跟著我國經濟的飛(fei)速發展，廚(chu)房也經歷了(le)一場變革，許(xu)多市民家庭完成了(le)廚(chu)房電氣化，但同時廚(chu)房的安全隱患也一起也增加了(le)。

    廚(chu)房(fang)內燃(ran)料走(zou)漏遇明(ming)(ming)火(huo)(huo)引起(qi)災禍(huo)。近(jin)幾年，跟著社(she)會化(hua)進程的(de)提高，為習(xi)慣(guan)環(huan)保(bao)的(de)要求，一(yi)些賓館、酒(jiu)樓、飯館的(de)廚(chu)房(fang)燃(ran)料以如(ru)(ru)液(ye)化(hua)石(shi)油(you)氣、天(tian)然氣、煤氣等可燃(ran)氣或柴油(you)為主，一(yi)旦灶(zao)具(ju)、充(chong)裝(zhuang)罐(guan)或運送管(guan)(guan)道(dao)出現故(gu)障或走(zou)漏，遇到(dao)明(ming)(ming)火(huo)(huo)即發生燃(ran)燒(shao)引起(qi)火(huo)(huo)災。如(ru)(ru)2003年3月25日坐(zuo)落江陽區連江路二段13號的(de)重(zhong)慶芋兒(er)雞火(huo)(huo)鍋店就(jiu)因廚(chu)房(fang)走(zou)漏的(de)液(ye)化(hua)石(shi)油(you)氣遇明(ming)(ming)火(huo)(huo)引起(qi)火(huo)(huo)災。抽(chou)(chou)油(you)煙機(ji)、吸排(pai)(pai)煙灶(zao)風(feng)(feng)管(guan)(guan)堆積的(de)油(you)垢(gou)(gou)(gou)遇明(ming)(ming)火(huo)(huo)引起(qi)火(huo)(huo)災。商業用廚(chu)房(fang)在使(shi)用過程中，灶(zao)間一(yi)般(ban)火(huo)(huo)勢很旺，油(you)蒸汽大量蒸騰，很大一(yi)部分就(jiu)附著灶(zao)臺、吸排(pai)(pai)油(you)煙罩、煙筒(tong)管(guan)(guan)道(dao)內，抽(chou)(chou)油(you)煙機(ji)、吸排(pai)(pai)煙灶(zao)風(feng)(feng)管(guan)(guan)逐步積累(lei)油(you)垢(gou)(gou)(gou)，假如(ru)(ru)不及時清洗，導致油(you)垢(gou)(gou)(gou)越(yue)積越(yue)厚(hou)，油(you)垢(gou)(gou)(gou)遇到(dao)明(ming)(ming)火(huo)(huo)，易(yi)引起(qi)燃(ran)燒(shao)，火(huo)(huo)焰經風(feng)(feng)機(ji)、風(feng)(feng)管(guan)(guan)等途(tu)徑延伸，引起(qi)火(huo)(huo)災。

    廚房(fang)油(you)(you)(you)鍋(guo)內油(you)(you)(you)溫過(guo)高(gao)引(yin)(yin)起(qi)(qi)(qi)(qi)火(huo)(huo)(huo)災(zai)(zai)。廚房(fang)內油(you)(you)(you)炸、油(you)(you)(you)煎、炒菜等烹飪制(zhi)(zhi)造是比較常見(jian)的(de)(de)操作。假(jia)(jia)如(ru)油(you)(you)(you)鍋(guo)內溫度過(guo)高(gao)，鍋(guo)內溫度到(dao)達油(you)(you)(you)的(de)(de)閃(shan)點，油(you)(you)(you)便(bian)會(hui)發生(sheng)閃(shan)燃，如(ru)花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)的(de)(de)閃(shan)點為(wei)(wei)282℃，豆油(you)(you)(you)閃(shan)點為(wei)(wei)140℃，菜子(zi)油(you)(you)(you)為(wei)(wei)163℃，蓖麻油(you)(you)(you)為(wei)(wei)220℃，假(jia)(jia)如(ru)持續(xu)加(jia)溫，油(you)(you)(you)鍋(guo)就會(hui)發生(sheng)自燃，一旦廚師或職(zhi)工處置不妥，就容易引(yin)(yin)起(qi)(qi)(qi)(qi)火(huo)(huo)(huo)災(zai)(zai)。油(you)(you)(you)鍋(guo)起(qi)(qi)(qi)(qi)火(huo)(huo)(huo)，因為(wei)(wei)溫度高(gao)、火(huo)(huo)(huo)焰大、火(huo)(huo)(huo)災(zai)(zai)延伸(shen)快，因此(ci)其火(huo)(huo)(huo)災(zai)(zai)危險(xian)性很大。如(ru)2002年5月18日7時30分，瀘州老窖大酒店(dian)二樓餐廳廚房(fang)發生(sheng)火(huo)(huo)(huo)災(zai)(zai)，燒(shao)毀部(bu)分廚房(fang)設備及電纜設備，直接財產損失8500元，火(huo)(huo)(huo)災(zai)(zai)原因系廚師炸制(zhi)(zhi)食油(you)(you)(you)溫度過(guo)高(gao)，食油(you)(you)(you)濺(jian)出，引(yin)(yin)燃灶臺(tai)及抽(chou)油(you)(you)(you)煙機(ji)油(you)(you)(you)污而引(yin)(yin)起(qi)(qi)(qi)(qi)火(huo)(huo)(huo)災(zai)(zai)。再如(ru)2002年2月22日，坐落江陽區市府路(lu)的(de)(de)葉四飯館就因廚師炒菜時油(you)(you)(you)鍋(guo)起(qi)(qi)(qi)(qi)火(huo)(huo)(huo)而引(yin)(yin)起(qi)(qi)(qi)(qi)火(huo)(huo)(huo)災(zai)(zai)。

    每年發生(sheng)的(de)這些火災例子比比皆是，所以我們在注(zhu)意安(an)全使用廚(chu)房的(de)時候(hou)還是要安(an)裝(zhuang)一(yi)套廚(chu)房自動滅火系統，這樣才(cai)能及時發現(xian)情況，避免造(zao)成(cheng)損失(shi)。