廚房滅火設備以往的(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)房救(jiu)活體系(xi)(xi)是(shi)指針對廚(chu)(chu)(chu)房建筑物自身的(de)(de)救(jiu)活維(wei)(wei)護(hu)體系(xi)(xi)，常(chang)見(jian)的(de)(de)煙感、溫感探(tan)測體系(xi)(xi)和(he)(he)水噴淋體系(xi)(xi)等。由于廚(chu)(chu)(chu)房火災多(duo)起因于灶(zao)臺用火失控，點燃集(ji)油(you)煙罩和(he)(he)排煙管道內的(de)(de)油(you)垢(gou)變成難以補救(jiu)的(de)(de)通天大火。因此(ci)，廚(chu)(chu)(chu)房的(de)(de)熱(re)廚(chu)(chu)(chu)加工設(she)(she)備(bei)“灶(zao)臺、集(ji)油(you)煙罩、排煙管道”就成為(wei)廚(chu)(chu)(chu)房內的(de)(de)要(yao)點維(wei)(wei)護(hu)目標(biao);而(er)針對廚(chu)(chu)(chu)房熱(re)廚(chu)(chu)(chu)加工設(she)(she)備(bei)完成“部分要(yao)點救(jiu)活維(wei)(wei)護(hu)”的(de)(de)體系(xi)(xi)稱為(wei)“廚(chu)(chu)(chu)房設(she)(she)備(bei)主(zhu)動救(jiu)活設(she)(she)備(bei)”，廚(chu)(chu)(chu)房設(she)(she)備(bei)主(zhu)動救(jiu)活設(she)(she)備(bei)與(yu)廚(chu)(chu)(chu)房救(jiu)活體系(xi)(xi)是(shi)維(wei)(wei)護(hu)目標(biao)不同的(de)(de)兩個互相獨立、互不干(gan)擾的(de)(de)救(jiu)活維(wei)(wei)護(hu)體系(xi)(xi)

　　由于廚房火(huo)(huo)災(zai)(zai)(zai)通常是(shi)高閃點(315-450度(du))的(de)食(shi)用油(you)，其(qi)火(huo)(huo)災(zai)(zai)(zai)特色為：火(huo)(huo)勢擴展速度(du)快，熱容量大(da)，煙道火(huo)(huo)災(zai)(zai)(zai)隱蔽(bi)性強補救(jiu)(jiu)困(kun)難(nan);因此(ci)快速補救(jiu)(jiu)活火(huo)(huo)焰是(shi)補救(jiu)(jiu)廚房火(huo)(huo)災(zai)(zai)(zai)的(de)難(nan)點之一，按捺復燃是(shi)補救(jiu)(jiu)廚房火(huo)(huo)災(zai)(zai)(zai)的(de)難(nan)點之二，遏止(zhi)煙道火(huo)(huo)災(zai)(zai)(zai)的(de)延伸(shen)是(shi)補救(jiu)(jiu)廚房火(huo)(huo)災(zai)(zai)(zai)的(de)難(nan)點之三

　　適用于賓館(guan)(guan)、飯館(guan)(guan)、飯館(guan)(guan)、機關、校(xiao)園、企事業(ye)單位等公共建筑內的廚房(fang)條件契合以下標準 ：

　　①設在地下建筑(zhu)內的廚房(fang);

　　②建筑面積≥500m2的超市內(nei)或與(yu)之毗連的廚(chu)房;

　　③高層建(jian)筑內，餐廳面積(ji)≥100m2的廚房(fang);

　　④單、多層建(jian)筑(zhu)內，餐廳面積≥200m2的廚房。

　　由于廚房(fang)是人們(men)食物(wu)加工的重(zhong)要場所(suo)，為了不(bu)對食物(wu)發生污染(ran)，避免(mian)構(gou)成(cheng)人體危害，則要求(qiu)救(jiu)活(huo)劑應(ying)選用(yong)無(wu)毒、無(wu)污染(ran)、無(wu)腐蝕的專用(yong)救(jiu)活(huo)劑;救(jiu)活(huo)劑應(ying)先將油(you)鍋(guo)、煙罩(zhao)或煙道的明火滅掉，再用(yong)細水霧來吸收熱(re)能，避免(mian)復(fu)燃，到達迅速救(jiu)活(huo)的意圖(tu)。假如只用(yong)水也可(ke)(ke)以救(jiu)活(huo)，但(dan)救(jiu)活(huo)時(shi)刻會長許多(duo)，并且還會擴(kuo)展(zhan)焚(fen)(fen)燒(shao)規(gui)模(焚(fen)(fen)燒(shao)的熱(re)油(you)遇水后會迸濺到周圍)，還有可(ke)(ke)能構(gou)成(cheng)人身傷(shang)害。

　　廚房設(she)(she)備(bei)主動救活設(she)(she)備(bei)的(de)(de)維護(hu)區是(shi)指一(yi)組熱廚加工設(she)(she)備(bei)及所對應長度的(de)(de)油煙罩(zhao)和排煙進口至(zhi)煙道防(fang)火閥處(chu)一(yi)起組成的(de)(de)被維護(hu)區域。

　　一組熱廚加工設備(bei)(灶(zao)具(ju))可以用(yong)一套(tao)或多套(tao)廚房設備(bei)主動救活設備(bei)維護，多套(tao)時選用(yong)縱(zong)向分區維護。由于相(xiang)關法(fa)規沒(mei)有(you)一致規格(ge)，現(xian)在國產(chan)產(chan)品的功用(yong)裝備(bei)也不相(xiang)同(tong)，有(you)的是按救活劑(ji)容量核(he)算(suan)維護區域，有(you)的是按灶(zao)具(ju)的灶(zao)眼數(shu)量及風口數(shu)量核(he)算(suan)維護點位，根據點位核(he)算(suan)運用(yong)套(tao)數(shu)。

　　①廚(chu)房灶臺(tai)油鍋(guo)焚燒后，火焰宣布(bu)的巨大熱量(liang)使感溫易熔金屬(shu)拉索開釋器脫離開來;

　　②感溫探測體(ti)系將廚房救活體(ti)系的開(kai)釋設備翻開(kai)，向救活劑儲(chu)存容器加壓(ya)，并一(yi)起動(dong)(dong)作一(yi)切輔佐發動(dong)(dong)或電動(dong)(dong)的堵(du)截(jie)設備、及報(bao)警聯動(dong)(dong)設備;

　　③液體救(jiu)活(huo)劑經過噴嘴，噴灑在(zai)廚房灶(zao)臺設(she)備外表(biao)以及排煙(yan)罩、濾油(you)網和排煙(yan)管道內(nei)部，這(zhe)種專用救(jiu)活(huo)劑可以迅速熄滅油(you)鍋內(nei)的火(huo)焰，并構成按(an)捺油(you)料(liao)蒸汽焚(fen)燒的覆蓋層(ceng)，避(bi)免(mian)油(you)料(liao)復燃;

　　④當體(ti)系(xi)藥劑噴完(wan)大約(yue)3-5秒后，體(ti)系(xi)上的閥門主動將噴水(shui)閥翻開，水(shui)流經過救活藥劑管道和噴嘴噴灑(sa)，迅速(su)冷卻和沖(chong)刷(shua)油(you)料及灶臺設備(bei)外表(biao)。