廚房設備中(zhong)的(de)食用油(you)、油(you)漬、油(you)漬在明(ming)火中(zhong)燃燒時(shi)，由(you)于產生的(de)巨大熱量，排煙罩內的(de)溫度會迅速上升。

    當溫(wen)(wen)(wen)度(du)由(you)感(gan)溫(wen)(wen)(wen)檢測機(ji)構的(de)感(gan)溫(wen)(wen)(wen)片(pian)設定時(shi)，溫(wen)(wen)(wen)度(du)傳感(gan)器會自動(dong)(dong)關閉，裝置(zhi)中(zhong)的(de)機(ji)械(xie)控(kong)制閥(fa)會打(da)開，風扇會由(you)機(ji)械(xie)驅動(dong)(dong)器自動(dong)(dong)關閉，廚房設備的(de)燃油供應和電(dian)源會自動(dong)(dong)切斷。同時(shi)，該裝置(zhi)會自動(dong)(dong)發(fa)出聲(sheng)光報(bao)(bao)警(jing)信號(hao)，并向消防控(kong)制中(zhong)心發(fa)出報(bao)(bao)警(jing)信號(hao)。通(tong)過破壞控(kong)制閥(fa)撞針內高壓氣瓶的(de)隔膜釋放高壓氣體，帶動(dong)(dong)滅(mie)火(huo)劑儲存瓶噴出水霧滅(mie)火(huo)。

    廚房滅火系統的氣體通過連接管道推動滅火劑，儲存瓶內的食用油專用滅火劑從噴嘴噴出，與燃燒的食用油皂化形成覆蓋層，隔絕空氣，撲滅燃燒的食用油。

    廚(chu)房配備自動滅火設備的必要性。

    1.廚房設備發生火災時(shi)，由于燃燒的火焰(yan)產生的巨大熱量，導致罩內溫度(du)(du)上升(sheng)到183攝氏度(du)(du)時(shi)，溫度(du)(du)傳感(gan)器斷開。

   ; 2.打(da)開廚房自動(dong)滅火(huo)裝置中的(de)機械控制閥。

    3.控制閥(fa)撞針突(tu)破高壓儲(chu)氣(qi)瓶隔膜釋放(fang)的高壓氮氣(qi)，通過減(jian)壓閥(fa)對滅(mie)火(huo)(huo)劑儲(chu)存(cun)容器(qi)加壓，使滅(mie)火(huo)(huo)劑通過霧化噴(pen)嘴噴(pen)入油底殼和煙罩，與燃燒的油發生化學反(fan)應，形成覆蓋層(ceng)，隔絕空氣(qi)，熄滅(mie)火(huo)(huo)焰，防止重新點燃。

    由于(yu)我國(guo)廚(chu)房(fang)火災形勢嚴峻及其對(dui)生命財產安全的(de)影響(xiang)，《建筑設(she)計防火規范》第8.5.8條規定，公共建筑內營業(ye)面積大于(yu)500m的(de)餐飲場所的(de)烹調(diao)操(cao)作室的(de)烹調(diao)通風柜和烹調(diao)部位應設(she)置(zhi)自動滅火裝置(zhi)，燃氣或燃油管道上應設(she)置(zhi)緊急(ji)自動切斷裝置(zhi)。

    現有(you)的(de)(de)廚房(fang)自動滅(mie)火裝置主要是基于廚房(fang)設備的(de)(de)細水霧(wu)滅(mie)火系統，對廚房(fang)內(nei)的(de)(de)煙(yan)罩(zhao)、排煙(yan)管、灶(zao)具進(jin)行(xing)全天(tian)候監(jian)控(kong)。

    易熔金屬溫度傳(chuan)感器的工(gong)作原理——控制面板啟動(dong)方式：

    1.當廚房滅(mie)火(huo)系統的廠家知道(dao)灶具(ju)的油盤發生火(huo)災時(shi)，火(huo)焰發出的巨大熱量使易熔金(jin)屬(shu)溫度(du)傳(chuan)感器動(dong)作(zuo)(zuo)，灶具(ju)的熱量達不到感溫元件平時(shi)動(dong)作(zuo)(zuo)的溫度(du)，不會造成誤(wu)噴(pen)(pen)(pen)(建議(yi)在正(zheng)常烹飪時(shi)避免烹飪鍋(guo)長(chang)時(shi)間(jian)離開火(huo)孔， 從而避免火(huo)焰長(chang)時(shi)間(jian)加(jia)熱上(shang)易熔的金(jin)屬(shu)溫度(du)傳(chuan)感器，導致誤(wu)操作(zuo)(zuo))。 將檢測(ce)信號傳(chuan)輸到控制面板，輸出啟(qi)動(dong)信號，啟(qi)動(dong)驅動(dong)閥(fa)，將氣體驅入(ru)滅(mie)火(huo)劑(ji)瓶組，通過(guo)(guo)虹吸管將滅(mie)火(huo)劑(ji)送出，通過(guo)(guo)霧化噴(pen)(pen)(pen)嘴噴(pen)(pen)(pen)出，蓋(gai)上(shang)油盤面，迅速滅(mie)火(huo)。同時(shi)，滅(mie)火(huo)劑(ji)通過(guo)(guo)排(pai)煙(yan)(yan)罩噴(pen)(pen)(pen)嘴和(he)煙(yan)(yan)道(dao)噴(pen)(pen)(pen)嘴噴(pen)(pen)(pen)入(ru)排(pai)煙(yan)(yan)罩和(he)煙(yan)(yan)道(dao)內(nei)，以熄滅(mie)火(huo)焰。噴(pen)(pen)(pen)灑(sa)滅(mie)火(huo)劑(ji)后，水流閥(fa)將繼續冷卻爐灶的油底(di)殼和(he)煙(yan)(yan)道(dao)，以確保滅(mie)火(huo)效果和(he)不復燃。

    2.當(dang)發現(xian)火災時(shi)，該(gai)裝(zhuang)置也可(ke)以手動啟動，其滅火工作原理與(yu)自(zi)動滅火相(xiang)同。

    3.爐灶上(shang)的(de)油(you)(you)盤上(shang)方(fang)設有專用霧(wu)(wu)化(hua)噴嘴，滅(mie)火時噴霧(wu)(wu)壓力穩定，使油(you)(you)盤內(nei)的(de)油(you)(you)不飛濺。