由于廚房火災大多是由于灶火使用失控，導致油煙罩和排煙管內的油垢被引燃，導致火災難以撲滅。因此，廚房熱廚房加工設備(爐灶、通風柜、排煙管)成為廚房的重點保護對象，實現廚房熱廚房加工設備局部重點滅火保護的系統，稱為廚房設備滅火裝置。和廚房滅火系統是兩個獨立的、互不干擾的滅火保護系統，保護對象不同。

    廚房設(she)備的細水(shui)霧滅火系統：

    用于撲滅廚(chu)房(fang)熱加工設(she)備、油(you)煙罩(zhao)和(he)廚(chu)房(fang)設(she)備排(pai)煙道(dao)的(de)(de)火(huo)災，是一套(tao)能自動探測和(he)滅火(huo)的(de)(de)成(cheng)(cheng)套(tao)系統，由滅火(huo)劑儲(chu)存容器組(zu)件(jian)、驅(qu)動儲(chu)氣容器組(zu)件(jian)、管(guan)道(dao)、噴嘴、閥門及其驅(qu)動裝置、火(huo)災探測器、控制裝置等組(zu)成(cheng)(cheng)。

    系統特征：

    現代餐(can)飲(yin)業具有(you)高(gao)能(neng)量輸入烹(peng)飪(ren)設備和(he)(he)高(gao)自(zi)燃(ran)(ran)溫(wen)度(du)食(shi)用(yong)油用(yong)途廣泛的(de)(de)(de)特(te)點。商業和(he)(he)公共餐(can)飲(yin)的(de)(de)(de)烹(peng)飪(ren)操作(zuo)室的(de)(de)(de)火(huo)災對生(sheng)(sheng)命和(he)(he)財產的(de)(de)(de)潛在風險正在增加，并且經(jing)常發生(sheng)(sheng)由廚房設備和(he)(he)油煙收(shou)集和(he)(he)排(pai)放裝置引(yin)起的(de)(de)(de)火(huo)災。與其(qi)他類型的(de)(de)(de)火(huo)災相比，食(shi)用(yong)油火(huo)災有(you)其(qi)自(zi)身的(de)(de)(de)特(te)點，不容易撲滅。除(chu)了熄滅食(shi)用(yong)油表(biao)面的(de)(de)(de)火(huo)焰外，食(shi)用(yong)油還應冷(leng)卻至(zhi)新形成的(de)(de)(de)自(zi)燃(ran)(ran)溫(wen)度(du)以(yi)(yi)下，該溫(wen)度(du)低于(yu)原始(shi)自(zi)燃(ran)(ran)溫(wen)度(du)，以(yi)(yi)防(fang)止其(qi)再次點燃(ran)(ran)。細水霧滅火(huo)系(xi)統對撲滅食(shi)用(yong)油火(huo)災非常有(you)效，無毒，不會造成環境問題。

    在日常生活中，我們可以找到使用自動滅火裝置的地方，如酒店、餐館等。必須進行組裝以防止火災。據多項數據指出，中國約有80萬餐飲企業和數百萬中小型酒店。據不完全統計，酒店、火鍋店、快餐店等餐廳的火災有50%是由廚房火災引起的。此外，大多數火災是由于缺乏自動廚房滅火設備造成的。其次，如果一些大型連鎖酒店沒有廚房滅火裝置，只要發生火災，后果不堪設想。

    根據我國《建筑設(she)計防火(huo)規范》規定，在建筑內營業面積(ji)500以上的餐飲場所的烹調(diao)通(tong)風(feng)柜和烹調(diao)部(bu)位應(ying)(ying)設(she)置(zhi)廚房自動滅火(huo)設(she)備(bei)，并在燃(ran)氣或燃(ran)油管道(dao)上安(an)裝應(ying)(ying)急廚房自動滅火(huo)設(she)備(bei)切割裝置(zhi)。

    的確，廚(chu)房自動滅火設備是機電(dian)控(kong)(kong)制的結(jie)合(he)體(ti)，結(jie)構精巧(qiao)，外形美觀，性能可(ke)靠。有灶上自動滅火裝置、手動和應急三種啟動方(fang)(fang)式，24小時監控(kong)(kong)。使用(yong)合(he)理，不占(zhan)用(yong)廚(chu)房占(zhan)地(di)面(mian)積，只占(zhan)用(yong)少量空間，操作(zuo)維護(hu)方(fang)(fang)便。