當(dang)火災發生時應該要(yao)關(guan)閉火警(jing)現場附近所有的(de)門(men)、窗和(he)電閘，以防火災的(de)蔓延，盡量(liang)隔絕火警(jing)現場和(he)外界的(de)聯(lian)系。

    不可(ke)使(shi)(shi)用電梯，而(er)且應(ying)該關閉電梯，被困人員(yuan)應(ying)從防(fang)火(huo)樓梯上、下，以保證人員(yuan)的(de)安全(quan);當(dang)火(huo)災發(fa)生時應(ying)該立即(ji)疏散火(huo)災現場附近的(de)人員(yuan)。并(bing)在火(huo)警現場拉(la)上警戒線，在消防(fang)隊(dui)人員(yuan)沒有到來之前不可(ke)擅自行(xing)動，特(te)別(bie)是一些特(te)殊的(de)火(huo)警，更不可(ke)隨意進行(xing)救(jiu)援;一般廚房餐飲(yin)地方都放置有消防(fang)設備和滅火(huo)器材，但是很(hen)多人不會使(shi)(shi)用。

    在平(ping)時(shi)應該(gai)(gai)對(dui)員(yuan)(yuan)工進行(xing)培訓，教會他們正確使用食堂和(he)(he)餐(can)廳內的一(yi)(yi)切(qie)(qie)消(xiao)防設備(bei)和(he)(he)滅火(huo)器材。在應急(ji)的情況(kuang)(kuang)之下可以(yi)自救;一(yi)(yi)旦發(fa)(fa)生火(huo)災切(qie)(qie)不可慌張，應該(gai)(gai)冷靜地(di)面對(dui)，并(bing)(bing)且及時(shi)通知(zhi)中心主任(ren)和(he)(he)消(xiao)防人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)、保安(an)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)、醫護人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)，清楚(chu)地(di)說(shuo)出火(huo)警(jing)(jing)地(di)點、燃燒物質、火(huo)勢(shi)情況(kuang)(kuang)、人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)傷亡情況(kuang)(kuang)。在消(xiao)防人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)來(lai)之前我們應該(gai)(gai)想辦(ban)法(fa)自救，要互(hu)相(xiang)幫助，盡可能去幫助那些老人(ren)(ren)和(he)(he)小(xiao)孩。并(bing)(bing)且還(huan)要掌握電氣一(yi)(yi)旦發(fa)(fa)生火(huo)災應該(gai)(gai)怎樣應急(ji); 還(huan)有(you)一(yi)(yi)些特殊(shu)的火(huo)警(jing)(jing)，比如說(shuo)天(tian)然氣著火(huo)后，必須(xu)先斷絕氣源，做好制止漏泄氣體(ti)準備(bei)，對(dui)被(bei)火(huo)焰輻射的物體(ti)進行(xing)冷卻之后，再(zai)進行(xing)滅火(huo)，這個火(huo)警(jing)(jing)滅火(huo)相(xiang)對(dui)來(lai)說(shuo)就更(geng)難了。

 ;   飯店(dian)廚房火災時有發生，危害很(hen)大，對此要(yao)從源頭、管理以(yi)及日常(chang)處置方面進(jin)行積極應對，力(li)爭降低其損失。

    1.源(yuan)頭(tou)要把控好。新的飯店開(kai)始使用(yong)(yong)前(qian)，首先要做(zuo)好布局(ju)設計(ji)(ji)。裝修設計(ji)(ji)時(shi)除了滿足其功(gong)能需求外(wai)，同時(shi)也要注意消防安全設計(ji)(ji)，如按相關規(gui)定嚴(yan)格選址，廚房、排油煙管道(dao)靠外(wai)墻(qiang)布置，管道(dao)與防火墻(qiang)之間采用(yong)(yong)防火封堵材料進(jin)行封堵。在燃(ran)氣燃(ran)油管道(dao)上設置緊急(ji)事故自動切斷(duan)裝置，廚房和(he)餐廳做(zuo)好防火分(fen)隔(ge)，做(zuo)好漏電保護(hu)。

    使用(yong)天然氣、液(ye)化氣的(de)場所一(yi)定(ding)(ding)要設置燃氣報警器(qi)，單獨設置液(ye)化氣間，設置水循環油煙處理系統(tong)，針對(dui)不(bu)同類型設置不(bu)同的(de)專用(yong)滅(mie)火系統(tong)等。要經(jing)常(chang)性的(de)維護保養廚房(fang)設施。根據實際情(qing)況，定(ding)(ding)期對(dui)廚房(fang)設備進行各方面檢查，定(ding)(ding)期清(qing)潔油煙道、爐臺(tai)、墻壁(bi)、隔油池等，防止油垢積累過多。

    2.日常管理要做好。飯店廚房(fang)在每天下班前，清理完(wan)廚房(fang)后，設專(zhuan)人進(jin)行每日巡查(cha)(cha)并做好記(ji)錄，不(bu)能(neng)只是簽字而流于(yu)形式。重點巡查(cha)(cha)天然氣閥門、大(da)功率設備電(dian)源(yuan)是否關閉，電(dian)氣線路是否私拉(la)亂(luan)接，電(dian)線有無(wu)裸露破損，配電(dian)箱、電(dian)閘開關周(zhou)圍(wei)是否放置可燃物，疏散通(tong)道是否暢通(tong)，防火門有無(wu)上鎖，消防車通(tong)道是否暢通(tong)等。