具不完全統計(ji)全國每(mei)年(nian)發(fa)生火災(zai)一萬多起，廚房(fang)油(you)鍋(guo)或(huo)人員(yuan)操作不當所引(yin)起的火災(zai)造(zao)成了(le)嚴重的經濟(ji)損失(shi)及人員(yuan)傷亡(wang)，甚(shen)至業(ye)主還(huan)必須背負嚴重的法律(lv)責任。中華人民(min)共和國住建部與國家(jia)質(zhi)檢總局聯合(he)頒布了(le)國家(jia)建筑設計(ji)防火規范據GB50016-2014自2015年(nian)5月1日開始強制實(shi)施其中第(di)8.3.11 條規定、建筑面積超過1000平方(fang)米的餐廳或(huo)食堂(tang)。

    1、有明火作業的食品加工場所需要安裝廚房滅火裝置。

    2、建(jian)筑(zhu)面(mian)積超過(guo)10000平方米(mi)的公(gong)眾聚集場所內的酒店(dian)、餐(can)廳、食堂(tang)。

    3、建(jian)筑面(mian)(mian)積超過2000平(ping)方米或地下面(mian)(mian)積超過500 平(ping)方米的歌舞(wu)、娛樂、放映、游藝(yi)場(chang)所，是位于公用(yong)建(jian)筑使用(yong)單位內的，其(qi)餐廳或食堂。

    4、地下建筑面積超過2000平方米的商場、市場的餐廳(ting)或食(shi)堂。

    5、床位超過(guo)200人(ren)的(de)(de)(de)(de)賓館(guan)(guan)、飯店、醫院、養老院、福利院的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)廳或食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)。7、床位超過(guo)1000人(ren)的(de)(de)(de)(de)寄宿制學校內的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)廳或食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)。8、座(zuo)(zuo)位超過(guo)3000人(ren)的(de)(de)(de)(de)體育(yu)館(guan)(guan)內的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)廳或食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)。9、座(zuo)(zuo)位超過(guo)30000人(ren)的(de)(de)(de)(de)體育(yu)場內的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)廳或食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)。

    6、建筑面積超過2500平方(fang)米且同- -工(gong)時用工(gong)人(ren)數超過100人(ren)的加(jia)工(gong)型(xing)勞動企(qi)業的餐廳(ting)或食(shi)堂(tang)。

    7、建筑高度超過50米的辦(ban)公樓(lou)、電力調度樓(lou)、電信樓(lou)、廣播電視樓(lou)、財貿金融樓(lou)的餐廳或食(shi)堂。

    8、采用木結(jie)構(gou)或(huo)磚(zhuan)木結(jie)構(gou)的全(quan)國(guo)和省重點文物(wu)保護(hu)(hu)單位，收藏全(quan)國(guo)或(huo)省重點保護(hu)(hu)文物(wu)的公共博物(wu)館、檔案(an)館的餐廳或(huo)食(shi)堂需要(yao)安裝廚房滅火裝置。

    廚(chu)房滅火(huo)裝置談廚(chu)房設備自動滅火(huo)裝置主(zhu)要(yao)技術(shu)要(yao)求：

    1、一套廚房設備(bei)滅(mie)火(huo)(huo)裝(zhuang)置(zhi)應只保(bao)護一個防護單元(yuan)。當一個防護單元(yuan)需采(cai)用(yong)多套廚房設備(bei)滅(mie)火(huo)(huo)裝(zhuang)置(zhi)保(bao)護時(shi)，應保(bao)證這(zhe)些滅(mie)火(huo)(huo)裝(zhuang)置(zhi)在滅(mie)火(huo)(huo)時(shi)同時(shi)啟動；

    2、同一防(fang)護單(dan)元(yuan)內的所有噴(pen)嘴，應保證系統動作時(shi)同時(shi)噴(pen)放滅火劑；

    3、排煙(yan)管(guan)道(dao)的(de)保護(hu)長(chang)度，應(ying)自距(ju)離排煙(yan)管(guan)道(dao)延(yan)伸(shen)段近的(de)煙(yan)道(dao)進口端算起，向內延(yan)伸(shen)不小(xiao)于6m；

    4、噴(pen)嘴應設(she)(she)置(zhi)在灶具上部的中心軸(zhou)線(xian)處。噴(pen)嘴的布(bu)置(zhi)應使(shi)廚房(fang)設(she)(she)備滅(mie)火裝置(zhi)所(suo)保護的面積內不留(liu)空白，并應均勻噴(pen)放(fang)滅(mie)火劑；

    5、感溫(wen)器應(ying)布置在易于接觸(chu)到火焰熱氣流的(de)位置，設(she)置在灶(zao)具上部的(de)感溫(wen)器宜偏離(li)灶(zao)具的(de)中心軸線；

    6、烹飪設備的每個灶具上部應設置感溫器和(he)噴嘴(zui)，排煙(yan)管道應在每個煙(yan)道進口(kou)端設置至少1只(zhi)向排煙(yan)管道內噴放滅火(huo)劑(ji)的噴嘴(zui)；

    7、保護(hu)排煙罩的噴嘴應設置在濾油網板(ban)的上部，并宜(yi)采用水平噴放方式(shi)；

    8、噴嘴(zui)的設置數量應(ying)計算確定，噴嘴(zui)的設置數量不應(ying)超過廚房設備滅火裝(zhuang)置所(suo)允許的大噴嘴(zui)數量