴頭(tou)在(zai)小工(gong)作壓力(li)下(xia)，距噴頭(tou)軸線(xian)向(xiang)下(xia) 1.0m 處(chu)的(de)平面上進(jin)行(xing)測量，累計體積分布霧(wu)滴直徑 DV0.99 ＜ 1000μm，且 DV0.5 ＜ 300μm 的(de)水噴霧(wu)。

表 2.4 設計噴霧(wu)(wu)強(qiang)度、持續(xu)噴霧(wu)(wu)時間(jian)和冷卻(que)水供給強(qiang)度

2.5 系(xi)統設計要點

1) 滅火(huo)系統不(bu)利(li)點(dian)處噴(pen)頭(tou)的低工作壓力不(bu)應小于 0.40MPa。

2) 冷卻水供水時(shi)，滅火系統不利點處噴頭的低工作壓力不應小(xiao)于(yu) 0.10MPa。

3) 滅火系統防(fang)護對象(xiang)的保護面積應按其表面積確定，并符合下列要求：

(1)深(shen)炸鍋和炒(chao)菜鍋應按其(qi)投影面積確定(ding)。當有(you)平爐設(she)置于灶(zao)臺(tai)時，可按其(qi)占有(you)的(de)灶(zao)臺(tai)面積計算確定(ding)。

(2)集(ji)(ji)油(you)煙罩(zhao)(zhao)保(bao)護面積(ji)應按集(ji)(ji)油(you)煙罩(zhao)(zhao)的內表面積(ji)確定。

(3)排煙道的保護(hu)面積應以防火閥前的煙道內表面積計算(suan)確定。

4) 廚設(she)滅火系(xi)統可采用單流體系(xi)統或雙流體系(xi)統。

5) 充裝(zhuang)水(shui)滅火劑(ji)的質量應(ying)(ying)符合(he)生活飲用(yong)水(shui)衛生標準(zhun)。驅(qu)動氣(qi)體（霧(wu)(wu)化介質）應(ying)(ying)采(cai)用(yong)氮氣(qi)或(huo)其它惰性氣(qi)體，不應(ying)(ying)采(cai)用(yong)壓縮空(kong)氣(qi)。 6) 滅火系統(tong)的噴頭(tou)數量應(ying)(ying)根據(ju)設(she)計噴霧(wu)(wu)強度、保護面積和噴頭(tou)特性，可(ke)參照(zhao)《廚房設(she)備細(xi)水(shui)霧(wu)(wu)滅火系統(tong)設(she)計、施工及驗(yan)收規范(fan)》

DB51/T 592-2006 規范 5.1.2 計(ji)算確定。

7) 水滅火(huo)劑貯存容(rong)器(qi)的(de)有(you)效容(rong)量應能(neng)滿(man)足廚(chu)設滅火(huo)系統噴(pen)頭同時(shi)(shi)連續(xu)噴(pen)放的(de)噴(pen)霧強度和(he)持續(xu)噴(pen)放時(shi)(shi)間(jian)。驅動氣體(ti)貯存容(rong)器(qi)的(de)有(you) 效容(rong)積應為水滅火(huo)劑貯存容(rong)器(qi)有(you)效容(rong)積的(de)（0.6～1.0）倍(bei)。

8) 一個防護(hu)區可(ke)由(you)一套廚設(she)滅火系統保護(hu)，或由(you)多套廚設(she)滅火系統分段保護(hu)。

9) 防(fang)護(hu)區(qu)內(nei)某段發生火災時(shi)(shi)，在此(ci)段防(fang)護(hu)區(qu)內(nei)布置(zhi)的所(suo)有噴頭應(ying)(ying)(ying)同(tong)時(shi)(shi)噴放細水霧滅(mie)火。滅(mie)火劑噴放完畢(bi)后，應(ying)(ying)(ying)迅速自動開啟冷 卻水供給(gei)閥門，噴頭應(ying)(ying)(ying)同(tong)時(shi)(shi)噴放冷卻水繼續降溫(wen)。

10) 滅火系統的響應(ying)時間(jian)不(bu)應(ying)大于 30s。

11) 滅火系統啟動(dong)時應(ying)迅速(su)自動(dong)切斷廚房(fang)設備的電源、關閉燃(ran)料(liao)閥和(he)排(pai)煙道(dao)防火閥。

12) 燃料供給管道(dao)應在進入建筑(zhu)物前和設(she)備(bei)間內，設(she)置自動和手動切斷閥。

13) 管材的選用同自(zi)動噴水(shui)滅火系統。

2.6 系統組件

系統組(zu)件有：滅(mie)火劑(ji)貯瓶、 驅動氣(qi)體(ti)貯瓶、瓶頭(tou)霧(wu)化(hua)器(qi)、細水霧(wu)噴頭(tou)、單向閥、閥門驅動裝(zhuang)置、火災探測器(qi)、可燃物氣(qi)體(ti)探 測器(qi)（可選裝(zhuang)）、控制(zhi)柜等。