1、廚(chu)房灶臺油(you)鍋(guo)溫度(du)達到360-366℃時，油(you)鍋(guo)里(li)的油(you)開(kai)(kai)始自燃，短時間內溫度(du)達到400℃以上。當燃燒的火(huo)焰(yan)產(chan)生(sheng)巨大(da)的熱量使(shi)煙罩內溫度(du)升高(gao)到183℃時感(gan)溫探(tan)測(ce)器斷(duan)開(kai)(kai)，從而(er)啟動(dong)廚(chu)房設備滅火(huo)裝(zhuang)置。 

　　2、裝置自動(dong)啟動(dong)同時，驅(qu)動(dong)氣瓶內氣體(ti)通(tong)過減壓裝置瞬間(jian)推動(dong)藥劑通(tong)過霧化噴頭噴射到油鍋及煙(yan)罩內，并與(yu)燃燒(shao)的(de)(de)(de)油發(fa)生化學反應(ying)，形成(cheng)厚厚的(de)(de)(de)覆蓋層(ceng)，使油與(yu)空氣隔(ge)絕，使火(huo)情終止，達到快速滅火(huo)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。

 　  3、設備(bei)啟動使燃氣閥自動關閉，徹底把(ba)燃氣切斷，并通過微動開關啟動聲(sheng)光報警(jing)系統，開始報警(jing)。 　

   　4、滅火藥劑噴(pen)(pen)灑完畢，水(shui)流閥自動(dong)啟動(dong)，將水(shui)噴(pen)(pen)灑到油鍋及排油煙罩內使(shi)之(zhi)通(tong)過(guo)物理降(jiang)溫，以防止二次(ci)復燃。 

　　5、廚房設(she)(she)備自(zi)動滅(mie)火系統完(wan)成滅(mie)火過(guo)程僅(jin)需3-8秒，這是其它(ta)滅(mie)火設(she)(she)備所不能替代(dai)的。 　

   　注：平(ping)時灶臺熱量達不到感溫(wen)探測(ce)器熔斷的溫(wen)度不會造(zao)成誤噴(pen)。 賓館、飯店(dian)、餐館、機關、學校、企事(shi)業單位等公共(gong)修建內的廚(chu)(chu)房(fang)契合以(yi)下條件之(zhi)一，應(ying)設廚(chu)(chu)房(fang)設備(簡稱廚(chu)(chu)設)自動滅(mie)火 零(ling)碎，且宜設置(zhi)廚(chu)(chu)房(fang)設備細(xi)水霧滅(mie)火零(ling)碎： 　

   　1) 設在地(di)下修建內的廚(chu)房。 　

   　2) 設在修建面積≥ 1000m2 的超市內或與之毗連的廚房。 

　　3) 高(gao)(gao)層修(xiu)建(jian)內(nei)(nei)(nei)，餐(can)(can)廳面積(ji)≥ 200m2 的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)。 　　4) 賓館、飯店、餐(can)(can)館、機關、學校、企事業單位等公共修(xiu)建(jian)內(nei)(nei)(nei)營業面積(ji)≥ 500m2 的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)場所，其(qi)(qi)(qi)(qi)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)操作(zuo)(zuo)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)排(pai)(pai)(pai)(pai)油(you)(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)罩(zhao)(zhao)及烹(peng)(peng)飪(ren)(ren) 局部(bu)宜設(she)(she)(she)(she)(she)置(zhi)自(zi)動(dong)(dong)滅(mie)(mie)火(huo)(huo)(huo)安裝，可(ke)設(she)(she)(she)(she)(she)置(zhi)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)(she)(she)(she)備(bei)細水(shui)(shui)霧(wu)(wu)(wu)滅(mie)(mie)火(huo)(huo)(huo)零(ling)(ling)(ling)碎。 　　2.3 零(ling)(ling)(ling)碎特點 　　古代餐(can)(can)飲(yin)業具有(you)(you)(you)(you)高(gao)(gao)能(neng)量(liang)(liang)輸出烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)設(she)(she)(she)(she)(she)備(bei)和(he)(he)高(gao)(gao)自(zi)燃(ran)溫(wen)度(du)食用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)(you)(you)普(pu)遍運(yun)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特點，商業和(he)(he)公共餐(can)(can)飲(yin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)操作(zuo)(zuo)間(jian)(jian)火(huo)(huo)(huo)災(zai)(zai)對生命和(he)(he)財(cai)富 的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)潛在(zai)(zai)風險不(bu)(bu)時(shi)添加，由廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)(she)(she)(she)備(bei)和(he)(he)集(ji)排(pai)(pai)(pai)(pai)油(you)(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)安裝引發(fa)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)災(zai)(zai)時(shi)有(you)(you)(you)(you)發(fa)作(zuo)(zuo)。與(yu)其(qi)(qi)(qi)(qi)它(ta)(ta)類(lei)型(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)災(zai)(zai)相比(bi)，食用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)(you)(you)火(huo)(huo)(huo)災(zai)(zai)有(you)(you)(you)(you)其(qi)(qi)(qi)(qi)本身的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特 點且(qie)(qie)不(bu)(bu)容易(yi)(yi)撲滅(mie)(mie)，它(ta)(ta)除了要撲滅(mie)(mie)食用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)(you)(you)外表的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)焰，還要把食用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)(you)(you)冷卻到比(bi)原始自(zi)燃(ran)溫(wen)度(du)更低的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)新構(gou)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)燃(ran)溫(wen)度(du)以下(xia)(xia)，防(fang)(fang)(fang) 止其(qi)(qi)(qi)(qi)復燃(ran)。細水(shui)(shui)霧(wu)(wu)(wu)滅(mie)(mie)火(huo)(huo)(huo)零(ling)(ling)(ling)碎對撲滅(mie)(mie)食用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)(you)(you)火(huo)(huo)(huo)災(zai)(zai)非常無效，這種零(ling)(ling)(ling)碎沒(mei)有(you)(you)(you)(you)毒(du)性(xing)，不(bu)(bu)會形成環境成績。 　廚(chu)(chu)房(fang)(fang)救(jiu)活設(she)(she)(she)(she)(she)備(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)噴(pen)(pen)(pen)(pen)(pen)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)應(ying)(ying)(ying)(ying)選用(yong)(yong)(yong)專用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)霧(wu)(wu)(wu)化(hua)噴(pen)(pen)(pen)(pen)(pen)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)，其(qi)(qi)(qi)(qi)安置(zhi)應(ying)(ying)(ying)(ying)遵(zun)從對廚(chu)(chu)房(fang)(fang)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)灶臺、集(ji)油(you)(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)罩(zhao)(zhao)和(he)(he)排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)全面掩蓋(gai)、不(bu)(bu)留(liu)死角的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)準(zhun)則。維護廚(chu)(chu)房(fang)(fang)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)灶臺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)噴(pen)(pen)(pen)(pen)(pen)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)宜安置(zhi)在(zai)(zai)集(ji)油(you)(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)罩(zhao)(zhao)內(nei)(nei)(nei)且(qie)(qie)距其(qi)(qi)(qi)(qi)下(xia)(xia)端邊(bian)沿(yan)250～300mm處(chu)，與(yu)灶眼(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)間(jian)(jian)隔(ge)為(wei)(wei)1.2—1.5m，噴(pen)(pen)(pen)(pen)(pen)發(fa)方向(xiang)(xiang)應(ying)(ying)(ying)(ying)朝向(xiang)(xiang)灶眼(yan)中心;維護集(ji)油(you)(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)罩(zhao)(zhao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)噴(pen)(pen)(pen)(pen)(pen)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)應(ying)(ying)(ying)(ying)安置(zhi)在(zai)(zai)集(ji)油(you)(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)罩(zhao)(zhao)上部(bu)，距集(ji)油(you)(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)罩(zhao)(zhao)頂(ding)部(bu)400—500mm處(chu)，噴(pen)(pen)(pen)(pen)(pen)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)之(zhi)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)平間(jian)(jian)隔(ge)為(wei)(wei)1.2～1.5m，噴(pen)(pen)(pen)(pen)(pen)發(fa)方向(xiang)(xiang)應(ying)(ying)(ying)(ying)朝向(xiang)(xiang)集(ji)油(you)(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)罩(zhao)(zhao)上部(bu);維護排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)噴(pen)(pen)(pen)(pen)(pen)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)宜安置(zhi)在(zai)(zai)排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)進(jin)口(kou)向(xiang)(xiang)上1.0—1.2m處(chu)，噴(pen)(pen)(pen)(pen)(pen)發(fa)方向(xiang)(xiang)應(ying)(ying)(ying)(ying)朝排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)防(fang)(fang)(fang)火(huo)(huo)(huo)閥(fa)(fa)方向(xiang)(xiang)。當防(fang)(fang)(fang)火(huo)(huo)(huo)閥(fa)(fa)前端的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)設(she)(she)(she)(she)(she)有(you)(you)(you)(you)轉(zhuan)彎時(shi)，應(ying)(ying)(ying)(ying)在(zai)(zai)轉(zhuan)彎處(chu)增(zeng)設(she)(she)(she)(she)(she)噴(pen)(pen)(pen)(pen)(pen)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)，其(qi)(qi)(qi)(qi)噴(pen)(pen)(pen)(pen)(pen)發(fa)方向(xiang)(xiang)應(ying)(ying)(ying)(ying)朝排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)平軸線(xian)方向(xiang)(xiang)。因(yin)為(wei)(wei)在(zai)(zai)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)過程中，食用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)(you)(you)受熱蒸騰構(gou)成油(you)(you)(you)(you)蒸氣，接(jie)觸噴(pen)(pen)(pen)(pen)(pen)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)遇冷后凝聚構(gou)成油(you)(you)(you)(you)垢，影(ying)響噴(pen)(pen)(pen)(pen)(pen)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)正常運(yun)用(yong)(yong)(yong)。因(yin)而，對噴(pen)(pen)(pen)(pen)(pen)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)應(ying)(ying)(ying)(ying)增(zeng)設(she)(she)(she)(she)(she)防(fang)(fang)(fang)護罩(zhao)(zhao)，且(qie)(qie)在(zai)(zai)救(jiu)活時(shi)防(fang)(fang)(fang)護罩(zhao)(zhao)應(ying)(ying)(ying)(ying)能(neng)主動(dong)(dong)掉落(luo)或翻(fan)開，不(bu)(bu)得影(ying)響噴(pen)(pen)(pen)(pen)(pen)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)救(jiu)活作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)。 　　3.2排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)防(fang)(fang)(fang)火(huo)(huo)(huo)閥(fa)(fa)和(he)(he)救(jiu)活設(she)(she)(she)(she)(she)備(bei) 　　廚(chu)(chu)房(fang)(fang)排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)常常積(ji)有(you)(you)(you)(you)油(you)(you)(you)(you)垢，一旦廚(chu)(chu)房(fang)(fang)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)設(she)(she)(she)(she)(she)備(bei)或排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)發(fa)作(zuo)(zuo)火(huo)(huo)(huo)災(zai)(zai)，極易(yi)(yi)沿(yan)排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)延伸，因(yin)為(wei)(wei)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)囪效應(ying)(ying)(ying)(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)，火(huo)(huo)(huo)災(zai)(zai)筆直焚燒速度(du)極快，加之(zhi)排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)內(nei)(nei)(nei)火(huo)(huo)(huo)災(zai)(zai)具有(you)(you)(you)(you)一定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)隱蔽性(xing)且(qie)(qie)不(bu)(bu)易(yi)(yi)被發(fa)現。因(yin)而，為(wei)(wei)阻斷火(huo)(huo)(huo)災(zai)(zai)沿(yan)排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)向(xiang)(xiang)上延伸，在(zai)(zai)集(ji)油(you)(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)罩(zhao)(zhao)上部(bu)排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)進(jin)口(kou)4—5m處(chu)應(ying)(ying)(ying)(ying)增(zeng)設(she)(she)(she)(she)(she)動(dong)(dong)作(zuo)(zuo)溫(wen)度(du)為(wei)(wei)150℃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)防(fang)(fang)(fang)火(huo)(huo)(huo)閥(fa)(fa)。因(yin)為(wei)(wei)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)橫截面積(ji)不(bu)(bu)大(da)，為(wei)(wei)阻撓火(huo)(huo)(huo)災(zai)(zai)沿(yan)排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)延伸，在(zai)(zai)排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)最高(gao)(gao)處(chu)應(ying)(ying)(ying)(ying)增(zeng)設(she)(she)(she)(she)(she)澆(jiao)水(shui)(shui)噴(pen)(pen)(pen)(pen)(pen)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)，該澆(jiao)水(shui)(shui)噴(pen)(pen)(pen)(pen)(pen)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)可(ke)選用(yong)(yong)(yong)流量(liang)(liang)系數K=80的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)開式噴(pen)(pen)(pen)(pen)(pen)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou);假如排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)筆直高(gao)(gao)度(du)較大(da)，宜每隔(ge)10—15m再增(zeng)設(she)(she)(she)(she)(she)1只澆(jiao)水(shui)(shui)噴(pen)(pen)(pen)(pen)(pen)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)。噴(pen)(pen)(pen)(pen)(pen)頭(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)供(gong)水(shui)(shui)可(ke)選用(yong)(yong)(yong)消防(fang)(fang)(fang)給(gei)水(shui)(shui)體系或日子給(gei)水(shui)(shui)體系供(gong)應(ying)(ying)(ying)(ying)，并(bing)在(zai)(zai)供(gong)水(shui)(shui)管道(dao)上設(she)(she)(she)(she)(she)置(zhi)既可(ke)由消防(fang)(fang)(fang)操控室聯動(dong)(dong)敞開又(you)可(ke)現場手動(dong)(dong)敞開的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)電動(dong)(dong)水(shui)(shui)流閥(fa)(fa)。