餐廳廚房是大家食(shi)品(pin)工業的關鍵場地，以便不對食(shi)品(pin)類造成(cheng)環境污(wu)染，防止(zhi)導致身體傷(shang)害(hai)，則規定泡(pao)沫滅(mie)火(huo)劑應選用無毒性、零污(wu)染、無腐蝕(shi)的專用型泡(pao)沫滅(mie)火(huo)劑;泡(pao)沫滅(mie)火(huo)劑先要將鍋中、排(pai)(pai)煙(yan)罩或排(pai)(pai)煙(yan)道(dao)的用火(huo)消滅(mie)，再用細水(shui)霧來消化吸收能(neng)源，避免(mian) 再次燃燒。

     廚(chu)房(fang)灶臺(tai)油(you)鍋發生(sheng)火(huo)(huo)情時(shi)，火(huo)(huo)焰發出的巨(ju)大熱量使易熔(rong)金屬感(gan)溫(wen)器(qi)動(dong)作，平(ping)時(shi)灶臺(tai)熱量達(da)不到(dao)感(gan)溫(wen)元件(jian)動(dong)作的溫(wen)度(du)不會造(zao)成誤噴(pen)(pen)(pen)(pen)，傳(chuan)遞探測信(xin)號給控制盤，輸出啟動(dong)信(xin)號，啟動(dong)驅動(dong)閥，驅動(dong)氣(qi)體進入滅(mie)(mie)火(huo)(huo)劑(ji)瓶組(zu)，將滅(mie)(mie)火(huo)(huo)劑(ji)通過(guo)虹吸管送出，通過(guo)霧化噴(pen)(pen)(pen)(pen)嘴噴(pen)(pen)(pen)(pen)出，覆蓋在油(you)鍋表(biao)面(mian)，迅速將火(huo)(huo)撲滅(mie)(mie)。同時(shi)滅(mie)(mie)火(huo)(huo)劑(ji)通過(guo)排煙(yan)(yan)罩噴(pen)(pen)(pen)(pen)嘴、煙(yan)(yan)道(dao)噴(pen)(pen)(pen)(pen)嘴噴(pen)(pen)(pen)(pen)灑在排煙(yan)(yan)罩、煙(yan)(yan)道(dao)內(nei)撲滅(mie)(mie)火(huo)(huo)焰，待滅(mie)(mie)火(huo)(huo)劑(ji)噴(pen)(pen)(pen)(pen)放完畢后，通過(guo)水流閥機構繼續給灶臺(tai)油(you)鍋及煙(yan)(yan)道(dao)降溫(wen)，保證滅(mie)(mie)火(huo)(huo)效果和防止復燃。

    滅火信號(hao)輸出的(de)同(tong)時，控制盤輸出燃(ran)氣關(guan)閉閥(fa)關(guan)閉動作信號(hao)，停止(zhi)燃(ran)氣供給。

    發現(xian)火(huo)(huo)情(qing)時亦可(ke)手動(dong)啟動(dong)裝置，其滅火(huo)(huo)原理(li)與自動(dong)滅火(huo)(huo)工作原理(li)一樣(yang)。灶(zao)臺(tai)油(you)(you)鍋上方配有特殊霧化噴(pen)嘴，滅火(huo)(huo)時噴(pen)射壓力平穩(wen)，使油(you)(you)鍋燃油(you)(you)不(bu)產(chan)生(sheng)飛濺。

    當(dang)系(xi)統滅火劑(ji)噴(pen)完后，系(xi)統打開冷卻管路水流(liu)閥(fa)。冷卻水通過(guo)滅火劑(ji)管道和噴(pen)嘴噴(pen)灑(sa)，迅(xun)速冷卻油鍋及灶臺設備表面。

    廚(chu)房(fang)自動滅火(huo)裝(zhuang)置(zhi)固定安裝(zhuang)在廚(chu)房(fang)等高溫高濕熱環境中，滅火(huo)裝(zhuang)置(zhi)采用(yong)了(le)304奧氏(shi)體不(bu)銹(xiu)鋼材質鋼瓶(ping)(ping)及外箱，其由滅火(huo)劑瓶(ping)(ping)組(鋼瓶(ping)(ping)、虹(hong)吸(xi)管(guan)(guan)(guan)滅火(huo)劑)、聯動閥(fa)、管(guan)(guan)(guan)路(lu)(滅火(huo)劑施(shi)放管(guan)(guan)(guan)路(lu)、冷卻(que)管(guan)(guan)(guan)路(lu)、燃氣(qi)切斷管(guan)(guan)(guan)路(lu))、噴嘴(zui)(專用(yong)霧化噴嘴(zui))、閥(fa)門(燃氣(qi)關閉閥(fa)、液(ye)體單向閥(fa)和水流閥(fa))、火(huo)災探測(ce)部件(易熔金屬感(gan)溫器)、控制盤等組成(cheng)的能自動探測(ce)并實施(shi)滅火(huo)的箱式(shi)滅火(huo)裝(zhuang)置(zhi)。

    廚房灶臺自動(dong)滅火(huo)裝(zhuang)置(zhi)啟(qi)(qi)動(dong)方式及動(dong)作(zuo)程序——廚房設備滅火(huo)裝(zhuang)置(zhi)具(ju)備自動(dong)啟(qi)(qi)動(dong)、手動(dong)啟(qi)(qi)動(dong)和(he)機械(xie)應急啟(qi)(qi)動(dong)功能。

    自(zi)動控制——指整個灶臺自(zi)動滅火裝置設計為(wei)自(zi)動滅火系統，當廚房灶臺油(you)鍋著火后，火焰發出(chu)的巨大熱量使感溫器動作，傳(chuan)遞探測信號(hao)給控制盤，輸出(chu)啟動信號(hao)，啟動滅火裝置，關(guan)閉燃器，發出(chu)聲光報(bao)警，實施滅火并冷卻(que)。

    手動(dong)控(kong)制——指(zhi)當廚房灶臺油(you)鍋燃(ran)燒時，如果系統(tong)未能(neng)按照預期“自(zi)動(dong)”啟(qi)動(dong)滅火(huo)系統(tong)，也可以通過“手動(dong)”啟(qi)動(dong)，按下(xia)啟(qi)動(dong)按鈕(niu)，系統(tong)就會按照“自(zi)動(dong)”滅火(huo)流程實(shi)施滅火(huo)。手動(dong)控(kong)制按鈕(niu)宜(yi)設置在廚房門口易(yi)操作的地方，方便(bian)人工啟(qi)動(dong)。

    機械應急操作——指當發生火情時，而自動、手動兩種控制方式均因故不能啟動時，應通知有關人員撤離現場，打開廚房滅火裝置，取下電磁鐵限位塊，右手按下壓塊，啟動容器閥，從而噴放滅火劑，實施滅火。