酒店廚(chu)房消防滅火系統廚(chu)房，在賓(bin)館(guan)飯店中占有著相當重要(yao)的(de)地(di)位(wei)，起火后(hou)會直(zhi)接擴展蔓延到賓(bin)館(guan)、飯店的(de)其他部位(wei)，造成旅客人員的(de)驚恐和慌亂，其不良的(de)社會效(xiao)應明顯可見。下面為(wei)大(da)家整理的(de)關于廚(chu)房的(de)消防安(an)全方(fang)面的(de)管理措(cuo)施，供大(da)家參考。

　　酒店廚房的(de)消防安全管理措施

　　1.加大對酒店廚房員工的(de)消防安(an)全教(jiao)育，定期(qi)對其(qi)進(jin)行培訓(xun)，并制定相應的(de)消防安(an)全管理制定。

　　2.對(dui)廚(chu)房內的(de)燃(ran)氣燃(ran)油(you)管道、閥門(men)必(bi)須定期檢查，防止泄(xie)露(lu)。如發(fa)現燃(ran)氣泄(xie)露(lu)首先關閉閥門(men)，及(ji)時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電(dian)源開關。

　　3.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等(deng)容易(yi)污染處應天天清(qing)洗，油煙管道(dao)清(qing)洗至少應每半年清(qing)洗一次。

　　4.廚房內的(de)(de)電(dian)器設(she)施(shi)應(ying)(ying)嚴(yan)格按(an)照國家技術(shu)規(gui)范(fan)，嚴(yan)禁(jin)“以(yi)銅(tong)代鋁(lv)”的(de)(de)現(xian)象(xiang)發生(sheng)。廚房內使用(yong)的(de)(de)電(dian)器開關、插座等電(dian)器設(she)備(bei)，以(yi)封閉為(wei)佳，防(fang)止水往外面滲入，并(bing)應(ying)(ying)安裝在遠離煤氣(qi)、液(ye)化(hua)氣(qi)灶具的(de)(de)地方，以(yi)免開啟(qi)時(shi)產生(sheng)火花引起(qi)外泄的(de)(de)煤氣(qi)和液(ye)化(hua)氣(qi)燃(ran)燒，廚房內運行的(de)(de)各種機械設(she)備(bei)不(bu)得超負荷用(yong)電(dian)，并(bing)應(ying)(ying)時(shi)刻注意在使用(yong)過程中防(fang)止電(dian)器設(she)備(bei)和線路受潮。

　　5.廚(chu)房內使用(yong)的各種(zhong)炊具(ju)，應該用(yong)經國家質量(liang)檢(jian)測(ce)部門檢(jian)驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇(ze)不合格的器具(ju)。

　　6.工(gong)作(zuo)結束后(hou)，操作(zuo)人員應(ying)及時關閉所有的燃氣燃油閥(fa)門，切斷電源(yuan)(yuan)、火源(yuan)(yuan)。

　　各類酒店廚房(fang)容易發生火災(zai)的原因

　　1、使用燃料的火災危險性。

　　廚房(fang)是(shi)使(shi)(shi)用明火進行作業的場所，使(shi)(shi)用燃(ran)料一般(ban)有液化石油氣(qi)、煤氣(qi)、天燃(ran)氣(qi)、炭等，在操作和使(shi)(shi)用過(guo)程中，若不(bu)能按章操作，很容易產生泄漏(lou)、燃(ran)燒、爆(bao)炸以及雀(que)氣(qi)中毒等事故，這是(shi)引發火災事故的一個方面。

　　2、廚房(fang)油煙起火。

　　廚(chu)(chu)房要常年與煤炭、氣(qi)火打交(jiao)道(dao)，因其場所(suo)的(de)(de)特殊性，所(suo)處環境一般都比較(jiao)潮濕(shi)，在這(zhe)種條件下(xia)，燃料燃燒過程中產生(sheng)的(de)(de)不均(jun)勻燃燒物(wu)及(ji)(ji)油氣(qi)蒸發(fa)(fa)產生(sheng)的(de)(de)油煙很(hen)容易(yi)積(ji)聚下(xia)來，日(ri)積(ji)月累，會(hui)形成一定厚度(du)的(de)(de)可(ke)(ke)燃物(wu)油層和粉(fen)層，附(fu)著(zhu)在墻壁、煙道(dao)和抽油煙機的(de)(de)表面，如果清掃不及(ji)(ji)時，就(jiu)會(hui)有引發(fa)(fa)油煙火災(zai)的(de)(de)可(ke)(ke)能。如廚(chu)(chu)房里經常發(fa)(fa)生(sheng)的(de)(de)各種煙道(dao)火災(zai)就(jiu)是(shi)典型(xing)。

　　3、電器(qi)線(xian)路起(qi)火。

　　廚房電(dian)器線(xian)路(lu)敷設在(zai)(zai)(zai)(zai)裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)施(shi)(shi)工中(zhong)須引起高度重視，比(bi)起其它(ta)場所來(lai)應(ying)至少提高一(yi)個耐火(huo)等級，在(zai)(zai)(zai)(zai)平時還應(ying)加(jia)強維修(xiu)和保養(yang)。在(zai)(zai)(zai)(zai)廚房里，裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)用鋁心線(xian)代替(ti)銅心線(xian)、電(dian)線(xian)不穿管(guan)、龜閘(zha)不設保護蓋的(de)(de)現(xian)(xian)象(xiang)處(chu)處(chu)可見。這(zhe)些設施(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)(zai)水汽、油氣和煙(yan)氣的(de)(de)長期腐蝕下，絕緣層老化變質極快(kuai)，很容易發等漏(lou)電(dian)、短路(lu)起火(huo)。另外，廚房內運行(xing)的(de)(de)機器也(ye)較多，超負荷電(dian)現(xian)(xian)象(xiang)十分嚴(yan)重，特別是(shi)一(yi)些大功率的(de)(de)電(dian)器設施(shi)(shi)，在(zai)(zai)(zai)(zai)使用過程(cheng)中(zhong)會因電(dian)流(liu)過大導致插頭、線(xian)路(lu)發熱(re)起火(huo)，這(zhe)也(ye)是(shi)引發火(huo)災事故的(de)(de)一(yi)個方面。

　　4、廚房內(nei)使用(yong)的(de)各種灶具和器具也是引發火災事故(gu)的(de)關鍵。

　　在(zai)以前的廚房(fang)火災中，因高(gao)壓鍋、蒸(zheng)氣車(che)、電飯鍋、冷凍(dong)機、烤箱等操作(zuo)不當引發事(shi)故(gu)的現象不在(zai)少(shao)數。

　　5、廚房用(yong)油也是引發火災的直接原(yuan)因。

　　廚房用(yong)油大致(zhi)可分為(wei)兩種(zhong)，一是燃料用(yong)油，二是食用(yong)油。燃料用(yong)油，一般是指柴(chai)(chai)油、煤(mei)油，大型(xing)的賓館(guan)和飯店則主要(yao)采用(yong)柴(chai)(chai)油。柴(chai)(chai)油的閃點較低，在使(shi)用(yong)過程中，因(yin)調火(huo)(huo)、放置(zhi)不(bu)當等(deng)原因(yin)很容易(yi)引(yin)起(qi)火(huo)(huo)災。油鍋烹(peng)調食物，因(yin)食用(yong)油溫過高起(qi)火(huo)(huo)或操作不(bu)當使(shi)熱油濺出油鍋碰到(dao)火(huo)(huo)源引(yin)起(qi)油鍋起(qi)火(huo)(huo)是常有的現象，撲(pu)救時如(ru)不(bu)得(de)法(fa)就會引(yin)發火(huo)(huo)災。

　　廚(chu)房(fang)火災(zai)是(shi)危害我(wo)(wo)們家居(ju)生活的(de)安全隱患(huan)，當廚(chu)房(fang)發生火災(zai)的(de)時候我(wo)(wo)們要(yao)怎(zen)樣(yang)正(zheng)確的(de)撲(pu)火呢，廚(chu)房(fang)安全常識有哪些，對于油鍋起火、電氣起火等我(wo)(wo)們要(yao)怎(zen)樣(yang)做， 湖南省永州(zhou)冷水灘消防給大家出謀劃策，掌(zhang)握廚(chu)房(fang)火災(zai)撲(pu)救安全方法(fa)，避免火災(zai)蔓延：

　　1、家具等起(qi)火(huo)：一般用水(shui)滅火(huo)。用身邊可盛水(shui)的(de)物(wu)品如臉盆等向火(huo)焰(yan)上潑水(shui)，也(ye)可把水(shui)管接到(dao)水(shui)龍頭上噴水(shui)滅火(huo);同時(shi)把燃燒點附近(jin)的(de)可燃物(wu)潑濕降(jiang)溫。但油類、電器著火(huo)不(bu)能用水(shui)滅火(huo)。

　　2、電氣起火：家用電器或線路(lu)著火，要先切斷電源，再用干(gan)粉或氣體滅火器滅火，不可直接潑水滅火，以防觸電或電器爆(bao)炸傷人。

　　3、電視機起火：電視機萬一起火，決不可用水澆，可以在切斷電源后，用棉被將其蓋滅。滅火時，只能從側面靠近電視機，以防顯像管爆炸傷人。若使用滅火器滅火，不應直接射向電視屏幕，以免其受熱后突然遇冷而爆炸。廚房滅火系統

　　4、油鍋(guo)(guo)起火(huo)：油鍋(guo)(guo)起火(huo)時(shi)應迅速(su)關閉爐(lu)(lu)灶燃氣(qi)閥門(men)，直接蓋(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai)或用濕(shi)抹布覆蓋(gai)，還可向鍋(guo)(guo)內放人切好的蔬菜冷(leng)卻(que)滅(mie)火(huo)，將鍋(guo)(guo)平穩端離爐(lu)(lu)火(huo)，冷(leng)卻(que)后才(cai)能(neng)打(da)開鍋(guo)(guo)蓋(gai)，切勿向油鍋(guo)(guo)倒(dao)水滅(mie)火(huo)。

　　5、燃氣罐(guan)著(zhu)火(huo)：要用浸濕的(de)被褥(ru)、衣物等捂(wu)蓋火(huo)，并(bing)迅(xun)速(su)關(guan)閉(bi)閥(fa)門。

　　6、身上起火，不要亂跑，可(ke)就地打滾或用(yong)(yong)厚(hou)重衣(yi)物壓滅(mie)火苗。穿過濃煙(yan)逃生時，用(yong)(yong)濕毛(mao)巾、手帕(pa)等捂住口鼻，盡量使身體貼近地面，彎腰(yao)或匍匐前進。