正是因為這個原因，日常生活中嚴禁燒火。然而，這種有效的手段不能在廚房使用。原因是廚房運行時火源和可燃物總是同時存在，發生火災的可能性比較大。在這里，我將分析廚房火災的危險性和使用廚房滅火設備的必要性。

    廚房火(huo)災(zai)風險分析(xi)廚房火(huo)災(zai)有三種可能的情況：

    (1)油(you)鍋內的食用油(you)因(yin)溫(wen)度上升到自燃溫(wen)度而(er)燃燒(shao)，引(yin)起火(huo)災；(2)廚(chu)房(fang)爐(lu)灶(zao)漏(lou)油(you)引(yin)發火(huo)災；(3)排(pai)(pai)煙(yan)罩或排(pai)(pai)煙(yan)道內積聚的油(you)污遇到明火(huo)會著火(huo)。

    廚房的(de)動(dong)植物油火(huo)是K級火(huo)，有自己的(de)特點(dian)。滅(mie)火(huo)時(shi)應使(shi)用(yong)專用(yong)滅(mie)火(huo)劑。滅(mie)火(huo)機制應以化(hua)學滅(mie)火(huo)為主，其次(ci)是冷(leng)卻功能。通(tong)常滅(mie)火(huo)劑為濕式(shi)或干式(shi)化(hua)學滅(mie)火(huo)劑，用(yong)水冷(leng)卻。

    動(dong)植物油(you)的(de)(de)主要成(cheng)分是甘油(you)三酯，植物油(you)叫(jiao)油(you)，動(dong)物油(you)通常叫(jiao)脂肪(fang)。它的(de)(de)密度是0.95 ~ 0.98 g？ML，不溶(rong)于水，遇火易飛(fei)濺。

    食用(yong)油的燃燒特性：

   ; (1)食用油的自(zi)燃(ran)溫(wen)度(du)(du)比較高，一般(ban)在(zai)350 ~ 380。烹飪時一旦(dan)溫(wen)度(du)(du)失控，就會發生火災；(2)食用油在(zai)火災后(hou)容易重新點(dian)燃(ran)。一旦(dan)發生火災，食用油比其他可(ke)燃(ran)液體燃(ran)燒更快，2分鐘后(hou)油面溫(wen)度(du)(du)可(ke)達400。

    當(dang)食用(yong)油溫(wen)度(du)(du)超過350時，會(hui)發(fa)生化學反應，產生自燃溫(wen)度(du)(du)為65的(de)(de)可燃物。大量實驗證(zheng)明，只(zhi)有當(dang)溫(wen)度(du)(du)降(jiang)到33以下(xia)，食用(yong)油才不會(hui)重新點燃。高溫(wen)食用(yong)油對火災的(de)(de)危險性更大，所(suo)以廚房火災的(de)(de)滅(mie)(mie)火技術(shu)應該是先滅(mie)(mie)火后防復燃和降(jiang)溫(wen)。

    1.廚房(fang)設(she)備(bei)自動滅火(huo)裝置是專為賓館(guan)、賓館(guan)、機關、部隊、醫院、大專院校、工(gong)廠(chang)、礦山、企事業單(dan)位廚房(fang)食(shi)堂的爐灶(zao)滅火(huo)而設(she)計(ji)生(sheng)產的。

    2.對該(gai)裝(zhuang)置(zhi)進行24小時監控，發現起火(huo)(huo)早，滅火(huo)(huo)速度快。當(dang)廚房的爐灶發生火(huo)(huo)災時，該(gai)裝(zhuang)置(zhi)通過溫度探測(ce)器自(zi)動(dong)滅火(huo)(huo)。手動(dong)和機(ji)械緊急(ji)啟動(dong)也可用于初期滅火(huo)(huo)。同事切斷燃料(liao)，關閉閥門報警。

    3.本裝置機械啟動，設備(bei)安裝不(bu)占用廚(chu)房(fang)面積。

    4.該裝置外(wai)形美觀，結構精(jing)巧，可根據灶具的(de)長度(du)和灶眼數量進(jin)行設(she)計。

    5.廚房爐灶(zao)滅火專用劑，無油火飛濺，安全(quan)環保(bao)。原來(lai)的單灶(zao)滅火已經擴(kuo)展到(dao)排煙(yan)管和油煙(yan)收集罩(zhao)的立體保(bao)護(hu)。

    6.火災撲滅后，立即打(da)(da)開水流閥，自動打(da)(da)開噴(pen)淋冷卻水降溫，有效防(fang)止火災再次發生。