在日常生活中的嚴禁燃火就是這個道理。但廚房內無法采用這種有效的手段，其原因是廚房在操作時，點火源與可燃物始終同時存在，發生火災可能性比較高。在這里為您分析廚房火災的危險性及使用廚房滅火裝置的必要性。

    廚房火災發生有3種可能的情況：

    (1)油鍋內的食用油因(yin)溫度升高達(da)到自燃溫度而燃燒，引發(fa)火災(zai).

    (2)廚(chu)房灶臺燃(ran)料泄漏(lou)而引發火(huo)災.

    (3)排煙(yan)罩(zhao)或者排煙(yan)道內累積的油污遇明火而著火。

    廚(chu)房的(de)(de)動植物油火(huo)(huo)(huo)災為K類火(huo)(huo)(huo)災，其(qi)火(huo)(huo)(huo)災有自身的(de)(de)特點，滅火(huo)(huo)(huo)應采(cai)(cai)用(yong)專用(yong)滅火(huo)(huo)(huo)劑(ji)，滅火(huo)(huo)(huo)機理應是(shi)化(hua)學滅火(huo)(huo)(huo)為主，并隨后伴有冷卻功能，通常(chang)采(cai)(cai)用(yong)滅火(huo)(huo)(huo)劑(ji)是(shi)濕式或干式化(hua)學滅火(huo)(huo)(huo)劑(ji)，水冷卻。

    動植(zhi)(zhi)物(wu)油的主(zhu)要成分是甘油三(san)酯(zhi)，植(zhi)(zhi)物(wu)油稱為(wei)油，而動物(wu)油通常稱作脂肪(fang)。其(qi)密度為(wei)0.95～0.98g?mL，不溶于水(shui)，火災時遇水(shui)易產(chan)生噴濺。

    食用油的火(huo)災特點：

    (1)食用(yong)油自燃溫度較高，一般自燃溫度為350～380℃，在烹飪(ren)中一旦(dan)溫度失控就會(hui)產生火災(zai)。

    (2)食(shi)用(yong)油(you)火(huo)災易復燃(ran)(ran)，食(shi)用(yong)油(you)一旦(dan)發生火(huo)災，燃(ran)(ran)燒速度較(jiao)其他可燃(ran)(ran)液體燃(ran)(ran)燒更快，2min后油(you)面(mian)溫度可達400℃。

    食(shi)用(yong)(yong)油在溫度(du)超(chao)過350℃后(hou)會(hui)發生(sheng)(sheng)化學反應，生(sheng)(sheng)成(cheng)自燃溫度(du)為65℃的可燃物，大量的試驗證明只有溫度(du)降(jiang)低到33℃以下時，食(shi)用(yong)(yong)油才不會(hui)發生(sheng)(sheng)復(fu)燃。高溫食(shi)用(yong)(yong)油的火(huo)災(zai)危險性更大，所以廚(chu)房火(huo)災(zai)的滅火(huo)工藝(yi)應采用(yong)(yong)先滅火(huo)后(hou)防止復(fu)燃冷卻。

    廚房灶臺滅火裝置組件的安裝

    1)廚房(fang)灶臺滅火裝置應(ying)牢固固定，應(ying)采取防腐措施(shi);其手動操(cao)作裝置距地面高度為1.1m。

    2)管(guan)道(dao)的安裝應符(fu)合下列規定：

    a) 管道采用螺紋(wen)(wen)(wen)(wen)連接(jie)時，宜采用機械切割;螺紋(wen)(wen)(wen)(wen)不得有(you)缺紋(wen)(wen)(wen)(wen)、斷紋(wen)(wen)(wen)(wen)等(deng)脫扣(kou)現象;螺紋(wen)(wen)(wen)(wen)連接(jie)的(de)密(mi)封材料(liao)應(ying)均勻(yun)附著在管道的(de)螺紋(wen)(wen)(wen)(wen)部(bu)分，擰緊螺紋(wen)(wen)(wen)(wen)時，不得將填料(liao)擠入管道內。

    b) 管道連(lian)接前應檢查內腔，確保無異物(wu)。

    c) 管道應固定牢靠，支、吊架(jia)的(de)距離應符合設(she)計要求(qiu)。

    3)噴頭的安裝(zhuang)應符合(he)下列規(gui)定：

    a) 噴(pen)頭的安裝(zhuang)應在管道試壓、沖洗合格后進行(xing);b) 噴(pen)頭應牢固固定，并應按設計(ji)要求核對型號、規格、安裝(zhuang)位(wei)置和噴(pen)放方向;c) 噴(pen)頭安裝(zhuang)時，應防(fang)止密封填料等雜(za)物(wu)進入(ru)噴(pen)頭內部。