一、什么是廚房烹飪設備自動滅火系統？這與以往的廚房滅火系統有何區別？

以(yi)往的廚房滅火(huo)(huo)(huo)(huo)系(xi)統(tong)是(shi)指針(zhen)對(dui)廚房建筑(zhu)物本(ben)身的滅火(huo)(huo)(huo)(huo)保護(hu)系(xi)統(tong)，常見的是(shi)煙(yan)(yan)感、溫感探測系(xi)統(tong)和水噴淋系(xi)統(tong)等。由于廚房火(huo)(huo)(huo)(huo)災(zai)多起因于灶(zao)(zao)臺用火(huo)(huo)(huo)(huo)失控，引燃集油煙(yan)(yan)罩和排(pai)煙(yan)(yan)管(guan)道內的油垢(gou)釀(niang)成(cheng)難以(yi)撲救的通天(tian)大(da)火(huo)(huo)(huo)(huo)   。因此，廚房的熱(re)廚加工設(she)備（灶(zao)(zao)臺、集油煙(yan)(yan)罩、排(pai)煙(yan)(yan)管(guan)道）就成(cheng)為廚房內的重(zhong)點保護(hu)對(dui)象；而針(zhen)對(dui)廚房熱(re)廚加工設(she)備實現局(ju)部重(zhong)點滅火(huo)(huo)(huo)(huo)保護(hu)的系(xi)統(tong)稱為廚房烹飪設(she)備自動滅火(huo)(huo)(huo)(huo)系(xi)統(tong)。它與(yu)廚房滅火(huo)(huo)(huo)(huo)系(xi)統(tong)是(shi)保護(hu)對(dui)象不(bu)同的兩個相(xiang)互(hu)獨立，互(hu)不(bu)干擾(rao)的滅火(huo)(huo)(huo)(huo)保護(hu)系(xi)統(tong)。

二、為什么要(yao)設置具有煙道滅(mie)火功(gong)能的廚(chu)房烹飪設備自動滅(mie)火系統？

由(you)于廚房火(huo)災(zai)通常是高燃(ran)點（315-450度(du)）的食用油燃(ran)燒，其(qi)火(huo)災(zai)特點為：火(huo)勢(shi)擴大速度(du)快，熱(re)容量(liang)大，煙(yan)道火(huo)災(zai)隱蔽性強撲(pu)(pu)救困難；因而快速撲(pu)(pu)滅火(huo)焰是撲(pu)(pu)救廚房火(huo)災(zai)的難點之一(yi)，抑制復燃(ran)是撲(pu)(pu)救廚房火(huo)災(zai)的難點之二，遏止煙(yan)道火(huo)災(zai)的蔓延(yan)是撲(pu)(pu)救廚房火(huo)災(zai)的難點之三。

三、廚房烹飪(ren)設備自動滅火系統適用(yong)于何種場(chang)所？

適用(yong)于賓館(guan)、飯店、餐館(guan)、機關、學校、企事(shi)業(ye)單位等(deng)公共建(jian)筑內的(de)廚房(fang)條件符合以下標準：

1、設(she)在地下建筑內的廚房(fang)；

2、建筑(zhu)面積≥1000m2的(de)超市內(nei)或(huo)與(yu)之毗鄰的(de)廚房(fang)；

3、高(gao)層建筑內，餐(can)廳(ting)面積≥200m2的廚房；

4、單、多(duo)層建筑內(nei)，餐(can)廳(ting)面積≥500m2的廚房。

四(si)、為什么(me)廚房烹飪設(she)備自動滅(mie)火系統(tong)宜采用(yong)藥(yao)劑和(he)水共(gong)同(tong)作用(yong)滅(mie)火？其(qi)滅(mie)火機理是什么(me)？

因(yin)為廚房(fang)是(shi)人們食品(pin)加工的(de)重要場所，為了不對食品(pin)產生污(wu)染，避免(mian)造(zao)成人體危害(hai)，則要求滅(mie)火劑(ji)應(ying)采用(yong)(yong)無(wu)毒(du)、無(wu)污(wu)染、無(wu)腐蝕性的(de)專用(yong)(yong)滅(mie)火劑(ji)；滅(mie)火劑(ji)應(ying)先將油鍋、煙罩或煙道的(de)明火滅(mie)掉，再用(yong)(yong)細水霧來吸(xi)收(shou)熱能(neng)，防止復燃(ran)。達到迅速滅(mie)火的(de)目的(de)。如果只用(yong)(yong)水也可以(yi)滅(mie)火，但滅(mie)火時間會長(chang)很多，而(er)且還(huan)會擴大燃(ran)燒范圍（燃(ran)燒的(de)熱油遇(yu)水后會迸濺到周圍），還(huan)有可能(neng)造(zao)成人身傷害(hai)。

滅火機理是：

1、滅(mie)火劑有(you)抑制(zhi)油料燃燒的作用；

2、細水霧有(you)穿透火焰冷卻降(jiang)溫的作(zuo)用；

3、水可(ke)以吸收和阻隔輻射熱；

4、滅火劑(ji)和水混合應(ying)用方式滅火；

5、防止油料復燃。

五、廚房(fang)烹飪設(she)備自動滅(mie)火系統的(de)保護區是如何定意(yi)和(he)劃分的(de)？

 廚(chu)房烹(peng)飪設備(bei)(bei)自(zi)動滅(mie)(mie)火系統(tong)的(de)保(bao)護區是指一組熱(re)廚(chu)加工設備(bei)(bei)及所對應長度(du)的(de)油(you)煙(yan)罩和排(pai)煙(yan)道(dao)進口(kou)至煙(yan)道(dao)防(fang)火閥(fa)處共同組成的(de)被保(bao)護區域。一組熱(re)廚(chu)加工設備(bei)(bei)可以用一套(tao)廚(chu)房烹(peng)飪設備(bei)(bei)自(zi)動滅(mie)(mie)火系統(tong)保(bao)護，一套(tao)不(bu)足(zu)時可由多套(tao)廚(chu)房烹(peng)飪設備(bei)(bei)自(zi)動滅(mie)(mie)火系統(tong)縱向分區保(bao)護。

  六(liu)、廚房烹飪(ren)設備自動(dong)滅火系統的保護(hu)規模、投(tou)入數量是如何確定(ding)？

 普通的(de)(de)(de)(de)滅火(huo)系(xi)統(tong)(tong)（水(shui)噴淋、氣體(ti)等(deng)）是(shi)按建筑面積(ji)或(huo)保護(hu)區容積(ji)來(lai)確定系(xi)統(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)大(da)小(xiao)，而廚(chu)房設備滅火(huo)系(xi)統(tong)(tong)是(shi)按規(gui)范(fan)所(suo)指的(de)(de)(de)(de)被保護(hu)對象所(suo)需噴頭的(de)(de)(de)(de)數(shu)量來(lai)確定系(xi)統(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)多少。目前，一套(tao)單(dan)瓶組(zu)自動(dong)滅火(huo)系(xi)統(tong)(tong)載(zai)荷(he)的(de)(de)(de)(de)噴頭數(shu)量不超(chao)過(guo)9個(ge)，感溫易熔(rong)金(jin)屬拉索釋放器多5只，灶(zao)臺保護(hu)大(da)長(chang)(chang)度(du)為(wei)5米(mi)，煙罩大(da)保護(hu)長(chang)(chang)度(du)為(wei)5米(mi)；雙瓶組(zu)自動(dong)滅火(huo)系(xi)統(tong)(tong)載(zai)荷(he)的(de)(de)(de)(de)噴頭數(shu)量不超(chao)過(guo)16個(ge)，灶(zao)臺保護(hu)大(da)長(chang)(chang)度(du)為(wei)10米(mi)，煙罩大(da)保護(hu)長(chang)(chang)度(du)為(wei)10米(mi)。