廚房(fang)是(shi)人(ren)們食品加(jia)工(gong)的重要場所，為(wei)了(le)不對食品產生(sheng)污(wu)染，避免(mian)造(zao)成人(ren)體危害，則要求滅火(huo)(huo)劑(ji)應采用(yong)無(wu)毒、無(wu)污(wu)染、無(wu)腐蝕的專用(yong)滅火(huo)(huo)劑(ji)；滅火(huo)(huo)劑(ji)應先將(jiang)油(you)(you)鍋、煙罩或煙道的明火(huo)(huo)滅掉，再(zai)用(yong)細(xi)水(shui)(shui)霧(wu)來吸收熱能(neng)，防止復燃，達(da)到迅速(su)滅火(huo)(huo)的目的。如果(guo)只(zhi)用(yong)水(shui)(shui)也(ye)可(ke)以滅火(huo)(huo)，但滅火(huo)(huo)時間會長(chang)很多(duo)，而且還會擴(kuo)大(da)燃燒范圍(wei)(wei)（燃燒的熱油(you)(you)遇水(shui)(shui)后會迸濺到周(zhou)圍(wei)(wei)），還有可(ke)能(neng)造(zao)成人(ren)身(shen)傷害。

    廚房設備自動滅火裝置的保護區是如何定義和劃分的？廚房滅火裝置來詳細解答。

    廚(chu)房設(she)備(bei)自(zi)(zi)動(dong)滅火裝置(zhi)(zhi)的(de)保(bao)護(hu)區是指(zhi)一(yi)(yi)組熱廚(chu)加工設(she)備(bei)及所對應長度的(de)油煙(yan)罩和排煙(yan)進口至(zhi)煙(yan)道防火閥(fa)處共(gong)同(tong)組成的(de)被保(bao)護(hu)區域。一(yi)(yi)組熱廚(chu)加工設(she)備(bei)可以用一(yi)(yi)套廚(chu)房設(she)備(bei)自(zi)(zi)動(dong)滅火裝置(zhi)(zhi)保(bao)護(hu)，一(yi)(yi)套不足時可由多套廚(chu)房設(she)備(bei)自(zi)(zi)動(dong)滅火裝置(zhi)(zhi)縱向(xiang)分區保(bao)護(hu)。

    廚房設備自動滅(mie)火裝(zhuang)置的滅(mie)火原理是(shi)：

    ①廚房灶臺油鍋燃燒后，火焰發出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開來；②感溫探測系統將廚房滅火系統的釋放裝置打開，向滅火劑貯存容器加壓，并同時動作所有輔助啟動或電動的切斷裝置、及報警聯動裝置；③液體滅火劑通過噴嘴，噴灑在廚房灶臺設備表面以及排煙罩、濾油網和排煙管道內部，這種專用滅火劑能夠迅速撲滅油鍋內的火焰，并形成抑制油料蒸汽燃燒的覆蓋層，防止油料復燃；④當系統藥劑噴完大約3-5秒后，系統上的閥門自動將噴水閥打開，水流通過滅火藥劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻和沖刷油料及灶臺設備表面。

    廚房(fang)滅火(huo)裝置的滅火(huo)的基本(ben)方法：

    滅(mie)火(huo)(huo)就是(shi)為破壞已形成的(de)(de)燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)條件(jian),根據(ju)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)原理(li)和(he)人(ren)們長期同火(huo)(huo)災斗爭的(de)(de)。實(shi)踐經驗,總結出(chu)滅(mie)火(huo)(huo)的(de)(de)基本方法(fa)滅(mie)火(huo)(huo)、隔離(li)(li)法(fa)隔離(li)(li)法(fa)就是(shi)將(jiang)正(zheng)在燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)的(de)(de)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)與未燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)的(de)(de)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)隔離(li)(li),使火(huo)(huo)源(yuan)孤(gu)立,火(huo)(huo)勢不(bu)(bu)致蔓延(yan)。如將(jiang)火(huo)(huo)源(yuan)附(fu)近的(de)(de)可燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)、易燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)和(he)助燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)物(wu)(wu)搬走,關(guan)閉可燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)體(ti)(ti)、液體(ti)(ti)管路的(de)(de)閥門,以(yi)減少和(he)阻止可燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)進入燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)區，設法(fa)阻擋(dang)流(liu)散的(de)(de)液體(ti)(ti),拆除火(huo)(huo)源(yuan)毗鄰的(de)(de)建筑物(wu)(wu)等(deng)、窒息法(fa)窒息法(fa)就是(shi)隔絕空(kong)氣(qi),使可燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)物(wu)(wu)無(wu)法(fa)獲得氧氣(qi)而(er)(er)停止燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao),如用(yong)(yong)不(bu)(bu)燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)或(huo)(huo)難燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)物(wu)(wu)遮蓋(gai)燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)物(wu)(wu),用(yong)(yong)水蒸(zheng)汽(qi)或(huo)(huo)惰性氣(qi)體(ti)(ti)灌注容器(qi)設備(bei)密閉起火(huo)(huo)的(de)(de)孔(kong)洞，把不(bu)(bu)燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)氣(qi)體(ti)(ti)或(huo)(huo)液體(ti)(ti)噴(pen)灑(sa)到燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)物(wu)(wu)上,或(huo)(huo)用(yong)(yong)泡(pao)沫覆蓋(gai)燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)面使之得不(bu)(bu)到空(kong)氣(qi)而(er)(er)被(bei)窒息等(deng)、冷(leng)卻法(fa)冷(leng)卻法(fa)就是(shi)降低著火(huo)(huo)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)溫度,使之降到燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)點以(yi)下而(er)(er)停止燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao),如用(yong)(yong)水或(huo)(huo)二氧化(hua)碳噴(pen)灑(sa)到燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)物(wu)(wu)上,或(huo)(huo)用(yong)(yong)泡(pao)沫覆蓋(gai)在燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)物(wu)(wu)上以(yi)降低溫度或(huo)(huo)者噴(pen)灑(sa)在火(huo)(huo)源(yuan)附(fu)近的(de)(de)物(wu)(wu)體(ti)(ti)上,使其不(bu)(bu)形成新的(de)(de)火(huo)(huo)災。