1、什么是廚房烹飪設備自動滅火系統？這與以往的廚房滅火系統有何區別(bie)？ 

以(yi)往的(de)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)滅(mie)(mie)火(huo)系(xi)(xi)統(tong)(tong)是指針(zhen)對廚(chu)房(fang)(fang)(fang)建筑物本身的(de)滅(mie)(mie)火(huo)保(bao)(bao)護系(xi)(xi)統(tong)(tong)，常見的(de)是煙感(gan)、溫感(gan)探測系(xi)(xi)統(tong)(tong)和(he)水(shui)噴淋系(xi)(xi)統(tong)(tong)等。由于(yu)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)火(huo)災多起因于(yu)灶(zao)臺用火(huo)失控，引(yin)燃集油煙罩和(he)排(pai)煙管道內的(de)油垢(gou)釀成難以(yi)撲救的(de)通天(tian)大火(huo)。因此，廚(chu)房(fang)(fang)(fang)的(de)熱(re)廚(chu)加工設備(bei)（灶(zao)臺、集油煙罩、排(pai)煙管道）就成為廚(chu)房(fang)(fang)(fang)內的(de)重點(dian)保(bao)(bao)護對象；而針(zhen)對廚(chu)房(fang)(fang)(fang)熱(re)廚(chu)加工設備(bei)實現局部重點(dian)滅(mie)(mie)火(huo)保(bao)(bao)護的(de)系(xi)(xi)統(tong)(tong)稱為廚(chu)房(fang)(fang)(fang)烹(peng)飪設備(bei)自(zi)動滅(mie)(mie)火(huo)系(xi)(xi)統(tong)(tong)。它與(yu)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)滅(mie)(mie)火(huo)系(xi)(xi)統(tong)(tong)是保(bao)(bao)護對象不同的(de)兩個相互(hu)獨立，互(hu)不干(gan)擾的(de)滅(mie)(mie)火(huo)保(bao)(bao)護系(xi)(xi)統(tong)(tong)。

2、為(wei)什么要設置(zhi)具有煙道滅火功能的廚房烹飪設備自動(dong)滅火系(xi)統？ 

由(you)于(yu)廚房(fang)(fang)火(huo)災(zai)(zai)通常是(shi)高燃點（315-450度(du)）的(de)(de)食用(yong)油燃燒(shao)，其火(huo)災(zai)(zai)特(te)點為：火(huo)勢擴(kuo)大(da)速(su)度(du)快(kuai)，熱(re)容量大(da)，煙(yan)道火(huo)災(zai)(zai)隱(yin)蔽(bi)性(xing)強撲(pu)(pu)救(jiu)困難；因而(er)快(kuai)速(su)撲(pu)(pu)滅(mie)火(huo)焰是(shi)撲(pu)(pu)救(jiu)廚房(fang)(fang)火(huo)災(zai)(zai)的(de)(de)難點之(zhi)(zhi)一，抑制復(fu)燃是(shi)撲(pu)(pu)救(jiu)廚房(fang)(fang)火(huo)災(zai)(zai)的(de)(de)難點之(zhi)(zhi)二(er)，遏止煙(yan)道火(huo)災(zai)(zai)的(de)(de)蔓延(yan)是(shi)撲(pu)(pu)救(jiu)廚房(fang)(fang)火(huo)災(zai)(zai)的(de)(de)難點之(zhi)(zhi)三。 

 3、廚(chu)房烹飪設備自動滅火系統(tong)適用于何種場所？ 

適用于賓館(guan)(guan)、飯店、餐(can)館(guan)(guan)、機(ji)關、學校、企事業單位等公共建筑內的廚(chu)房條件符合以下(xia)標準： 

①設在(zai)地下建筑(zhu)內(nei)的廚房； 

②建筑(zhu)面積(ji)≥1000m2的(de)超市(shi)內或(huo)與(yu)之毗鄰(lin)的(de)廚房； ③高層(ceng)建筑(zhu)內，餐廳面積(ji)≥200m2的(de)廚房； ④單、多層(ceng)建筑(zhu)內，餐廳面積(ji)≥500m2的(de)廚房； 

  4、為什(shen)么廚房烹飪設備(bei)自動滅(mie)火系統宜采用藥劑和水共同作用滅(mie)火？其(qi)滅(mie)火機理是什(shen)么？ 

因為(wei)廚房是人們食品加(jia)工的(de)重要(yao)場所，為(wei)了不對食品產(chan)生污(wu)(wu)染，避免造(zao)成人體危(wei)害，則(ze)要(yao)求(qiu)滅火(huo)劑應采用(yong)(yong)無(wu)毒、無(wu)污(wu)(wu)染、無(wu)腐蝕性的(de)專用(yong)(yong)滅火(huo)劑；滅火(huo)劑應先將(jiang)油(you)鍋、煙(yan)罩或煙(yan)道的(de)明火(huo)滅掉，再用(yong)(yong)細(xi)水(shui)霧(wu)來吸收熱能(neng)，防止(zhi)復燃。達(da)到(dao)迅速滅火(huo)的(de)目(mu)的(de)。如果只用(yong)(yong)水(shui)也可以滅火(huo)，但滅火(huo)時間會長(chang)很(hen)多，而且(qie)還(huan)會擴大(da)燃燒范圍（燃燒的(de)熱油(you)遇水(shui)后會迸(beng)濺到(dao)周圍），還(huan)有可能(neng)造(zao)成人身傷(shang)害。 

滅(mie)火(huo)機(ji)理是：①滅(mie)火(huo)劑有(you)抑制油料燃(ran)燒的(de)作(zuo)用；②細水霧有(you)穿透火(huo)焰冷(leng)卻(que)降(jiang)溫的(de)作(zuo)用；③水可以吸收和阻隔輻射熱；④滅(mie)火(huo)劑和水混合應用方式滅(mie)火(huo)；⑤防止油料復燃(ran)。

5、廚房烹飪設備自動滅(mie)火系統(tong)的保護區(qu)是如(ru)何定意(yi)和(he)劃分的？廚房烹飪設備自動滅(mie)火系統(tong)的保護區(qu)是指(zhi)一組熱(re)廚加工設

備(bei)(bei)及所對應(ying)長度(du)的油煙罩和排煙道進(jin)口至(zhi)煙道防(fang)火(huo)閥處共同組(zu)成的被(bei)保(bao)護(hu)區(qu)域。一(yi)組(zu)熱(re)廚加工設(she)(she)(she)備(bei)(bei)可(ke)以(yi)用一(yi)套廚房烹飪設(she)(she)(she)備(bei)(bei)自動滅(mie)火(huo)系統(tong)保(bao)護(hu)，一(yi)套不足時可(ke)由多套廚房烹飪設(she)(she)(she)備(bei)(bei)自動滅(mie)火(huo)系統(tong)縱向分區(qu)保(bao)護(hu)。 

 6、廚房烹(peng)飪設(she)備(bei)自動滅火系統的保(bao)護規(gui)模、投入數量是

如何確定(ding)？ 

    , 普通的(de)滅(mie)火系(xi)統（水(shui)噴(pen)淋(lin)、氣體等）是按建(jian)筑面積(ji)或保(bao)護區容積(ji)來(lai)確定系(xi)統的(de)大小，而廚房設(she)備滅(mie)火系(xi)統是按規范所指(zhi)的(de)被保(bao)護對(dui)象所需噴(pen)頭的(de)數(shu)量來(lai)確定系(xi)統的(de)多少(shao)。目前，一(yi)套單(dan)瓶組自(zi)動滅(mie)火系(xi)統載

荷的噴頭數量(liang)不超過9個，感溫易熔金屬拉索釋放器多5只，灶臺保(bao)(bao)護(hu)大(da)長度為5米(mi)，煙罩(zhao)大(da)保(bao)(bao)護(hu)長度為5米(mi)；雙瓶組自(zi)動滅火系(xi)統載荷的噴頭數量(liang)不超過16個，灶臺保(bao)(bao)護(hu)大(da)長度為10米(mi)，煙罩(zhao)大(da)保(bao)(bao)護(hu)長度為10米(mi)。

7、廚房(fang)烹飪設(she)備自(zi)動(dong)滅火(huo)系統的工程設(she)計應具(ju)備何種條件？涉及(ji)哪些專業的配(pei)合？ 

 廚房烹飪設(she)(she)備自動滅火(huo)系(xi)統的(de)(de)工程設(she)(she)計需(xu)要(yao)具(ju)有相關設(she)(she)計資質的(de)(de)單(dan)位進(jin)行設(she)(she)計，需(xu)要(yao)提供(gong)廚房設(she)(she)備的(de)(de)平面布置圖(tu)、煙罩和煙道(dao)的(de)(de)走向(xiang)圖(tu)，如果是已在使用中的(de)(de)廚房，需(xu)要(yao)設(she)(she)計人(ren)員(yuan)現場勘察后(hou)方(fang)可進(jin)行設(she)(she)計。而且還需(xu)要(yao)得到水、電、暖通等專業人(ren)員(yuan)的(de)(de)配合。

 一、防火(huo)分(fen)區面(mian)積超過規范規定

關于防火(huo)分(fen)區(qu)(qu)大允(yun)許面積(ji)各國規(gui)范均做了具體規(gui)定(ding)，我(wo)國《建筑設(she)計(ji)防火(huo)規(gui)范》GB50016-2014、《汽車庫、修車庫、停車場(chang)設(she)計(ji)防火(huo)規(gui)范》GB50067-2014等規(gui)范對防火(huo)分(fen)區(qu)(qu)的(de)大允(yun)許面積(ji)有(you)明(ming)確(que)規(gui)定(ding)，而現實中(zhong)存(cun)在較(jiao)為普遍(bian)的(de)問題(ti)就是防火(huo)分(fen)區(qu)(qu)面積(ji)超過(guo)規(gui)范規(gui)定(ding)的(de)大允(yun)許面積(ji)。建設(she)單位及設(she)計(ji)者借性(xing)能(neng)化評(ping)估之名,使得(de)防火(huo)分(fen)區(qu)(qu)面積(ji)超過(guo)規(gui)定(ding)面積(ji)數倍(bei)之多，而實際評(ping)估并無可靠的(de)基礎數據(ju)可供參考，形成既(ji)不(bu)符合(he)規(gui)范規(gui)定(ding)，又(you)無性(xing)能(neng)化評(ping)估可供支撐的(de)問題(ti)。

二、防火分區劃分面(mian)積控制指標規定過(guo)于簡單

為了(le)阻止火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)災蔓延，現行消防(fang)(fang)技(ji)術規范對防(fang)(fang)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)分(fen)(fen)區(qu)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)允許(xu)(xu)建(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)面(mian)積(ji)做了(le)規定，如(ru)耐(nai)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)等(deng)級(ji)(ji)一(yi)(yi)(yi)、二等(deng)級(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)民(min)用建(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)防(fang)(fang)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)分(fen)(fen)區(qu)間每層大(da)(da)(da)允許(xu)(xu)建(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)面(mian)積(ji)為2500㎡，一(yi)(yi)(yi)類(lei)高層民(min)用建(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)每層大(da)(da)(da)允許(xu)(xu)建(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)面(mian)積(ji)為1000㎡，設(she)有自動滅火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)系(xi)統面(mian)積(ji)可(ke)擴(kuo)大(da)(da)(da)一(yi)(yi)(yi)倍等(deng)。該規定僅從建(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)使(shi)用性質、高度、耐(nai)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)等(deng)級(ji)(ji)等(deng)幾個簡單的(de)(de)(de)(de)方(fang)(fang)面(mian)對建(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)物(wu)(wu)進行分(fen)(fen)類(lei)后(hou)確定防(fang)(fang)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)分(fen)(fen)區(qu)大(da)(da)(da)允許(xu)(xu)建(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)面(mian)積(ji)，未(wei)考慮內部(bu)裝(zhuang)修、可(ke)燃物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)多少(shao)、建(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)功能、建(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)使(shi)用人(ren)員等(deng)方(fang)(fang)面(mian)因素，這方(fang)(fang)面(mian)在民(min)用建(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)表現特別突出。如(ru)賓(bin)館(guan)、飯店(dian)、娛樂場(chang)所(suo)等(deng)人(ren)員密集場(chang)所(suo)同辦(ban)公等(deng)人(ren)員稀少(shao)、人(ren)員熟(shu)悉本工程(cheng)情況的(de)(de)(de)(de)建(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)物(wu)(wu)混為一(yi)(yi)(yi)談，裝(zhuang)修復雜(za)、可(ke)燃物(wu)(wu)較多的(de)(de)(de)(de)賓(bin)館(guan)、商場(chang)等(deng)建(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)同未(wei)設(she)可(ke)燃物(wu)(wu)裝(zhuang)修的(de)(de)(de)(de)建(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)一(yi)(yi)(yi)個標準，這顯(xian)然是不(bu)合實際(ji)的(de)(de)(de)(de)。如(ru)某二層大(da)(da)(da)學食堂，建(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)面(mian)積(ji)約(yue)7000㎡，廚(chu)房(fang)部(bu)分(fen)(fen)面(mian)積(ji)1500㎡，與(yu)學生(sheng)就(jiu)(jiu)餐(can)、售餐(can)部(bu)分(fen)(fen)采用完(wan)全(quan)的(de)(de)(de)(de)防(fang)(fang)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)分(fen)(fen)隔隔開，學生(sheng)就(jiu)(jiu)餐(can)部(bu)分(fen)(fen)僅有難燃的(de)(de)(de)(de)塑(su)料座椅(yi)，但上下層通過敞(chang)開樓梯連接，面(mian)積(ji)約(yue)5000㎡，大(da)(da)(da)大(da)(da)(da)超過國家規范大(da)(da)(da)允許(xu)(xu)建(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)面(mian)積(ji)。該建(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)不(bu)可(ke)能造(zao)成火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)災蔓延，雖(sui)然后(hou)期加設(she)了(le)自動噴水滅火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)系(xi)統，但顯(xian)然是一(yi)(yi)(yi)種(zhong)浪費。

三、防火分隔構件選用(yong)不合(he)理

一(yi)(yi)些(xie)(xie)(xie)特殊場(chang)所(suo)防(fang)(fang)(fang)火(huo)(huo)(huo)分(fen)區(qu)劃(hua)分(fen)和滿(man)足使(shi)用(yong)要(yao)(yao)求存在矛盾沖(chong)突,造成防(fang)(fang)(fang)火(huo)(huo)(huo)分(fen)隔構件選用(yong)不(bu)(bu)合(he)理。如(ru)選用(yong)防(fang)(fang)(fang)火(huo)(huo)(huo)卷(juan)(juan)簾(lian)(lian)進行分(fen)隔,防(fang)(fang)(fang)火(huo)(huo)(huo)卷(juan)(juan)簾(lian)(lian)應選用(yong)符合(he)防(fang)(fang)(fang)火(huo)(huo)(huo)墻耐(nai)火(huo)(huo)(huo)極限的判定(ding)條件的，而(er)實際采用(yong)普通防(fang)(fang)(fang)火(huo)(huo)(huo)卷(juan)(juan)簾(lian)(lian)，又無冷卻(que)(que)(que)水(shui)(shui)幕(mu)保護或(huo)雖有冷卻(que)(que)(que)水(shui)(shui)幕(mu)保護，但(dan)供水(shui)(shui)時間不(bu)(bu)能(neng)保障持續3h。一(yi)(yi)些(xie)(xie)(xie)建筑內(nei)裝設防(fang)(fang)(fang)火(huo)(huo)(huo)卷(juan)(juan)簾(lian)(lian)控(kong)制(zhi)(zhi)裝置不(bu)(bu)全，防(fang)(fang)(fang)火(huo)(huo)(huo)卷(juan)(juan)簾(lian)(lian)要(yao)(yao)求要(yao)(yao)自動(dong)、電動(dong)、機械操作三種控(kong)制(zhi)(zhi)方式(shi)(shi),而(er)實際中僅(jin)有兩種或(huo)僅(jin)有手動(dong)一(yi)(yi)種控(kong)制(zhi)(zhi)方式(shi)(shi)。一(yi)(yi)些(xie)(xie)(xie)場(chang)所(suo)選用(yong)防(fang)(fang)(fang)火(huo)(huo)(huo)門開(kai)啟方式(shi)(shi)不(bu)(bu)合(he)理,如(ru)一(yi)(yi)些(xie)(xie)(xie)人流量較大場(chang)所(suo)應選用(yong)常(chang)開(kai)式(shi)(shi)防(fang)(fang)(fang)火(huo)(huo)(huo)門,但(dan)卻(que)(que)(que)選用(yong)常(chang)閉式(shi)(shi)防(fang)(fang)(fang)火(huo)(huo)(huo)門,實際使(shi)用(yong)中卻(que)(que)(que)處于常(chang)開(kai)狀態(tai),或(huo)者在較短時間內(nei)經多次的啟閉后,閉門器(qi)損壞即不(bu)(bu)能(neng)正(zheng)常(chang)使(shi)用(yong),閉門器(qi)需要(yao)(yao)頻繁更換(huan)。