1，什么是廚(chu)房烹飪設備自動滅(mie)火系統(tong)？

這與以往的廚房滅火系統有(you)何區(qu)別？以往(wang)的(de)(de)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)滅(mie)火(huo)(huo)(huo)系(xi)(xi)統是(shi)指(zhi)針對廚(chu)(chu)房(fang)(fang)建(jian)筑物(wu)本身(shen)的(de)(de)滅(mie)火(huo)(huo)(huo)保(bao)護系(xi)(xi)統，常見的(de)(de)是(shi)煙(yan)(yan)感、溫感探測系(xi)(xi)統和水噴淋系(xi)(xi)統等。由于(yu)(yu)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)火(huo)(huo)(huo)災多(duo)起因于(yu)(yu)灶(zao)臺用火(huo)(huo)(huo)失控，引(yin)燃集(ji)油煙(yan)(yan)罩(zhao)和排煙(yan)(yan)管(guan)道(dao)內的(de)(de)油垢(gou)釀成(cheng)難以撲(pu)救(jiu)的(de)(de)通天大火(huo)(huo)(huo)。因此，廚(chu)(chu)房(fang)(fang)的(de)(de)熱廚(chu)(chu)加工(gong)設(she)備（灶(zao)臺、集(ji)油煙(yan)(yan)罩(zhao)、排煙(yan)(yan)管(guan)道(dao)）就成(cheng)為廚(chu)(chu)房(fang)(fang)內的(de)(de)重點(dian)保(bao)護對象；而針對廚(chu)(chu)房(fang)(fang)熱廚(chu)(chu)加工(gong)設(she)備實現局(ju)部重點(dian)滅(mie)火(huo)(huo)(huo)保(bao)護的(de)(de)系(xi)(xi)統稱為廚(chu)(chu)房(fang)(fang)烹飪設(she)備自動滅(mie)火(huo)(huo)(huo)系(xi)(xi)統。它(ta)與廚(chu)(chu)房(fang)(fang)滅(mie)火(huo)(huo)(huo)系(xi)(xi)統是(shi)保(bao)護對象不(bu)同的(de)(de)兩(liang)個相互(hu)獨(du)立，互(hu)不(bu)干擾的(de)(de)滅(mie)火(huo)(huo)(huo)保(bao)護系(xi)(xi)統。

2，為什么(me)要設(she)置具(ju)有煙道滅火功能的(de)廚(chu)房(fang)烹(peng)飪設(she)備(bei)自動滅火系統(tong)？

由(you)于廚(chu)房(fang)(fang)火(huo)(huo)災(zai)通常是(shi)高閃點(dian)(dian)（315-450度(du)）的(de)(de)食用油(you)燃(ran)燒，其(qi)火(huo)(huo)災(zai)特點(dian)(dian)為：火(huo)(huo)勢(shi)擴大(da)速度(du)快，熱(re)容量大(da)，煙(yan)(yan)道(dao)火(huo)(huo)災(zai)隱蔽性強撲救(jiu)困難(nan)(nan)；因而(er)快速撲滅火(huo)(huo)焰是(shi)撲救(jiu)廚(chu)房(fang)(fang)火(huo)(huo)災(zai)的(de)(de)難(nan)(nan)點(dian)(dian)之一，抑(yi)制復燃(ran)是(shi)撲救(jiu)廚(chu)房(fang)(fang)火(huo)(huo)災(zai)的(de)(de)難(nan)(nan)點(dian)(dian)之二，遏止煙(yan)(yan)道(dao)火(huo)(huo)災(zai)的(de)(de)蔓延(yan)是(shi)撲救(jiu)廚(chu)房(fang)(fang)火(huo)(huo)災(zai)的(de)(de)難(nan)(nan)點(dian)(dian)之三。

3，廚房(fang)烹(peng)飪(ren)設備自(zi)動滅(mie)火系統適用于何種場所？

適用于賓館、飯店、餐館、機(ji)關、學校、企事業單(dan)位(wei)等公(gong)共建筑內的廚房條件符合以下標準：

①設在地下(xia)建筑內的廚房；

②建筑面積(ji)≥1000m2的(de)超(chao)市內或與之毗鄰的(de)廚(chu)房；

③高(gao)層(ceng)建(jian)筑內(nei)，餐(can)廳(ting)面積≥200m2的(de)廚房；

④單、多層建筑內，餐廳面積(ji)≥500m2的(de)廚房；

4，為什(shen)么廚房烹飪設備自動滅(mie)火(huo)系統宜采用藥劑和水共同(tong)作用滅(mie)火(huo)？其滅(mie)火(huo)機理是(shi)什(shen)么？

因為廚房是人(ren)們食品加工的(de)重(zhong)要場所，為了(le)不對(dui)食品產(chan)生污染(ran)，避(bi)免造成(cheng)人(ren)體危(wei)害，則(ze)要求(qiu)滅火(huo)劑(ji)應(ying)(ying)采用無毒、無污染(ran)、無腐蝕性的(de)專用滅火(huo)劑(ji)；滅火(huo)劑(ji)應(ying)(ying)先(xian)將油(you)鍋、煙罩或煙道的(de)明火(huo)滅掉，再用細水霧來吸(xi)收熱能(neng)，防止復燃(ran)。達(da)到(dao)迅速滅火(huo)的(de)目的(de)。如果只用水也可(ke)以滅火(huo)，但滅火(huo)時間會長(chang)很(hen)多(duo)，而且還會擴大(da)燃(ran)燒范圍（燃(ran)燒的(de)熱油(you)遇水后會迸濺到(dao)周圍），還有可(ke)能(neng)造成(cheng)人(ren)身傷害。

煙道火災原因分析：

    從材質來看(kan)，賓(bin)館(guan)飯(fan)店(dian)和大(da)型商場超市酒店(dian)廚房內的(de)煙囪和抽油煙管道通常都是用鐵皮或有(you)(you)(you)機玻璃制(zhi)造的(de)，這(zhe)(zhe)些材質本身是不(bu)(bu)燃(ran)的(de)，沒有(you)(you)(you)火災(zai)危險性，但有(you)(you)(you)的(de)賓(bin)館(guan)飯(fan)店(dian)為(wei)(wei)了(le)降溫隔熱，在這(zhe)(zhe)些不(bu)(bu)燃(ran)材料(liao)(liao)的(de)管道外包(bao)了(le)一層可(ke)燃(ran)材料(liao)(liao)，這(zhe)(zhe)反而帶(dai)來了(le)火災(zai)危險。還有(you)(you)(you)的(de)小飯(fan)館(guan)為(wei)(wei)節約成(cheng)本，用復合(he)木板制(zhi)成(cheng)煙囪和抽油煙管道，這(zhe)(zhe)些材料(liao)(liao)本身就是可(ke)燃(ran)物(wu)，一旦火苗上(shang)竄，或油鍋(guo)著(zhu)火就有(you)(you)(you)可(ke)能被直接引燃(ran)，火災(zai)危險性更大(da)。

     油(you)(you)垢是(shi)造成煙(yan)道(dao)火災的(de)(de)主(zhu)要因素。由于(yu)油(you)(you)煙(yan)所帶的(de)(de)煙(yan)塵有粘(zhan)性，可(ke)(ke)以附著在煙(yan)囪和抽油(you)(you)煙(yan)管道(dao)的(de)(de)內壁上(shang)形成油(you)(you)垢，尤其是(shi)管道(dao)有彎道(dao)的(de)(de)地方更易附著和堆積，如(ru)果長(chang)時(shi)間未對其進行清洗，油(you)(you)垢就會越積越厚(hou)，堵塞管道(dao)。油(you)(you)垢本身是(shi)可(ke)(ke)燃(ran)的(de)(de)，遇明火或溫(wen)度過高會燃(ran)燒，并沿(yan)著管道(dao)內壁蔓延，導致火勢擴大(da)；油(you)(you)垢堵塞通道(dao)后，會使(shi)油(you)(you)煙(yan)排放不及時(shi)，造成煙(yan)囪和抽油(you)(you)煙(yan)管道(dao)內溫(wen)度過高，引起油(you)(you)垢自燃(ran)或管道(dao)可(ke)(ke)燃(ran)外包(bao)裝(zhuang)材料燃(ran)燒造成火災。