廚(chu)房灶臺的(de)油鍋和油池,是(shi)易發生火(huo)災(zai)的(de)地方,其原因有幾個(ge)方面:一(yi)是(shi)近(jin)年來(lai)國內(nei)餐飲(yin)規模(mo)越(yue)來(lai)越(yue)大,用(yong)油量越(yue)來(lai)越(yue)多;二是(shi)中餐的(de)各類烹調方法中,大多有熬油的(de)習慣,這為油火(huo)留下隱(yin)患;三是(shi)餐館的(de)火(huo)源火(huo)力猛,油升溫(wen)迅速,稍不留神,就(jiu)可能導致(zhi)油自(zi)燃;四是(shi)一(yi)般餐飲(yin)均沒有有效的(de)控(kong)火(huo)手段,只有用(yong)水來(lai)滅火(huo),結果(guo)是(shi)損(sun)失更為慘重。

    據統(tong)計(ji),凡廚(chu)(chu)(chu)房(fang)發生(sheng)火(huo)災的(de)(de)(de)餐館,重(zhong)新開業的(de)(de)(de)很少(shao)。廚(chu)(chu)(chu)房(fang)是建(jian)筑(zhu)物(wu)中(zhong)有火(huo)源(yuan),并使用火(huo)源(yuan) 頻繁進行(xing)動植物(wu)油和(he)(he)各種(zhong)飲食加(jia)工的(de)(de)(de)場所(suo)。據國(guo)外統(tong)計(ji),賓館火(huo)災中(zhong)30 %由廚(chu)(chu)(chu)房(fang)火(huo)災引(yin)發,而家(jia)庭火(huo)災中(zhong)近半數屬廚(chu)(chu)(chu)房(fang)火(huo)災。由于廚(chu)(chu)(chu)房(fang)火(huo)災的(de)(de)(de)高(gao)發生(sheng)率和(he)(he)高(gao)風險性,它對(dui)社(she)會和(he)(he)家(jia)庭,對(dui) 生(sheng)命和(he)(he)財產的(de)(de)(de)安全,都(dou)需(xu)要引(yin)起高(gao)度的(de)(de)(de)重(zhong)視。

    廚房火災一(yi)旦(dan)發(fa)(fa)生，撲救比較困難(nan)，原因在于：廚房中容(rong)易(yi)發(fa)(fa)生火災的(de)一(yi)般為(wei)鍋中熱油發(fa)(fa)生燃燒，為(wei)液體(ti)火災，燃燒迅(xun)猛, 火勢蔓延(yan)迅(xun)速(su), 常規滅(mie)(mie)(mie)火設施如干粉滅(mie)(mie)(mie)火器(qi)、二氧化碳滅(mie)(mie)(mie)火器(qi)只(zhi)能(neng)撲滅(mie)(mie)(mie)表面火，不易(yi)撲滅(mie)(mie)(mie);廚房中完善(shan)的(de)排煙送風體(ti)系，其(qi)排煙道(dao)也是完全(quan)封閉，造成排煙道(dao)一(yi)旦(dan)發(fa)(fa)生火災，其(qi)隱蔽性強, 引燃后可(ke)迅(xun)速(su)蔓延(yan)到整個(ge)煙道(dao), 消防官兵使用的(de)滅(mie)(mie)(mie)火裝(zhuang)備很難(nan)深入接觸到著火部位，滅(mie)(mie)(mie)火非常困難(nan)。

    廚房(fang)自(zi)(zi)動(dong)滅(mie)火(huo)設備可(ke)廣泛應(ying)用于(yu)賓館(guan)、酒店(dian)、機關、院(yuan)校(xiao)、醫院(yuan)等(deng)大型(xing)餐(can)飲業及工礦(kuang)企業事單位的(de)(de)(de)(de)(de)(de)廚房(fang)。該裝(zhuang)置可(ke)對灶具(ju)(ju)(ju)排煙罩和排煙管道(dao)實施自(zi)(zi)動(dong)監(jian)控滅(mie)火(huo)，并具(ju)(ju)(ju)有關斷燃料(liao)閥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)(zi)動(dong)滅(mie)火(huo)功能，不(bu)僅適用于(yu)中(zhong)餐(can)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)各式(shi)(shi)灶具(ju)(ju)(ju)（如大口徑深(shen)炸(zha)鍋(guo)、炒菜(cai)鍋(guo)、燒烤灶具(ju)(ju)(ju)）等(deng)操作臺(tai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)滅(mie)火(huo)，也適用于(yu)西餐(can)各式(shi)(shi)灶具(ju)(ju)(ju)（如煎(jian)餅鍋(guo)、炸(zha)鍋(guo)、燒烤灶具(ju)(ju)(ju)）等(deng)操作臺(tai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)滅(mie)火(huo)。各大賓館(guan)、酒店(dian)、機關、院(yuan)校(xiao)及餐(can)飲業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)廚房(fang)、煙道(dao)存(cun)在著(zhu)(zhu)極危險的(de)(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)災(zai)隱(yin)患，特別是烹調、油炸(zha)食品時高溫油鍋(guo)更容(rong)易著(zhu)(zhu)火(huo)，一旦失控及易造成(cheng)火(huo)災(zai)。隱(yin)患險于(yu)明火(huo)，防范勝于(yu)救災(zai)，本設備為社會(hui)消(xiao)除火(huo)災(zai)隱(yin)患，確(que)保人民(min)群眾的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生命財產安全，構建和諧社會(hui)提供可(ke)靠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)保證。