廚(chu)房設(she)備自動(dong)滅(mie)火裝置

以往的廚房滅火系統是指針(zhen)(zhen)對(dui)(dui)廚(chu)房建筑物本(ben)身的(de)(de)(de)滅(mie)火保(bao)護(hu)系(xi)統(tong)(tong)，常見的(de)(de)(de)煙(yan)感、溫感探測(ce)系(xi)統(tong)(tong)和水噴淋系(xi)統(tong)(tong)等。由于(yu)廚(chu)房火災多起因于(yu)灶臺用(yong)火失控，引燃(ran)集油(you)煙(yan)罩(zhao)和排煙(yan)管(guan)道(dao)內的(de)(de)(de)油(you)垢釀成難(nan)以撲救的(de)(de)(de)通天大火。因此，廚(chu)房的(de)(de)(de)熱(re)廚(chu)加工設備“灶臺、集油(you)煙(yan)罩(zhao)、排煙(yan)管(guan)道(dao)”就成為(wei)廚(chu)房內的(de)(de)(de)重點(dian)保(bao)護(hu)對(dui)(dui)象；而針(zhen)(zhen)對(dui)(dui)廚(chu)房熱(re)廚(chu)加工設備實(shi)現“局部重點(dian)滅(mie)火保(bao)護(hu)”的(de)(de)(de)系(xi)統(tong)(tong)稱為(wei)“廚(chu)房設備自動滅(mie)火裝置”，它與廚(chu)房滅(mie)火系(xi)統(tong)(tong)是保(bao)護(hu)對(dui)(dui)象不同(tong)的(de)(de)(de)兩個互相(xiang)獨立、互不干擾的(de)(de)(de)滅(mie)火保(bao)護(hu)系(xi)統(tong)(tong)。

2、為什么要設置具有煙道(dao)滅火(huo)功能的(de)廚房設備自動(dong)滅火(huo)裝置？

由于廚(chu)房火(huo)災通常是高閃(shan)點(dian)（315-450度(du)）的(de)(de)(de)食(shi)用油，其火(huo)災特點(dian)為：火(huo)勢擴大(da)速度(du)快(kuai)，熱容量(liang)大(da)，煙(yan)道火(huo)災隱蔽(bi)性(xing)強撲(pu)(pu)(pu)救困難(nan)；因而快(kuai)速撲(pu)(pu)(pu)滅火(huo)火(huo)焰是撲(pu)(pu)(pu)救廚(chu)房火(huo)災的(de)(de)(de)難(nan)點(dian)之一，抑制復燃是撲(pu)(pu)(pu)救廚(chu)房火(huo)災的(de)(de)(de)難(nan)點(dian)之二，遏制煙(yan)道火(huo)災的(de)(de)(de)蔓延(yan)是撲(pu)(pu)(pu)救廚(chu)房火(huo)災的(de)(de)(de)難(nan)點(dian)之三。

3

廚房設備自動滅(mie)火(huo)裝置適用于何種(zhong)場所？

適用于賓館(guan)、飯店、餐館(guan)、機關、學校、企(qi)事(shi)業單位等(deng)公(gong)共建筑內(nei)的(de)廚房條件符合以下標準(zhun) ：

①設(she)在地下建(jian)筑(zhu)(zhu)內(nei)(nei)(nei)(nei)的(de)廚(chu)(chu)房；②建(jian)筑(zhu)(zhu)面(mian)積(ji)≥500m2的(de)超(chao)市內(nei)(nei)(nei)(nei)或與之(zhi)毗鄰的(de)廚(chu)(chu)房；③高層建(jian)筑(zhu)(zhu)內(nei)(nei)(nei)(nei)，餐廳面(mian)積(ji)≥100m2的(de)廚(chu)(chu)房；④單、多(duo)層建(jian)筑(zhu)(zhu)內(nei)(nei)(nei)(nei)，餐廳面(mian)積(ji)≥200m2的(de)廚(chu)(chu)房。

4、為什么廚房設備(bei)自動滅火裝置宜采(cai)用藥(yao)劑和水共同作(zuo)用滅火？其滅火機理是什么？

因為廚房是人們食(shi)品加工(gong)的(de)重要(yao)場所，為了不(bu)對食(shi)品產(chan)生(sheng)污染，避免造成人體危害，則要(yao)求滅火(huo)劑(ji)應(ying)采用(yong)無(wu)毒、無(wu)污染、無(wu)腐蝕的(de)專用(yong)滅火(huo)劑(ji)；滅火(huo)劑(ji)應(ying)先將油鍋、煙罩或煙道的(de)明火(huo)滅掉，再用(yong)細(xi)水(shui)霧來(lai)吸收熱(re)能，防止復燃(ran)，達到(dao)迅速滅火(huo)的(de)目的(de)。如果(guo)只用(yong)水(shui)也可以滅火(huo)，但滅火(huo)時間會(hui)(hui)長很多，而且還會(hui)(hui)擴(kuo)大燃(ran)燒(shao)范(fan)圍（燃(ran)燒(shao)的(de)熱(re)油遇水(shui)后會(hui)(hui)迸濺到(dao)周(zhou)圍），還有可能造成人身傷(shang)害。

5、廚房設備(bei)自動滅火裝(zhuang)置(zhi)的(de)保護區是如何定義和劃(hua)分的(de)？

廚(chu)房設(she)(she)備自(zi)動滅火(huo)裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)的保(bao)(bao)護區是指一組(zu)(zu)熱(re)廚(chu)加工(gong)設(she)(she)備及(ji)所對應長度的油煙(yan)(yan)罩和(he)排(pai)煙(yan)(yan)進口至煙(yan)(yan)道防火(huo)閥處共同(tong)組(zu)(zu)成的被保(bao)(bao)護區域。一組(zu)(zu)熱(re)廚(chu)加工(gong)設(she)(she)備可以用一套(tao)廚(chu)房設(she)(she)備自(zi)動滅火(huo)裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)保(bao)(bao)護，一套(tao)不足時(shi)可由多套(tao)廚(chu)房設(she)(she)備自(zi)動滅火(huo)裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)縱向分區保(bao)(bao)護。

6

廚房設(she)備(bei)自動滅火(huo)裝置的(de)滅火(huo)原理(li)是(shi)：

①廚房灶臺油鍋(guo)燃燒后(hou)，火焰(yan)發出(chu)的巨(ju)大(da)熱量使感溫易熔金屬拉索釋放(fang)器脫離開(kai)來(lai)；

②感(gan)溫(wen)探測(ce)系統(tong)將廚房滅(mie)火系統(tong)的(de)釋放裝(zhuang)置打開，向滅(mie)火劑貯存容(rong)器加壓，并同時動(dong)(dong)作所有輔助啟動(dong)(dong)或電(dian)動(dong)(dong)的(de)切斷(duan)裝(zhuang)置、及(ji)報警聯動(dong)(dong)裝(zhuang)置；

③液體滅火(huo)劑(ji)通過噴(pen)嘴(zui)，噴(pen)灑在廚房灶臺設備表面以及(ji)排(pai)煙罩、濾油(you)(you)網和(he)排(pai)煙管道內部(bu)，這種專用(yong)滅火(huo)劑(ji)能(neng)夠(gou)迅速撲滅油(you)(you)鍋(guo)內的火(huo)焰(yan)，并(bing)形成(cheng)抑制(zhi)油(you)(you)料蒸汽燃燒的覆蓋層，防(fang)止油(you)(you)料復燃；④當系(xi)統藥(yao)劑(ji)噴(pen)完大約3-5秒(miao)后，系(xi)統上的閥門自動將噴(pen)水(shui)閥打開(kai)，水(shui)流通過滅火(huo)藥(yao)劑(ji)管道和(he)噴(pen)嘴(zui)噴(pen)灑，迅速冷卻和(he)沖刷油(you)(you)料及(ji)灶臺設備表面。