廚(chu)房內(nei)燃(ran)料走漏遇明(ming)火(huo)引起災禍。近幾(ji)年，跟著(zhu)社會化進程的(de)提高，為(wei)習慣環保的(de)要求(qiu)，一些賓館、酒樓、飯(fan)館的(de)廚(chu)房燃(ran)料以(yi)如液化石(shi)油(you)氣(qi)、天然氣(qi)、煤氣(qi)等(deng)可燃(ran)氣(qi)或柴油(you)為(wei)主。一旦灶(zao)具、充(chong)裝(zhuang)罐或運送管道出現故(gu)障(zhang)或走漏，遇到(dao)明(ming)火(huo)即發生燃(ran)燒引起火(huo)災。

    廚(chu)房油(you)鍋(guo)(guo)內(nei)油(you)溫過高引起火災。廚(chu)房內(nei)油(you)炸、油(you)煎、炒(chao)菜(cai)等烹飪(ren)制造是比(bi)較常(chang)見的操作(zuo)。假如(ru)油(you)鍋(guo)(guo)內(nei)溫度過高，鍋(guo)(guo)內(nei)溫度到(dao)達(da)油(you)的閃點(dian)，油(you)便會發生(sheng)閃燃，如(ru)花(hua)生(sheng)油(you)的閃點(dian)為(wei)(wei)282℃，豆(dou)油(you)閃點(dian)為(wei)(wei)140℃，菜(cai)子油(you)為(wei)(wei)163℃，蓖麻油(you)為(wei)(wei)220℃。

    假如持續加溫(wen)(wen)，油(you)鍋就會(hui)發(fa)生自(zi)燃，一旦廚師或職工處置不妥，就容易引起火(huo)災(zai)。油(you)鍋起火(huo)，因為(wei)溫(wen)(wen)度高(gao)、火(huo)焰(yan)大、火(huo)災(zai)延伸(shen)快(kuai)，因此其(qi)火(huo)災(zai)危(wei)險性很大。

    下面為您講(jiang)解(jie)使(shi)用廚房自動滅火裝(zhuang)置注(zhu)意事項吧!

    1、本裝(zhuang)置是一套(tao)獨立的現(xian)代商(shang)用廚房(fang)專用自動滅火系統。

    2、該裝置(zhi)有自動(dong)、手(shou)動(dong)、應(ying)急三種啟(qi)動(dong)方式。

    3、當灶臺油鍋內出現火情(qing)時，現場人員(yuan)不要驚慌，盡(jin)量使用手(shou)動(dong)啟動(dong)滅火裝置，把火情(qing)消滅在初(chu)期。

    4、未發生(sheng)火情嚴禁拉(la)動或壓碰應(ying)急(ji)啟動裝(zhuang)置，避免造成誤噴(pen)。

    5、廚(chu)房自動(dong)滅火裝(zhuang)置所(suo)保護的范圍：安裝(zhuang)自動(dong)滅火裝(zhuang)置的灶臺煙(yan)(yan)鍋和油煙(yan)(yan)罩和排油煙(yan)(yan)管道內部。

    6、做灶臺清潔衛生時，可(ke)用松(song)軟毛巾擦洗管路，嚴(yan)禁拉、拽、碰撞設備及所有(you)管線。不能用腐(fu)蝕強(qiang)的洗潔劑噴灑燃(ran)料，關閉閥以免造成(cheng)腐(fu)蝕，影響工(gong)作效果(guo)。

    7、注意把(ba)脫落(luo)的噴嘴(zui)防護膠帽戴上，以免油污將霧化(hua)噴嘴(zui)堵塞影響滅火(huo)效果。

    8、當炒菜鍋離開(kai)灶(zao)眼時，應把火關小避免長時間烘烤(kao)感(gan)溫(wen)控測器造成誤噴。(感(gan)溫(wen)探測器的(de)安裝位(wei)置和灶(zao)臺的(de)距離以(yi)及所(suo)設定的(de)溫(wen)度已(yi)做過測量，正常操作不(bu)會(hui)誤噴)。