廚房火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)災(zai)一(yi)旦發生(sheng)(sheng)，撲(pu)救比較(jiao)困難，原(yuan)因(yin)就在(zai)于：廚房中容易發生(sheng)(sheng)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)災(zai)一(yi)般為(wei)鍋中熱油發生(sheng)(sheng)燃燒(shao)，為(wei)液體火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)災(zai)，燃燒(shao)迅(xun)猛, 火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)勢蔓延迅(xun)速。常(chang)規滅(mie)(mie)(mie)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)設施如干粉滅(mie)(mie)(mie)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)器、二氧化碳滅(mie)(mie)(mie)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)器只能撲(pu)滅(mie)(mie)(mie)表面火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)，不易撲(pu)滅(mie)(mie)(mie)，消(xiao)防官兵使(shi)用的(de)滅(mie)(mie)(mie)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)裝備很難深(shen)入(ru)接(jie)觸(chu)到著火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)部位，滅(mie)(mie)(mie)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)非(fei)常(chang)困難；廚房空間狹小。

    當廚房灶臺設備、鍋具內的食用油或集油煙罩、煙 道內的油垢達到自燃點，發生自燃，火焰產生的熱量達到感溫器動作設定值( 持續時間 5 ～ 10 s) 時，廚房滅火設備控制器會發出聲光報警。自動輸出信號切斷加熱氣源和廚房設備電源，然后啟動系統電磁閥，刺破貯氣瓶容器閥的膜片。

    氣(qi)體通過連接管(guan)路推動滅火劑貯瓶里(li)的(de)食用(yong)油專用(yong)滅火劑，經管(guan)路從(cong)噴(pen)嘴噴(pen)出，并與著(zhu)火的(de)食用(yong)油發生皂化反應，形成覆蓋層，隔(ge)絕空氣(qi)，將(jiang)燃燒的(de)食用(yong)油撲滅。

    在滅火劑(ji)噴射(she)完后，電動(dong)水(shui)流(liu)閥自(zi)動(dong)打開， 切換成城(cheng)市自(zi)來水(shui)或消防用水(shui)進行噴射(she)冷卻(que)(que)( 冷卻(que)(que)時(shi) 間(jian)大于 5 min) ，使油溫降到自(zi)燃點溫度(du)以(yi)下(xia)，防止火 災復燃，以(yi)保證廚房的用火安(an)全。

    火災自動報警系統1.用(yong)專用(yong)測(ce)試(shi)儀器分(fen)期分(fen)批次(ci)測(ce)試(shi)。探測(ce)器的動作及確認燈的顯示，試(shi)驗煙、溫感探測(ce)器動作是否靈敏；

   ; 2.檢(jian)查試驗主控屏是(shi)否正常，有報(bao)警信號源時是(shi)否正確顯示(shi)某區(qu)探測器動作，警鈴蜂鳴(ming)是(shi)否鳴(ming)響(xiang)；

    3.試驗手(shou)報按(an)鈕(niu)報警，本層及其上、下(xia)各一(yi)層警鈴是否動作鳴響(xiang)，消防中心顯示報警區域是否準確；

    4.檢(jian)查主(zhu)控(kong)屏(ping)和聯動控(kong)制屏(ping)的各項(xiang)輸(shu)入、輸(shu)出顯示功(gong)能是(shi)否正(zheng)常，并清(qing)潔、保養；

    5.檢查各個界面（模塊）和主機系統外圍設備的通信、控制信號是(shi)否正常，檢查界面（模塊）輸出(chu)電(dian)壓是(shi)否正常，確保正常運(yun)行；

    6.檢(jian)查工作電(dian)池組、充(chong)電(dian)器的工作狀(zhuang)態以及檢(jian)查備(bei)用(yong)電(dian)池的電(dian)壓及其他(ta)指標參數是否符合要(yao)求；

    7.檢查系統(tong)設備(bei)所有接(jie)線端子是否(fou)松動、破(po)損和(he)脫落；

    8.定期對備用電(dian)源進(jin)行1～2次充放(fang)電(dian)試(shi)驗；1～3次主和備用電(dian)源自動切換試(shi)驗；

   ; 9.定期對(dui)感(gan)煙、感(gan)溫探測器進(jin)行清潔，必要時進(jin)行清洗，確(que)保報(bao)警(jing)靈敏。