2.1 定義

用于撲滅廚(chu)房設備(bei)中(zhong)的(de)熱(re)廚(chu)加工設備(bei)、集油煙(yan)(yan)罩及排煙(yan)(yan)道內的(de)火(huo)(huo)災，由滅火(huo)(huo)劑貯(zhu)存容器組件(jian)、驅動氣體貯(zhu)存容器組件(jian)、管道、 噴頭(tou)、閥門及其驅動裝(zhuang)置(zhi)、火(huo)(huo)災探(tan)測器、控制裝(zhuang)置(zhi)等組成(cheng)(cheng)的(de)能自動探(tan)測并實施滅火(huo)(huo)的(de)成(cheng)(cheng)套系(xi)統。

2.2 設置場所

賓館、飯店、餐(can)館、機(ji)關、學(xue)校、企事業單位等公共(gong)建(jian)筑內(nei)的廚房符合以下(xia)條件之一，應設(she)廚房設(she)備(bei)（簡稱(cheng)廚設(she)）自動滅火(huo) 系(xi)統(tong)，且宜設(she)置廚房設(she)備(bei)細水霧滅火(huo)系(xi)統(tong)：

1) 設(she)在地下建筑內的廚房。

2) 設在(zai)建筑(zhu)面積≥ 1000m2 的(de)超市內(nei)或與之毗鄰的(de)廚房。

3) 高層建筑內，餐廳(ting)面(mian)積≥ 200m2 的廚房(fang)。

4) 賓館、飯店、餐館、機關、學校、企事業單位等公(gong)共(gong)建(jian)筑內營業面積≥ 500m2 的(de)餐飲場(chang)所，其烹飪操作間(jian)的(de)排油(you)煙(yan)罩及烹飪 部分宜設置自動滅(mie)火裝(zhuang)置，可(ke)設置廚房設備細水霧滅(mie)火系統(tong)。

2.3 系統特點

現代餐(can)飲業具有(you)高(gao)能量輸入烹飪設(she)備(bei)和(he)高(gao)自燃(ran)(ran)溫(wen)度食(shi)(shi)用油(you)廣泛使用的(de)特點，商業和(he)公共餐(can)飲的(de)烹飪操作間(jian)火(huo)(huo)災(zai)對生命和(he)財產 的(de)潛在風(feng)險不斷增(zeng)加(jia)，由廚房設(she)備(bei)和(he)集排油(you)煙裝(zhuang)置引(yin)發的(de)火(huo)(huo)災(zai)時有(you)發生。與其(qi)它類型的(de)火(huo)(huo)災(zai)相比，食(shi)(shi)用油(you)火(huo)(huo)災(zai)有(you)其(qi)自身(shen)的(de)特 點且不容易撲滅(mie)，它除了要(yao)撲滅(mie)食(shi)(shi)用油(you)表面的(de)火(huo)(huo)焰，還(huan)要(yao)把食(shi)(shi)用油(you)冷卻到比原始自燃(ran)(ran)溫(wen)度更低的(de)新形成的(de)自燃(ran)(ran)溫(wen)度以下，防 止其(qi)復燃(ran)(ran)。細(xi)水霧(wu)滅(mie)火(huo)(huo)系統對撲滅(mie)食(shi)(shi)用油(you)火(huo)(huo)災(zai)十(shi)分(fen)有(you)效，這(zhe)種系統沒有(you)毒性(xing)，不會造(zao)成環境問題。

2.4 主要技(ji)術(shu)參數

1) 設(she)計噴霧強度、持續噴霧時間(jian)和冷(leng)卻水供(gong)給強度應符合表 2.4 的規定。

2) 細水(shui)霧指噴頭(tou)在小工(gong)作(zuo)壓力下，距噴頭(tou)軸(zhou)線向下 1.0m 處的(de)平(ping)面上進行(xing)測量(liang)，累計體積分布(bu)霧滴直徑 DV0.99 ＜ 1000μm，且 DV0.5 ＜ 300μm 的(de)水(shui)噴霧。

表 2.4 設計噴霧強度、持續(xu)噴霧時(shi)間和(he)冷卻水供給強度

2.5 系統設計(ji)要點

1) 滅火系(xi)統不利點處(chu)噴頭的低工(gong)作壓力不應小于 0.40MPa。

2) 冷卻(que)水供水時，滅火系統不利點處噴頭的低工(gong)作壓力不應(ying)小于 0.10MPa。

3) 滅火系統防護對象的保(bao)護面積應按其表面積確定，并符合下列要求：

(1)深炸鍋和炒菜鍋應(ying)按其大(da)投影面(mian)積確定(ding)。當有平爐設置于灶臺時，可按其占有的灶臺面(mian)積計算確定(ding)。

(2)集油(you)煙罩保護(hu)面積應按集油(you)煙罩的(de)內(nei)表(biao)面積確定。

(3)排煙(yan)道(dao)(dao)的保(bao)護面積(ji)應以防火閥前的煙(yan)道(dao)(dao)內表(biao)面積(ji)計算(suan)確定(ding)。

4) 廚設滅火系統可采用單(dan)流體系統或雙流體系統。

5) 充裝水滅(mie)火劑的(de)質量(liang)應符(fu)合(he)生活飲用(yong)水衛生標準。驅(qu)動(dong)氣體(ti)（霧(wu)化介質）應采(cai)用(yong)氮氣或其(qi)它惰性氣體(ti)，不應采(cai)用(yong)壓縮空(kong)氣。 6) 滅(mie)火系統(tong)(tong)的(de)噴(pen)頭數量(liang)應根據設計噴(pen)霧(wu)強(qiang)度(du)、保護面積(ji)和噴(pen)頭特性，可參照《廚房設備細水霧(wu)滅(mie)火系統(tong)(tong)設計、施工及驗收規范》

DB51/T 592-2006 規范 5.1.2 計算確定。

7) 水(shui)滅火劑貯(zhu)(zhu)存(cun)容(rong)(rong)器的(de)有(you)(you)效容(rong)(rong)量應能滿(man)足廚設滅火系統噴(pen)頭(tou)同時連續噴(pen)放的(de)噴(pen)霧強度和持續噴(pen)放時間。驅動(dong)氣體貯(zhu)(zhu)存(cun)容(rong)(rong)器的(de)有(you)(you) 效容(rong)(rong)積應為(wei)水(shui)滅火劑貯(zhu)(zhu)存(cun)容(rong)(rong)器有(you)(you)效容(rong)(rong)積的(de)（0.6～1.0）倍。

8) 一(yi)個防護(hu)區可由一(yi)套廚設滅(mie)火系(xi)統保護(hu)，或由多(duo)套廚設滅(mie)火系(xi)統分段保護(hu)。

9) 防(fang)護區內某段發(fa)生火(huo)災時(shi)，在此段防(fang)護區內布置的所有噴(pen)頭(tou)應同時(shi)噴(pen)放(fang)(fang)細水霧滅火(huo)。滅火(huo)劑噴(pen)放(fang)(fang)完畢后，應迅(xun)速(su)自(zi)動開啟冷 卻水供給閥門，噴(pen)頭(tou)應同時(shi)噴(pen)放(fang)(fang)冷卻水繼續降溫。

10) 滅火系統的響應(ying)時間不應(ying)大于(yu) 30s。

11) 滅火系統啟動時應迅速(su)自(zi)動切斷廚房設備的電源、關閉燃料閥和排(pai)煙道防火閥。

12) 燃料供給管道應在進入建筑物前和(he)設備間內，設置自動和(he)手動切斷(duan)閥(fa)。

13) 管材的選用同自動噴(pen)水滅火系統。

2.6 系統組件

系統組件有：滅火劑貯(zhu)瓶(ping)、 驅動(dong)氣體(ti)貯(zhu)瓶(ping)、瓶(ping)頭(tou)(tou)霧化器、細水霧噴頭(tou)(tou)、單向閥(fa)、閥(fa)門(men)驅動(dong)裝置、火災(zai)探測(ce)器、可燃物氣體(ti)探 測(ce)器（可選裝）、控制(zhi)柜等。