當廚房(fang)烹飪(ren)設(she)備、炊具中的食用油(you)或通風(feng)柜、煙道中的油(you)污達到自燃點發(fa)(fa)生自燃，火焰產(chan)生的熱量達到溫度傳(chuan)感器(qi)動(dong)作設(she)定值(持續5 ~ 10秒)時，廚房(fang)自動(dong)滅火設(she)備控制器(qi)會發(fa)(fa)出(chu)聲(sheng)光(guang)報警。自動(dong)輸出(chu)信號切(qie)斷加(jia)熱氣(qi)源和廚房(fang)設(she)備電源，然后啟動(dong)系統電磁閥刺破儲氣(qi)瓶(ping)容器(qi)閥的隔膜(mo)。

    氣(qi)體推動(dong)滅(mie)火劑儲存瓶內的(de)食(shi)用油專用滅(mie)火劑，通過連接管(guan)道從噴嘴噴出，與燃燒的(de)食(shi)用油皂化形成(cheng)覆蓋(gai)層，隔絕空氣(qi)，撲滅(mie)燃燒的(de)食(shi)用油。

    合格(ge)的商用廚房自動滅火(huo)裝(zhuang)置(zhi)采用專用滅火(huo)劑進行滅火(huo)，具有滅火(huo)效率高、滅火(huo)時(shi)不飛濺燃油、不傷人、不傳播油火(huo)、滅火(huo)后不復燃、不污染環境、滅火(huo)后易清洗等優點。從而為大型餐飲(yin)業和食品加工廠提供高效率和安(an)全保(bao)障。

    消(xiao)(xiao)(xiao)防(fang)(fang)宣傳的社(she)會效果(guo)要求各級(ji)各部(bu)門(men)按照(zhao)《消(xiao)(xiao)(xiao)防(fang)(fang)法》履行職責(在(zai)消(xiao)(xiao)(xiao)防(fang)(fang)工(gong)作中貫徹預防(fang)(fang)為主(zhu)、防(fang)(fang)消(xiao)(xiao)(xiao)結合的方針，按照(zhao)政府統一領(ling)導、部(bu)門(men)依法監督、單(dan)位全(quan)(quan)面負責、公民積極(ji)參與的原則，落實消(xiao)(xiao)(xiao)防(fang)(fang)安全(quan)(quan)責任制，建立健全(quan)(quan)社(she)會化(hua)消(xiao)(xiao)(xiao)防(fang)(fang)工(gong)作網絡)。

    商業(ye)廚房火災(zai)的(de)預防(fang)可(ke)以(yi)從幾個方面考慮：一是加(jia)強(qiang)建筑的(de)消(xiao)防(fang)安全設計(ji)；二(er)是加(jia)強(qiang)對燃料的(de)控(kong)制(zhi)和(he)監(jian)控(kong)，如燃料選擇、管道閥門泄(xie)漏檢(jian)測和(he)停車；三(san)是加(jia)強(qiang)操作(zuo)和(he)使用(yong)管理，如定期清洗(xi)管道，防(fang)止油溫過高；第四，配置(zhi)消(xiao)防(fang)設施(shi)。其中，廚房自動(dong)滅火系統(tong)、廚房自動(dong)滅火裝置(zhi)和(he)爐灶滅火裝置(zhi)可(ke)以(yi)發揮很大的(de)作(zuo)用(yong)。

    商用廚房(fang)(fang)爐(lu)灶引發的(de)火災事故(gu)是(shi)一(yi)種常見的(de)火災事故(gu)，必須進行消(xiao)防安全(quan)維護(hu)才能解決這一(yi)現(xian)象(xiang)。廚房(fang)(fang)自動滅(mie)火設(she)備(bei)(bei)是(shi)廚房(fang)(fang)爐(lu)灶的(de)良好滅(mie)火設(she)備(bei)(bei)。

    當廚(chu)房烹(peng)飪設(she)備(bei)、炊(chui)具中的(de)(de)食用油(you)或(huo)通風(feng)柜、煙道中的(de)(de)油(you)污達到自(zi)燃點發生自(zi)燃，火(huo)(huo)焰產(chan)生的(de)(de)熱量達到溫度傳感器(qi)動作設(she)定值(持續5 ~ 10秒)時，廚(chu)房自(zi)動滅火(huo)(huo)設(she)備(bei)控制(zhi)器(qi)會發出聲(sheng)光報警，自(zi)動輸出信號切(qie)斷(duan)加熱氣源和廚(chu)房設(she)備(bei)電(dian)源，然后(hou)啟(qi)動系統(tong)電(dian)磁閥刺(ci)破儲氣瓶容器(qi)閥的(de)(de)隔膜(mo)。

    廚房滅火系統的氣體通過連接管道推動滅火劑儲存瓶內的食用油專用滅火劑從噴嘴噴出，與燃燒的食用油皂化形成覆蓋層，隔絕空氣，撲滅燃燒的食用油。

    廚房配備自動(dong)滅火設備的必要性(xing)。

    1.廚房設(she)備發(fa)生火災(zai)時，由(you)于(yu)燃(ran)燒的火焰產生的巨大熱(re)量，導致罩內溫度上升到183攝氏(shi)度時，溫度傳感器斷開。

    2.打開(kai)廚房自動滅火裝置中的機械(xie)控制(zhi)閥(fa)。

    3.控制閥(fa)(fa)撞針突破高壓儲氣(qi)瓶隔膜釋放的高壓氮(dan)氣(qi)，通過減壓閥(fa)(fa)對(dui)滅火劑(ji)儲存容器加壓，使滅火劑(ji)通過霧化(hua)噴(pen)嘴噴(pen)入油底殼和(he)煙罩，與燃(ran)燒的油發生化(hua)學反(fan)應，形(xing)成覆(fu)蓋層，隔絕空氣(qi)，熄滅火焰，防(fang)止重新點燃(ran)。