廚房滅火裝置，目的就是在廚房發生火險的時候，用于滅火的一種半自動化消防設備。根據我國《建筑設計防火規范》規定，在建筑中營業面積大于50㎡的餐飲場所，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設置自動滅火裝置，且應在燃氣或燃油管道上設置緊急事故自動切斷裝置。

     廚(chu)(chu)房(fang)自(zi)動(dong)(dong)(dong)(dong)滅(mie)(mie)(mie)火(huo)(huo)(huo)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)采用機械與(yu)電控相(xiang)結合，結構精巧(qiao)、美觀、性能可靠，具有自(zi)動(dong)(dong)(dong)(dong)、手動(dong)(dong)(dong)(dong)、應急三(san)種啟(qi)(qi)動(dong)(dong)(dong)(dong)方式，實施全天24小(xiao)時監控，安(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)合理(li)，不占(zhan)用廚(chu)(chu)房(fang)地面面積，只占(zhan)少量空間(jian)，操作維護(hu)方便。該裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)在廚(chu)(chu)房(fang)灶(zao)臺油(you)(you)(you)鍋溫(wen)度(du)達到(dao)360-366℃時，油(you)(you)(you)鍋里的(de)油(you)(you)(you)開始(shi)自(zi)燃(ran)(ran)，短(duan)時間(jian)內溫(wen)度(du)達到(dao)400℃以(yi)上。當燃(ran)(ran)燒的(de)火(huo)(huo)(huo)焰(yan)產生(sheng)巨(ju)大的(de)熱量使煙(yan)罩內溫(wen)度(du)升(sheng)高到(dao)183℃時感溫(wen)探測器斷(duan)開，從(cong)而啟(qi)(qi)動(dong)(dong)(dong)(dong)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備滅(mie)(mie)(mie)火(huo)(huo)(huo)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)。裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)自(zi)動(dong)(dong)(dong)(dong)啟(qi)(qi)動(dong)(dong)(dong)(dong)同時，驅動(dong)(dong)(dong)(dong)氣(qi)(qi)瓶內氣(qi)(qi)體通(tong)(tong)過(guo)(guo)減(jian)(jian)壓裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)瞬間(jian)推動(dong)(dong)(dong)(dong)藥劑通(tong)(tong)過(guo)(guo)霧化(hua)噴(pen)頭(tou)噴(pen)射到(dao)油(you)(you)(you)鍋及煙(yan)罩內，并與(yu)燃(ran)(ran)燒的(de)油(you)(you)(you)發生(sheng)化(hua)學反(fan)應，形(xing)成厚(hou)厚(hou)的(de)覆(fu)蓋層，使油(you)(you)(you)與(yu)空氣(qi)(qi)隔絕，使火(huo)(huo)(huo)情終止，達到(dao)快速滅(mie)(mie)(mie)火(huo)(huo)(huo)的(de)目(mu)的(de)。設(she)備啟(qi)(qi)動(dong)(dong)(dong)(dong)使燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)閥自(zi)動(dong)(dong)(dong)(dong)關(guan)閉(bi)，徹底把燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)切斷(duan)，并通(tong)(tong)過(guo)(guo)微(wei)動(dong)(dong)(dong)(dong)開關(guan)啟(qi)(qi)動(dong)(dong)(dong)(dong)聲(sheng)光報警系統，開始(shi)報警。藥劑噴(pen)灑(sa)完畢，水流閥自(zi)動(dong)(dong)(dong)(dong)啟(qi)(qi)動(dong)(dong)(dong)(dong)，將(jiang)水噴(pen)灑(sa)到(dao)油(you)(you)(you)鍋及排(pai)油(you)(you)(you)煙(yan)罩內使之通(tong)(tong)過(guo)(guo)物理(li)降(jiang)溫(wen)，以(yi)防止二(er)次復燃(ran)(ran)。廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備自(zi)動(dong)(dong)(dong)(dong)滅(mie)(mie)(mie)火(huo)(huo)(huo)系統完成滅(mie)(mie)(mie)火(huo)(huo)(huo)過(guo)(guo)程僅需3-8秒，這(zhe)是其它滅(mie)(mie)(mie)火(huo)(huo)(huo)設(she)備所不能替代的(de)。從(cong)而達到(dao)滅(mie)(mie)(mie)火(huo)(huo)(huo)效果(guo)，極大化(hua)的(de)減(jian)(jian)少經濟損失(shi)。

     在我(wo)國(guo)有(you)80萬(wan)(wan)左右的(de)餐(can)(can)飲企(qi)業，更有(you)數以(yi)百萬(wan)(wan)計(ji)的(de)中小(xiao)飯店(dian)(dian)。據不(bu)完全統計(ji)，酒(jiu)店(dian)(dian)、火鍋店(dian)(dian)、快餐(can)(can)店(dian)(dian)等餐(can)(can)飲場(chang)所(suo)的(de)火災(zai)有(you)50%以(yi)上(shang)都是(shi)由(you)廚房(fang)火災(zai)引起，廚房(fang)火災(zai)發(fa)生(sheng)的(de)原(yuan)因(yin)因(yin)為有(you)太多(duo)不(bu)確定因(yin)素(su)，尤其是(shi)人為因(yin)素(su)，已導致火災(zai)事故率(lv)節節攀升(sheng)。在一些大型(xing)的(de)連鎖(suo)酒(jiu)店(dian)(dian)，一旦發(fa)生(sheng)火災(zai)，造(zao)成的(de)后(hou)果(guo)不(bu)堪設想。

     隨(sui)著人民生活水平的(de)(de)改善，餐飲業也(ye)迅速(su)得到(dao)發展(zhan)，隨(sui)時而來(lai)的(de)(de)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)安全隱患(huan)也(ye)越來(lai)越多的(de)(de)引起有關部門的(de)(de)關注，特別是一些(xie)連鎖賓(bin)館、飯店、企(qi)事業單位、學校等公共場所內的(de)(de)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)，危(wei)險性不容(rong)忽視。因此(ci)安裝一套廚(chu)房(fang)(fang)(fang)滅火裝置可以有效的(de)(de)將(jiang)危(wei)險降(jiang)到(dao)極低。廚(chu)房(fang)(fang)(fang)滅火裝置的(de)(de)工作(zuo)原理如下：

     1. 廚房灶臺油(you)鍋(guo)發生(sheng)火(huo)(huo)情時(shi)，火(huo)(huo)焰(yan)發出的(de)巨大熱量使易(yi)熔金屬(shu)感溫器(qi)動(dong)作，平時(shi)灶臺熱量達不到感溫元件動(dong)作的(de)溫度(du)不會造(zao)成(cheng)誤噴(pen)（建議(yi)正常炒菜時(shi)，避免炒菜鍋(guo)長時(shi)間離(li)開火(huo)(huo)眼(yan)，以免火(huo)(huo)焰(yan)長時(shi)間給予上方易(yi)熔金屬(shu)感溫器(qi)熱量，造(zao)成(cheng)誤動(dong)作），傳遞探測信(xin)(xin)號(hao)給控(kong)制盤(pan)，輸出啟動(dong)信(xin)(xin)號(hao)，啟動(dong)驅動(dong)閥，驅動(dong)氣體進(jin)入滅(mie)(mie)(mie)火(huo)(huo)劑(ji)瓶組，將(jiang)滅(mie)(mie)(mie)火(huo)(huo)劑(ji)通過(guo)虹吸管送出，通過(guo)霧化(hua)噴(pen)嘴(zui)(zui)噴(pen)出，覆蓋在油(you)鍋(guo)表面，迅(xun)速將(jiang)火(huo)(huo)撲滅(mie)(mie)(mie)。同時(shi)滅(mie)(mie)(mie)火(huo)(huo)劑(ji)通過(guo)排煙(yan)罩(zhao)噴(pen)嘴(zui)(zui)、煙(yan)道噴(pen)嘴(zui)(zui)噴(pen)灑(sa)在排煙(yan)罩(zhao)、煙(yan)道內撲滅(mie)(mie)(mie)火(huo)(huo)焰(yan)，待滅(mie)(mie)(mie)火(huo)(huo)劑(ji)噴(pen)放完畢(bi)后，通過(guo)水流閥繼續給灶臺油(you)鍋(guo)及煙(yan)道降溫，保證滅(mie)(mie)(mie)火(huo)(huo)效果和不復燃。

     2. 發現火(huo)情時亦(yi)可用手動啟動裝置，其滅火(huo)工作原理與(yu)自動滅火(huo)工作原理一(yi)樣。

     3. 灶臺油鍋上方(fang)配(pei)有特(te)殊霧化噴嘴，滅火時噴射壓力平(ping)穩，使油鍋燃油不產生飛濺(jian)。

     4. 當系(xi)統(tong)滅(mie)火劑(ji)噴完后(hou)，系(xi)統(tong)打(da)開冷(leng)(leng)卻管路(lu)水流閥。冷(leng)(leng)卻水通過滅(mie)火劑(ji)管道和噴嘴噴灑，迅(xun)速冷(leng)(leng)卻油(you)鍋及灶(zao)臺(tai)設備表(biao)面。