廚(chu)房內通風(feng)(feng)(feng)、排風(feng)(feng)(feng)系(xi)統包括排煙罩(zhao)(zhao)(油(you)網式(shi)煙罩(zhao)(zhao)、水渡(du)式(shi)煙罩(zhao)(zhao))、抽風(feng)(feng)(feng)機(ji)(離(li)心風(feng)(feng)(feng)機(ji)、軸流風(feng)(feng)(feng)機(ji)等)、排煙鳳管(guan)(guan)、送新風(feng)(feng)(feng)管(guan)(guan)及空調(diao)系(xi)統、有效的通風(feng)(feng)(feng)、排風(feng)(feng)(feng)必須符(fu)合(he)下列標準：

    1、廚房(fang)和飲食制作(zuo)間的(de)(de)熱加(jia)工間機械通(tong)風(feng)的(de)(de)換(huan)氣量宜(yi)熱平衡計算(suan)，計算(suan)排(pai)風(feng)量的(de)(de)65%通(tong)過排(pai)風(feng)罩排(pai)出室外。而由房(fang)間的(de)(de)換(huan)氣排(pai)出35%;一般以每小時換(huan)氣40次為宜(yi)。

    2、排氣(qi)罩口(kou)吸氣(qi)速(su)(su)度一般不應小于0.5米(mi)/秒，排風管內速(su)(su)度不應大于10米(mi)/秒。

    3、廚房(fang)(fang)和(he)飲食制作間(jian)熱加工(gong)間(jian)，其補風量宜為排風量的70%左(zuo)右，房(fang)(fang)間(jian)負壓(ya)制不應大(da)于5帕，使廚房(fang)(fang)內產生的油煙、氣(qi)味不會往(wang)餐(can)廳飄逸。以達(da)到隔(ge)熱、隔(ge)味的效果。

    氣體滅火(huo)系統分類大(da)概有以下幾種：

    七氟丙烷：

    特(te)點：七氟丙(bing)烷(wan)(HFC—227ea)自動滅(mie)火系(xi)統(tong)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)高效能的(de)滅(mie)火設備，其滅(mie)火劑HFC—227ea是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)無色、無味、低毒性、絕緣性好(hao)、無二次污染的(de)氣體，對大氣臭氧層的(de)耗損潛能值(ODP)為零，是(shi)(shi)目前替代(dai)鹵代(dai)烷(wan)1211、1301理(li)想的(de)替代(dai)品。

    混(hun)合氣體自(zi)動：

    特點：混合氣(qi)(qi)體(ti)(ti)滅火劑(ji)是由氮氣(qi)(qi)、氬氣(qi)(qi)和二氧化碳氣(qi)(qi)體(ti)(ti)按的(de)(de)比例混合而成的(de)(de)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)，這些氣(qi)(qi)體(ti)(ti)都是在(zai)大氣(qi)(qi)層中(zhong)自然存在(zai)的(de)(de)，對大氣(qi)(qi)臭氧層沒有損耗(hao)，也不會對地球的(de)(de)“溫室(shi)效(xiao)應(ying)”產(chan)(chan)生(sheng)影響，而且混合氣(qi)(qi)體(ti)(ti)無(wu)毒、無(wu)色、無(wu)味、無(wu)腐(fu)蝕(shi)性、不導電，既不支持燃燒(shao)，又不與大部分物質產(chan)(chan)生(sheng)反應(ying)，是一種十分理想的(de)(de)環保型滅火劑(ji)。

    二(er)氧化碳自動：

    特(te)點：二氧化碳滅(mie)火劑具(ju)有毒(du)性低、不污(wu)損設備、絕緣(yuan)性能好、滅(mie)火能力(li)強等特(te)點，是(shi)目(mu)前國內外市場上頗受歡迎的(de)(de)氣體(ti)滅(mie)火產(chan)品，也是(shi)替代鹵(lu)代烷的(de)(de)較理想型(xing)產(chan)品。

    氣體滅(mie)火系(xi)統(tong)(tong)(tong)主要(yao)用在(zai)不適于設置水滅(mie)火系(xi)統(tong)(tong)(tong)等其他滅(mie)火系(xi)統(tong)(tong)(tong)的(de)環境(jing)中，比(bi)如計(ji)算機(ji)機(ji)房(fang)、重(zhong)要(yao)的(de)圖書館檔案館、移動通(tong)信基站(房(fang))、UPS室、電池室、一(yi)般的(de)柴油發電機(ji)房(fang)等。

    一般(ban)在啟動(dong)滅火系統時(shi)，控制系統會(hui)(hui)啟動(dong)滅火程序經過30秒(miao)鐘啟動(dong)滅火裝(zhuang)置進行滅火。當(dang)然在開始延時(shi)是會(hui)(hui)啟動(dong)氣體(ti)保(bao)護(hu)區(qu)內(nei)外的聲光報(bao)警器，提示人(ren)員需(xu)要在30秒(miao)鐘之內(nei)撤(che)(che)離。所以當(dang)聲光報(bao)警器發出(chu)聲光報(bao)警時(shi)，必須立(li)即撤(che)(che)離氣體(ti)保(bao)護(hu)區(qu)。

    如果(guo)氣體(ti)保護區(qu)內確(que)定并沒有火災發生時(控制系統誤動作)，可以(yi)立即按鈕保護區(qu)外面(移動基(ji)站(房)的(de)按鈕都在(zai)保護區(qu)內)的(de)緊急停止按鈕撤(che)銷滅火程序(xu)。