灶(zao)具滅火裝置的(de)噴(pen)(pen)嘴應(ying)設(she)置在灶(zao)具上部(bu)的(de)中心軸線上。噴(pen)(pen)嘴應(ying)布置在有(you)廚(chu)房設(she)備滅火裝置保護(hu)的(de)區(qu)域，滅火劑應(ying)噴(pen)(pen)灑均勻。

    溫(wen)度傳感器應安(an)裝(zhuang)在容易接(jie)觸火(huo)焰熱氣流的(de)位置，安(an)裝(zhuang)在炊具上(shang)部的(de)溫(wen)度傳感器容易偏離炊具中心軸線。

    烹飪設備(bei)的(de)(de)(de)每個(ge)炊具(ju)的(de)(de)(de)上(shang)部，應(ying)(ying)配備(bei)一(yi)個(ge)溫度傳感器和(he)一(yi)個(ge)噴嘴(zui)，排(pai)煙(yan)管(guan)應(ying)(ying)配備(bei)至(zhi)少(shao)一(yi)個(ge)噴嘴(zui)，用于(yu)將滅火劑噴入(ru)每個(ge)煙(yan)道進口端的(de)(de)(de)排(pai)煙(yan)管(guan)保護排(pai)煙(yan)罩的(de)(de)(de)噴嘴(zui)應(ying)(ying)設置(zhi)在濾油網的(de)(de)(de)上(shang)部，并采(cai)用水平噴淋方式。

    噴(pen)嘴的(de)數(shu)量應(ying)根據本法規進行計算和確(que)定。噴(pen)嘴數(shu)量不(bu)得超(chao)過廚房設備(bei)滅火裝置(zhi)允許的(de)大噴(pen)嘴數(shu)量。

    冷卻水的(de)進水端應配備(bei)維護閥和(he)過濾器。當廚(chu)房設(she)備(bei)的(de)滅火(huo)裝置處(chu)于(yu)正常工作狀(zhuang)態時，維護閥應處(chu)于(yu)打開狀(zhuang)態。

    冷卻水(shui)管(guan)可以連接生活用(yong)水(shui)或消(xiao)防水(shui)管(guan)，但(dan)不直接連接在生活用(yong)水(shui)設施的管(guan)閥后面(mian)。

    廚(chu)房自(zi)動滅火設(she)備的形式和數量應(ying)根據(ju)廚(chu)房設(she)備的類型、規模和環境條件(jian)確定。

    廚(chu)房(fang)設(she)備的滅(mie)(mie)(mie)火(huo)裝(zhuang)置只能(neng)保(bao)護一個(ge)保(bao)護裝(zhuang)置。當一個(ge)保(bao)護單元需要幾(ji)套廚(chu)房(fang)設(she)備滅(mie)(mie)(mie)火(huo)裝(zhuang)置保(bao)護時，應確保(bao)滅(mie)(mie)(mie)火(huo)時這(zhe)些滅(mie)(mie)(mie)火(huo)裝(zhuang)置同時啟動。

    同(tong)一保護裝置中的所有噴(pen)嘴，應確保系統移動時滅(mie)火劑(ji)同(tong)時噴(pen)射。

    排(pai)煙管的保護(hu)長度應(ying)從距(ju)離煙道近的入口端到排(pai)煙管延伸(shen)段計算(suan)，向內延伸(shen)不應(ying)小于(yu)6厘(li)米。

    灶具滅火(huo)裝置的工作原(yuan)理：

    1.針(zhen)對(dui)食(shi)用油(you)的特(te)性，當溫(wen)度達(da)到(dao)360-366時(shi)，油(you)盤中的油(you)開始(shi)自(zi)燃，短時(shi)間內(nei)溫(wen)度達(da)到(dao)400以上。

    2.當廚房(fang)設備發生火(huo)(huo)災時，燃(ran)燒(shao)的(de)火(huo)(huo)焰產生的(de)巨(ju)大熱量導致罩內(nei)溫度上升到183，溫度傳(chuan)感器斷開，滅(mie)火(huo)(huo)裝置中的(de)機械控制閥(fa)打開。

    3.控制(zhi)閥撞針突破高(gao)壓儲氣(qi)(qi)瓶隔膜(mo)釋(shi)放(fang)的(de)高(gao)壓氮氣(qi)(qi)由減壓器加(jia)壓，使滅火劑通(tong)過霧化噴嘴噴入油底殼和煙罩(zhao)，與燃燒的(de)油發生化學反應，形成覆蓋層，隔絕空氣(qi)(qi)，熄滅火焰。

    4.在11米長的煙道，兩(liang)個噴嘴可以同時滅火。

    5.滅火(huo)時，高壓氮氣(qi)推動(dong)氣(qi)瓶拉桿，拉動(dong)氣(qi)體切(qie)斷(duan)閥切(qie)斷(duan)氣(qi)體，并(bing)通過微動(dong)開(kai)關打開(kai)報警(jing)器，同時發出報警(jing)。

    6.噴灑滅火劑后，水(shui)流閥(fa)自動打開，向(xiang)油底殼(ke)和煙罩噴水(shui)，使(shi)其冷卻。