2.1 定義

用(yong)于撲滅廚房設備(bei)中的熱廚加工設備(bei)、集油煙(yan)罩及排煙(yan)道(dao)內的火(huo)災(zai)，由滅火(huo)劑貯存(cun)容器(qi)組(zu)件(jian)、驅動(dong)(dong)氣體貯存(cun)容器(qi)組(zu)件(jian)、管(guan)道(dao)、 噴頭、閥門及其驅動(dong)(dong)裝(zhuang)置、火(huo)災(zai)探測器(qi)、控制(zhi)裝(zhuang)置等組(zu)成的能自動(dong)(dong)探測并實(shi)施滅火(huo)的成套系統(tong)。

2.2 設置場所

賓館(guan)、飯店、餐(can)館(guan)、機關、學校、企事(shi)業(ye)單位等公共(gong)建(jian)筑內的廚房符合(he)以下條件(jian)之一(yi)，應(ying)設(she)(she)廚房設(she)(she)備（簡稱廚設(she)(she)）自動滅(mie)火 系(xi)統(tong)，且(qie)宜設(she)(she)置廚房設(she)(she)備細水霧滅(mie)火系(xi)統(tong)：

1) 設在地下建(jian)筑內(nei)的廚(chu)房。

2) 設在建筑面積(ji)≥ 1000m2 的超(chao)市內或與之毗鄰的廚房。

3) 高(gao)層(ceng)建筑內，餐廳面積≥ 200m2 的廚房。

4) 賓館(guan)、飯店(dian)、餐(can)館(guan)、機關(guan)、學(xue)校、企事業單位等公(gong)共(gong)建(jian)筑內營業面(mian)積≥ 500m2 的(de)餐(can)飲場(chang)所，其烹飪(ren)操作間的(de)排(pai)油(you)煙罩及烹飪(ren) 部分宜設置(zhi)自動滅火裝置(zhi)，可設置(zhi)廚房(fang)設備細(xi)水(shui)霧滅火系(xi)統(tong)。

2.3 系統特點

現代(dai)餐飲業(ye)具(ju)有(you)(you)高能(neng)量輸入(ru)烹(peng)飪(ren)設備和(he)高自燃(ran)(ran)溫度(du)食(shi)(shi)用油(you)廣泛使用的(de)(de)(de)特點，商業(ye)和(he)公(gong)共餐飲的(de)(de)(de)烹(peng)飪(ren)操作間火災對生(sheng)(sheng)命和(he)財(cai)產 的(de)(de)(de)潛在風險不斷增(zeng)加，由廚(chu)房設備和(he)集排(pai)油(you)煙(yan)裝置引發(fa)的(de)(de)(de)火災時有(you)(you)發(fa)生(sheng)(sheng)。與其它類型(xing)的(de)(de)(de)火災相(xiang)比(bi)，食(shi)(shi)用油(you)火災有(you)(you)其自身的(de)(de)(de)特 點且不容易(yi)撲滅(mie)，它除了要撲滅(mie)食(shi)(shi)用油(you)表面的(de)(de)(de)火焰，還要把食(shi)(shi)用油(you)冷卻到比(bi)原始(shi)自燃(ran)(ran)溫度(du)更(geng)低(di)的(de)(de)(de)新形成(cheng)的(de)(de)(de)自燃(ran)(ran)溫度(du)以下，防 止(zhi)其復(fu)燃(ran)(ran)。細水霧(wu)滅(mie)火系(xi)(xi)統(tong)(tong)對撲滅(mie)食(shi)(shi)用油(you)火災十分有(you)(you)效(xiao)，這種(zhong)系(xi)(xi)統(tong)(tong)沒(mei)有(you)(you)毒性，不會造(zao)成(cheng)環境(jing)問題。

2.4 主要技(ji)術參數

1) 設計噴霧(wu)強度、持續噴霧(wu)時間和冷卻水供(gong)給強度應符合表 2.4 的規定。

2) 細水(shui)霧(wu)指噴(pen)頭(tou)在(zai)小工作壓力下，距(ju)噴(pen)頭(tou)軸線向下 1.0m 處的(de)平面上進(jin)行測量，累計(ji)體積分布霧(wu)滴直徑 DV0.99 ＜ 1000μm，且 DV0.5 ＜ 300μm 的(de)水(shui)噴(pen)霧(wu)。

表 2.4 設計(ji)噴(pen)霧強度(du)、持(chi)續噴(pen)霧時間(jian)和冷卻水供(gong)給強度(du)

2.5 系統設計要(yao)點

1) 滅(mie)火系統(tong)不利(li)點處噴頭(tou)的(de)低工作壓力不應小于 0.40MPa。

2) 冷(leng)卻(que)水供水時(shi)，滅火系統(tong)不(bu)利點(dian)處噴頭的工(gong)作壓力不(bu)應小于 0.10MPa。

3) 滅火系(xi)統防護(hu)對象的(de)保護(hu)面(mian)積應按其表(biao)面(mian)積確定(ding)，并符合下列要求：

(1)深炸鍋和炒菜(cai)鍋應按其大投影面積確定。當有平爐設(she)置于灶(zao)臺時，可按其占(zhan)有的灶(zao)臺面積計算確定。

(2)集油(you)煙(yan)罩保護(hu)面(mian)積應按集油(you)煙(yan)罩的內(nei)表面(mian)積確定。

(3)排煙道的(de)(de)保(bao)護(hu)面(mian)積(ji)應以防(fang)火閥前的(de)(de)煙道內表面(mian)積(ji)計算確定。

4) 廚設滅(mie)火系統(tong)可采用單流體系統(tong)或(huo)雙流體系統(tong)。

5) 充裝水滅火(huo)(huo)劑(ji)的質(zhi)(zhi)量(liang)應(ying)符合生活飲用(yong)水衛生標(biao)準(zhun)。驅動氣(qi)體（霧化介質(zhi)(zhi)）應(ying)采用(yong)氮(dan)氣(qi)或其它惰性氣(qi)體，不應(ying)采用(yong)壓縮空氣(qi)。 6) 滅火(huo)(huo)系統的噴(pen)頭數(shu)量(liang)應(ying)根據設計(ji)噴(pen)霧強度、保護面積(ji)和噴(pen)頭特性，可參(can)照《廚房設備細水霧滅火(huo)(huo)系統設計(ji)、施工及驗收規范》

DB51/T 592-2006 規范 5.1.2 計算確定(ding)。

7) 水滅火劑(ji)貯存(cun)(cun)容器(qi)的(de)有效(xiao)容量(liang)應能滿足廚設滅火系統(tong)噴頭同時連續噴放的(de)噴霧強度和持續噴放時間。驅動(dong)氣體貯存(cun)(cun)容器(qi)的(de)有 效(xiao)容積(ji)(ji)應為(wei)水滅火劑(ji)貯存(cun)(cun)容器(qi)有效(xiao)容積(ji)(ji)的(de)（0.6～1.0）倍。

8) 一個防(fang)護(hu)(hu)區(qu)可由一套(tao)廚設滅(mie)火(huo)系(xi)統(tong)保護(hu)(hu)，或由多套(tao)廚設滅(mie)火(huo)系(xi)統(tong)分段保護(hu)(hu)。

9) 防護區(qu)內(nei)某(mou)段(duan)發生火災時(shi)(shi)，在此段(duan)防護區(qu)內(nei)布置的所(suo)有(you)噴頭應同(tong)時(shi)(shi)噴放(fang)細水(shui)霧滅火。滅火劑噴放(fang)完畢(bi)后(hou)，應迅速自動開啟冷(leng) 卻(que)(que)水(shui)供給閥門，噴頭應同(tong)時(shi)(shi)噴放(fang)冷(leng)卻(que)(que)水(shui)繼續(xu)降溫。

10) 滅火系統(tong)的響應時間(jian)不應大于 30s。

11) 滅火系統啟動(dong)時應迅速(su)自動(dong)切斷(duan)廚房設備的電(dian)源、關閉燃料閥和排煙道防火閥。

12) 燃(ran)料供給管道應在(zai)進入(ru)建筑物(wu)前和設備間內，設置自動和手動切斷閥。

13) 管材的選用同自動噴水滅火系(xi)統。

2.6 系統組件

系統(tong)組件有(you)：滅火劑貯瓶、 驅動氣(qi)體貯瓶、瓶頭(tou)霧化器、細水(shui)霧噴頭(tou)、單向閥、閥門驅動裝置(zhi)、火災探(tan)測器、可燃物氣(qi)體探(tan) 測器（可選裝）、控制柜等。