顧名思義(yi)，灶(zao)(zao)具(ju)滅火(huo)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置是(shi)在燃氣(qi)灶(zao)(zao)意(yi)外熄(xi)(xi)(xi)(xi)火(huo)時(shi)，能在60秒(miao)內自動切斷(duan)(duan)燃氣(qi)，從(cong)而防(fang)止事故(gu)發(fa)生的(de)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置。合(he)格的(de)自動熄(xi)(xi)(xi)(xi)火(huo)保(bao)護裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置由兩部分(fen)組成(cheng)，一(yi)部分(fen)是(shi)能切斷(duan)(duan)氣(qi)源的(de)電(dian)磁閥(fa)，另一(yi)部分(fen)是(shi)與之配套的(de)脈沖點火(huo)器(qi)。除點火(huo)針(zhen)外，燃氣(qi)灶(zao)(zao)的(de)燃燒器(qi)上還安裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)有熄(xi)(xi)(xi)(xi)火(huo)保(bao)護裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置的(de)感應針(zhen)。火(huo)焰燃燒時(shi)，探(tan)頭(tou)和火(huo)焰形成(cheng)電(dian)路通路，吸引電(dian)磁閥(fa)。當火(huo)焰熄(xi)(xi)(xi)(xi)滅時(shi)，探(tan)頭(tou)下面的(de)電(dian)路斷(duan)(duan)開，電(dian)磁閥(fa)自動關閉，切斷(duan)(duan)氣(qi)源。

    由(you)于我國廚房火災形勢嚴(yan)峻及其對生命財(cai)產安全的(de)影(ying)響，《建(jian)筑設(she)(she)計防火規范》第8.5.8條規定，公共(gong)建(jian)筑內(nei)營業面(mian)積大于500m的(de)餐飲場所的(de)烹調操(cao)作(zuo)室(shi)的(de)烹調通風柜和烹調部(bu)位(wei)應設(she)(she)置(zhi)(zhi)自動(dong)滅火裝置(zhi)(zhi)，燃(ran)氣燃(ran)油管道上應設(she)(she)置(zhi)(zhi)緊(jin)急自動(dong)切斷裝置(zhi)(zhi)。

    現有的廚房滅火系統主要是基于廚房設備的細水霧滅火系統，對廚房內的煙罩、排煙管、灶臺進行全天監控。

    在廚(chu)(chu)房滅(mie)火系(xi)統中，當廚(chu)(chu)房設備中的食用油、油漬和(he)油漬隨明火燃(ran)燒時，排(pai)煙罩內的溫(wen)(wen)度(du)會(hui)迅速(su)上升。當溫(wen)(wen)度(du)由溫(wen)(wen)度(du)檢(jian)測機(ji)構的溫(wen)(wen)度(du)傳感器設定時，溫(wen)(wen)度(du)傳感器會(hui)自(zi)動(dong)關閉，打開裝置(zhi)中的機(ji)械控制閥(fa)，通(tong)過機(ji)械驅(qu)動(dong)器自(zi)動(dong)關閉風扇，自(zi)動(dong)切斷(duan)燃(ran)油供應和(he)廚(chu)(chu)房設備的電源(yuan)，并(bing)自(zi)動(dong)向消(xiao)防控制中心發出聲光(guang)報警信號。通(tong)過破壞(huai)控制閥(fa)撞針內高壓(ya)氣瓶的隔(ge)膜釋放高壓(ya)氣體(ti)，帶動(dong)滅(mie)火劑(ji)儲存瓶噴出水霧(wu)滅(mie)火。

    廚房(fang)自(zi)動滅火設備應(ying)存放在(zai)保護裝置(zhi)附近(jin)，并采取防腐措施。環境溫度(du)4~55度(du)。儲存裝置(zhi)的布置(zhi)應(ying)便于檢查和(he)維護，應(ying)避免油熏和(he)熱源烘烤。

    廚(chu)房自動(dong)滅火裝(zhuang)置的(de)驅動(dong)氣(qi)體(ti)應為(wei)惰性氣(qi)體(ti)，較(jiao)好是(shi)氮(dan)氣(qi)；當行駛儲氣(qi)容器的(de)充(chong)裝(zhuang)壓力(li)不應大(da)于6.0兆帕(pa)時，必須采取安全保(bao)護措施。

    噴嘴應(ying)配有防止(zhi)灰塵(chen)或(huo)油脂(zhi)堵塞噴嘴孔的保護裝(zhuang)置(zhi)，當滅火劑(ji)排出時，保護裝(zhuang)置(zhi)應(ying)打開。

    廚(chu)房(fang)自(zi)動滅火裝置的(de)(de)溫度(du)傳感器用(yong)(yong)(yong)電啟動時，電線應(ying)采用(yong)(yong)(yong)阻燃(ran)線管(guan)或金(jin)屬套管(guan)保護，不得(de)直接接觸火焰外(wai)露(lu)；當(dang)溫度(du)傳感器采用(yong)(yong)(yong)易(yi)熔合(he)金(jin)等機械啟動方式時，拉(la)索(suo)應(ying)采用(yong)(yong)(yong)不銹(xiu)鋼多股繩(sheng)。除溫感，的(de)(de)外(wai)露(lu)構件(jian)外(wai)，拉(la)索(suo)應(ying)采用(yong)(yong)(yong)內外(wai)防腐處(chu)理的(de)(de)鋼管(guan)進(jin)行保護，拉(la)索(suo)角應(ying)采用(yong)(yong)(yong)特(te)殊(shu)導向滑輪。