餐飲行業廚房的使用空間一般都比較緊湊，各種大型廚房設備種類繁多，用火用電設備集中，相互連接，錯亂的各種電線、電纜、插排，極易虛接、打火等等，凱捷廚房滅火裝置小編帶你去看看廚房火災發生原因都有哪些？

    一(yi)、使用燃料的火災危險性。

    廚房是(shi)使(shi)用明火(huo)進行作業(ye)的(de)場所，使(shi)用燃(ran)料一般(ban)有液化石油氣(qi)、煤氣(qi)、天燃(ran)氣(qi)、炭(tan)等，在操(cao)作和使(shi)用過程中(zhong)，若不能按章操(cao)作，很容易產生泄(xie)漏(lou)、燃(ran)燒、爆炸以及(ji)雀氣(qi)中(zhong)毒等事故，這是(shi)引(yin)發火(huo)災(zai)事故的(de)一個方(fang)面。

    二、廚房(fang)油(you)煙起(qi)火(huo)。

    廚(chu)房要常年與(yu)煤炭、氣(qi)火(huo)打交道(dao)(dao)，因其場所的(de)(de)(de)(de)特殊(shu)性，所處(chu)環境(jing)一般都比較潮濕，在(zai)這種條(tiao)件下，燃料燃燒過程中產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)不均(jun)勻燃燒物(wu)及油(you)氣(qi)蒸發產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)油(you)煙(yan)(yan)很容易積(ji)聚下來，日(ri)積(ji)月累，會(hui)形(xing)成(cheng)一定厚度的(de)(de)(de)(de)可(ke)燃物(wu)油(you)層(ceng)和(he)粉層(ceng)，附著在(zai)墻壁、煙(yan)(yan)道(dao)(dao)和(he)抽油(you)煙(yan)(yan)機的(de)(de)(de)(de)表面，如果清掃不及時，就(jiu)會(hui)有引發油(you)煙(yan)(yan)火(huo)災(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)可(ke)能。如廚(chu)房里經常發生(sheng)的(de)(de)(de)(de)各種煙(yan)(yan)道(dao)(dao)火(huo)災(zai)(zai)就(jiu)是典型。

    三、電(dian)器線路起(qi)火。

    廚(chu)房電器(qi)線(xian)路敷設(she)(she)在(zai)裝(zhuang)修(xiu)施(shi)工中須引(yin)起高度重視，比起其它場(chang)所來應至少(shao)提高一(yi)個耐火等級，在(zai)平時還應加強維(wei)修(xiu)和(he)保(bao)養。在(zai)廚(chu)房里，裝(zhuang)修(xiu)用鋁心線(xian)代替(ti)銅心線(xian)、電線(xian)不穿(chuan)管、龜閘不設(she)(she)保(bao)護蓋的現象處處可見(jian)。這些設(she)(she)施(shi)在(zai)水汽、油氣和(he)煙氣的長期腐(fu)蝕下，絕(jue)緣(yuan)層老化(hua)變(bian)質極快，很(hen)容易發(fa)等漏(lou)電、短路起火。另(ling)外，廚(chu)房內(nei)運行的機器(qi)也較多，超負(fu)荷電現象十分嚴(yan)重，特別是一(yi)些大功(gong)率的電器(qi)設(she)(she)施(shi)，在(zai)使用過程中會因(yin)電流(liu)過大導致(zhi)插頭、線(xian)路發(fa)熱起火，這也是引(yin)發(fa)廚(chu)房火災事故的一(yi)個方面。

    四(si)、廚房內使(shi)用(yong)的(de)各種灶(zao)具和器具也(ye)是引發(fa)火災事(shi)故的(de)關鍵。

    在(zai)以前(qian)的廚房火災中，因(yin)高壓鍋、蒸氣(qi)車、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操(cao)作不(bu)當引發事故(gu)的現(xian)象不(bu)在(zai)少數。

    五、廚(chu)房用(yong)油也是引發廚(chu)房火(huo)災(zai)的直接(jie)原因。

    廚(chu)房用(yong)(yong)油(you)大致可(ke)分(fen)為兩種，一是燃料用(yong)(yong)油(you)，二是食用(yong)(yong)油(you)。燃料用(yong)(yong)油(you)，一般是指柴(chai)油(you)、煤(mei)油(you)，大型的(de)賓館和飯店則主要采用(yong)(yong)柴(chai)油(you)。柴(chai)油(you)的(de)閃(shan)點較低，在使用(yong)(yong)過程中，因調火、放(fang)置不(bu)當等原(yuan)因很容易(yi)引(yin)起(qi)火災。油(you)鍋(guo)(guo)(guo)烹調食物，因食用(yong)(yong)油(you)溫過高起(qi)火或(huo)操作(zuo)不(bu)當使熱油(you)濺出(chu)油(you)鍋(guo)(guo)(guo)碰到火源引(yin)起(qi)油(you)鍋(guo)(guo)(guo)起(qi)火是常有的(de)現(xian)象，撲救(jiu)時如不(bu)得(de)法就會引(yin)發火災。

    廚房滅火裝置提醒災平常使用廚房的時候一定要注意安全，要安裝廚房灶臺滅火裝置，這樣才能在無人看管的時候避免發生意外。