因為廚房是人(ren)(ren)們食品加工的重要場(chang)所，為了不對食品產生(sheng)污(wu)染(ran)，避免造(zao)成人(ren)(ren)體危害(hai)，則要求滅(mie)(mie)(mie)火劑應采用(yong)無毒、無污(wu)染(ran)、無腐(fu)蝕性的專(zhuan)用(yong)滅(mie)(mie)(mie)火劑。滅(mie)(mie)(mie)火劑應先(xian)將油鍋(guo)、煙罩或煙道(dao)的明火滅(mie)(mie)(mie)掉，再用(yong)細水霧來吸收熱(re)能(neng)，防止復燃(ran)。達到迅速滅(mie)(mie)(mie)火的目(mu)的。如果只(zhi)用(yong)水也可(ke)以滅(mie)(mie)(mie)火，但滅(mie)(mie)(mie)火時(shi)間會長很多(duo)，而且還會擴大(da)燃(ran)燒(shao)(shao)范(fan)圍（燃(ran)燒(shao)(shao)的熱(re)油遇水后會迸濺到周圍），還有可(ke)能(neng)造(zao)成人(ren)(ren)身傷害(hai)。

    廚房滅火裝置滅火機理是：①滅火劑有抑制油料燃燒的作用；②細水霧有穿透火焰冷卻降溫的作用；③水可以吸收和阻隔輻射熱；④滅火劑和水混合應用方式滅火；⑤防止油料復燃。

    家庭(ting)中(zhong)的火災常由用火不慎和使(shi)用電器不當引起，要注意(yi)：

    一、使用(yong)火爐取(qu)暖(nuan)，火爐的安置(zhi)應與易燃的木制家具等保持安全(quan)距離，在農村(cun)，則要遠離柴草(cao)。

    二、烘烤衣物(wu)要有人看(kan)管，人不(bu)能長時間離開。

    三、火爐(lu)旁不要存放(fang)易燃物品。

    四(si)、生(sheng)火時，不要(yao)使用煤油、汽油助燃，以防猛烈燃燒發生(sheng)火災(zai)。

    五、掏出的未息滅的爐灰(hui)、煤渣要倒在安全的地方，以防引起別的物(wu)體燃(ran)燒起火。

    六、使用(yong)家用(yong)電器要(yao)符合安全要(yao)求(qiu)，不亂(luan)拆卸，以免造成安全性能下降，引起火災(zai)。

    七、使(shi)用發熱的電器（如電熨斗）要小心，不可使(shi)其(qi)引燃易(yi)燃物(wu)品(pin)。

    八、電器使用完畢或人離開時，要及時關閉電源，以防電器過熱而發生(sheng)危險。

   ; 九(jiu)、使用煤(mei)氣器具要防止煤(mei)氣泄(xie)露(lu)，使用完畢應關閉氣源。

    十、煤氣罐應遠離火源(yuan)使(shi)用(yong)(yong)；要定(ding)期檢查，確(que)保煤氣設施及用(yong)(yong)具完好。