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廚房設備自(zi)動滅火裝置

以往的廚房滅火系統是(shi)指針對(dui)廚(chu)房(fang)(fang)建筑物本身的(de)滅(mie)(mie)火(huo)(huo)保護(hu)系(xi)統(tong)(tong)(tong)，常見的(de)煙(yan)(yan)感、溫(wen)感探測系(xi)統(tong)(tong)(tong)和水噴(pen)淋系(xi)統(tong)(tong)(tong)等(deng)。由于廚(chu)房(fang)(fang)火(huo)(huo)災多起因于灶(zao)臺用(yong)火(huo)(huo)失控，引燃集油(you)煙(yan)(yan)罩(zhao)和排煙(yan)(yan)管(guan)道內的(de)油(you)垢(gou)釀(niang)成難以撲救(jiu)的(de)通天大火(huo)(huo)。因此，廚(chu)房(fang)(fang)的(de)熱(re)廚(chu)加工設備“灶(zao)臺、集油(you)煙(yan)(yan)罩(zhao)、排煙(yan)(yan)管(guan)道”就(jiu)成為(wei)廚(chu)房(fang)(fang)內的(de)重(zhong)點保護(hu)對(dui)象(xiang)；而針對(dui)廚(chu)房(fang)(fang)熱(re)廚(chu)加工設備實現“局部(bu)重(zhong)點滅(mie)(mie)火(huo)(huo)保護(hu)”的(de)系(xi)統(tong)(tong)(tong)稱為(wei)“廚(chu)房(fang)(fang)設備自動滅(mie)(mie)火(huo)(huo)裝置”，它與廚(chu)房(fang)(fang)滅(mie)(mie)火(huo)(huo)系(xi)統(tong)(tong)(tong)是(shi)保護(hu)對(dui)象(xiang)不同的(de)兩個互相獨(du)立(li)、互不干擾(rao)的(de)滅(mie)(mie)火(huo)(huo)保護(hu)系(xi)統(tong)(tong)(tong)。

2、為什么要設置具有煙道(dao)滅火功能的廚房(fang)設備自動滅火裝置？

由于廚(chu)房(fang)火(huo)(huo)災(zai)通常是高閃(shan)點（315-450度）的(de)食用油，其火(huo)(huo)災(zai)特點為：火(huo)(huo)勢擴大(da)速度快(kuai)，熱容量大(da)，煙(yan)道(dao)火(huo)(huo)災(zai)隱蔽性強撲救困難；因而快(kuai)速撲滅火(huo)(huo)火(huo)(huo)焰是撲救廚(chu)房(fang)火(huo)(huo)災(zai)的(de)難點之一(yi)，抑制(zhi)(zhi)復(fu)燃是撲救廚(chu)房(fang)火(huo)(huo)災(zai)的(de)難點之二，遏制(zhi)(zhi)煙(yan)道(dao)火(huo)(huo)災(zai)的(de)蔓延是撲救廚(chu)房(fang)火(huo)(huo)災(zai)的(de)難點之三。

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廚房設(she)備自(zi)動滅(mie)火裝置適用(yong)于何種場所(suo)？

適用于賓館(guan)、飯店、餐館(guan)、機關、學校、企事業單(dan)位等(deng)公共建筑內的廚(chu)房條件(jian)符合以下標準(zhun) ：

①設在地下建(jian)筑(zhu)內的(de)(de)(de)廚(chu)房(fang)(fang)；②建(jian)筑(zhu)面積≥500m2的(de)(de)(de)超市內或與之(zhi)毗鄰的(de)(de)(de)廚(chu)房(fang)(fang)；③高層建(jian)筑(zhu)內，餐廳面積≥100m2的(de)(de)(de)廚(chu)房(fang)(fang)；④單(dan)、多(duo)層建(jian)筑(zhu)內，餐廳面積≥200m2的(de)(de)(de)廚(chu)房(fang)(fang)。

4、為什(shen)么廚房(fang)設備(bei)自動滅火裝置宜(yi)采用(yong)藥劑和水共同作用(yong)滅火？其(qi)滅火機(ji)理是什(shen)么？

因為廚房是人(ren)們食品加工的(de)(de)重要場所(suo)，為了不對食品產生污(wu)染，避(bi)免(mian)造成人(ren)體危(wei)害，則要求滅火(huo)(huo)劑(ji)應采(cai)用無毒、無污(wu)染、無腐蝕的(de)(de)專用滅火(huo)(huo)劑(ji)；滅火(huo)(huo)劑(ji)應先將(jiang)油(you)鍋、煙罩或煙道的(de)(de)明火(huo)(huo)滅掉，再用細水(shui)霧來吸(xi)收(shou)熱能(neng)(neng)，防(fang)止復燃，達(da)到迅速滅火(huo)(huo)的(de)(de)目的(de)(de)。如果只用水(shui)也可(ke)以滅火(huo)(huo)，但滅火(huo)(huo)時(shi)間會長很多，而(er)且還會擴大(da)燃燒范圍（燃燒的(de)(de)熱油(you)遇水(shui)后(hou)會迸濺到周圍），還有可(ke)能(neng)(neng)造成人(ren)身傷害。

5、廚房設備自(zi)動滅火裝置的保護(hu)區是如何定義和劃分的？

廚房設(she)(she)備(bei)(bei)自動滅火(huo)裝置的保護(hu)區是(shi)指一(yi)組熱廚加(jia)工(gong)(gong)設(she)(she)備(bei)(bei)及所對應(ying)長度的油(you)煙(yan)(yan)罩和排煙(yan)(yan)進口至煙(yan)(yan)道防火(huo)閥處共同(tong)組成(cheng)的被保護(hu)區域(yu)。一(yi)組熱廚加(jia)工(gong)(gong)設(she)(she)備(bei)(bei)可以用一(yi)套廚房設(she)(she)備(bei)(bei)自動滅火(huo)裝置保護(hu)，一(yi)套不足時(shi)可由多套廚房設(she)(she)備(bei)(bei)自動滅火(huo)裝置縱向(xiang)分區保護(hu)。

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廚(chu)房(fang)設備自動滅火裝置的滅火原理是：

①廚房灶臺油鍋燃燒后，火焰發出的巨大熱量(liang)使感(gan)溫易熔金屬拉(la)索(suo)釋放器脫(tuo)離(li)開來(lai)；

②感溫探測(ce)系統將廚房滅火(huo)系統的釋放裝置(zhi)打開，向滅火(huo)劑(ji)貯存容器加壓，并同時動作(zuo)所有輔助啟動或電動的切斷裝置(zhi)、及報警聯動裝置(zhi)；

③液體滅(mie)火劑(ji)通過噴(pen)(pen)嘴，噴(pen)(pen)灑(sa)在廚(chu)房(fang)灶(zao)臺(tai)設備(bei)表面以及(ji)排煙罩、濾油網和排煙管道(dao)內(nei)部，這種專(zhuan)用滅(mie)火劑(ji)能夠迅(xun)(xun)速撲滅(mie)油鍋內(nei)的火焰，并(bing)形(xing)成抑制油料(liao)蒸汽(qi)燃燒的覆蓋層，防止油料(liao)復燃；④當系統(tong)藥劑(ji)噴(pen)(pen)完(wan)大約3-5秒后，系統(tong)上的閥(fa)門自(zi)動將噴(pen)(pen)水閥(fa)打開(kai)，水流通過滅(mie)火藥劑(ji)管道(dao)和噴(pen)(pen)嘴噴(pen)(pen)灑(sa)，迅(xun)(xun)速冷卻和沖刷油料(liao)及(ji)灶(zao)臺(tai)設備(bei)表面。