日常生活中，煮(zhu)、炒、烹、炸乃(nai)是少(shao)不了(le)的(de)(de)。在做飯(fan)中因不慎引起的(de)(de)火(huo)災(zai)(zai)也時常發(fa)(fa)生。那(nei)么怎樣才能(neng)有(you)效及時的(de)(de)撲(pu)滅廚房中意(yi)外發(fa)(fa)生的(de)(de)火(huo)災(zai)(zai)呢(ni)?

    普(pu)通應對廚房滅火法：

    一是蔬(shu)菜滅火法。當油鍋(guo)因溫度(du)過高，引起油面起火時，此時請(qing)不要慌張，可將備炒的蔬(shu)菜及時投(tou)入鍋(guo)內，鍋(guo)內油火隨之就會熄(xi)滅。

 ;   二是鍋(guo)(guo)蓋方法(fa)。當油(you)鍋(guo)(guo)火(huo)焰不大，油(you)面上又沒(mei)有油(you)炸的食品(pin)時，可用鍋(guo)(guo)蓋將鍋(guo)(guo)蓋緊，然后熄(xi)滅(mie)爐火(huo)，稍等一(yi)會兒，火(huo)就會自行熄(xi)滅(mie)，這是一(yi)種較為理(li)想(xiang)的窒息滅(mie)火(huo)方法(fa)。但值得注意的是(shi)，油(you)鍋(guo)起火，千萬(wan)不(bu)能用水進行滅(mie)火，水遇油(you)會將油(you)炸濺鍋(guo)外，使(shi)火熱蔓延。

    三(san)是干(gan)粉滅(mie)火法。平時廚(chu)房中準(zhun)備(bei)一小(xiao)袋(dai)干(gan)粉滅(mie)火劑，放(fang)在便于取(qu)用的(de)地方，一旦遇到煤氣或液(ye)化石(shi)油氣的(de)開(kai)(kai)關處(chu)漏(lou)氣起(qi)火時，可迅速抓起(qi)一把干(gan)粉滅(mie)火劑，對準(zhun)起(qi)火點(dian)用力投放(fang)，火就會隨之(zhi)熄(xi)滅(mie)。這(zhe)時可及時關閉總(zong)開(kai)(kai)關。除氣源開(kai)(kai)關外，其(qi)他部位(wei)漏(lou)氣或起(qi)火，應立即(ji)關閉總(zong)開(kai)(kai)關閥，火就會自動熄(xi)滅(mie)。廚(chu)房自動滅(mie)火裝置滅(mie)火過程：

    1.當廚(chu)房設備發生火(huo)情時，燃燒(shao)的(de)火(huo)焰產生的(de)巨大熱量使煙罩內溫度升(sheng)高至183℃時感溫器斷開，將滅火(huo)裝置內的(de)機(ji)械(xie)控制(zhi)閥(fa)打開。

    2.鑒于食用油之(zhi)特點，當溫(wen)度(du)達到(dao)(dao)360-366℃時油鍋里的油開始自燃，短時間內溫(wen)度(du)達到(dao)(dao)400℃以上(shang)。

    3.控制閥(fa)撞針沖破高(gao)壓(ya)貯氣瓶膜片釋放出(chu)高(gao)壓(ya)氮氣經過(guo)減壓(ya)器對滅火劑(ji)貯存容器加壓(ya)，使滅火劑(ji)通過(guo)霧化噴嘴噴灑到油(you)(you)鍋及煙罩內，并(bing)與燃燒的油(you)(you)發生化學反應，形成(cheng)覆蓋(gai)層，隔絕空氣，撲(pu)滅火焰，使其不復燃。

    4.兩個(ge)噴(pen)嘴能同時噴(pen)滅11米煙(yan)道內(nei)的烈火。

    5.滅火的同時高壓氮(dan)氣推動(dong)氣筒拉(la)桿使其拉(la)動(dong)燃(ran)氣關(guan)閉閥(fa)切斷(duan)燃(ran)氣，并通過微(wei)動(dong)開(kai)關(guan)打開(kai)報警器，同時報警。

    雙瓶廚(chu)房(fang)自(zi)動滅火裝置工作性能：

    1、當廚房設備發生火情(qing)時(shi)，燃燒(shao)的(de)火焰產生的(de)巨大熱量(liang)使煙(yan)罩內溫(wen)度升高(gao)到183攝氏度時(shi)，感溫(wen)器斷開，

    2、將廚房滅火裝置內的機械控制閥打開。

    3、控制閥撞針沖破高(gao)壓(ya)貯(zhu)(zhu)氣瓶膜片釋放(fang)出高(gao)壓(ya)氮氣經過減壓(ya)閥對(dui)滅(mie)火(huo)(huo)劑(ji)貯(zhu)(zhu)存容器(qi)加壓(ya)，使(shi)滅(mie)火(huo)(huo)劑(ji)通過霧化(hua)(hua)噴嘴噴灑到油鍋(guo)及煙罩內(nei)，并與(yu)燃燒的油發生化(hua)(hua)學(xue)反應，形成覆蓋層，隔絕(jue)空氣，撲滅(mie)火(huo)(huo)焰，使(shi)其(qi)不復(fu)燃。

    4、兩個噴嘴能同時噴向11米(mi)煙(yan)道(dao)內的烈火。

    5、滅火的同時高壓(ya)氮(dan)氣推動氣筒拉桿使其拉動燃(ran)氣關閉閥(fa)切斷燃(ran)氣，并通(tong)過微(wei)動開(kai)關打開(kai)報警器，同時報警。

    6、滅火劑噴灑(sa)完(wan)畢(bi)，水流閥(fa)自(zi)動開啟將水噴灑(sa)到油鍋及(ji)煙罩內(nei)使之降溫。