大型超市和(he)餐飲企業的(de)廚(chu)(chu)房，往(wang)往(wang)是這些單(dan)位防火(huo)(huo)工(gong)作(zuo)(zuo)的(de)一(yi)個重點。由于特(te)殊的(de)工(gong)作(zuo)(zuo)環境，工(gong)作(zuo)(zuo)人員(yuan)整(zheng)天在明火(huo)(huo)作(zuo)(zuo)業的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)處理油污(wu)、氣體和(he)燃(ran)料。所(suo)以廚(chu)(chu)房一(yi)直(zhi)是火(huo)(huo)災頻發的(de)高(gao)危區(qu)。有(you)一(yi)點防火(huo)(huo)意(yi)識(shi)的(de)企業都配備了灶具(ju)滅火(huo)(huo)裝(zhuang)置。

    大型商(shang)用廚(chu)灶(zao)的應用：

    可實現(xian)局部一點(dian)保(bao)護區的(de)保(bao)護，利用懸掛(gua)(gua)式(shi)(shi)、壁(bi)(bi)掛(gua)(gua)式(shi)(shi)、落地式(shi)(shi)超細干(gan)粉(fen)自動(dong)滅火(huo)(huo)(huo)(huo)裝置直接安裝在被保(bao)護物的(de)上方或側(ce)面，實現(xian)有針對性的(de)快速滅火(huo)(huo)(huo)(huo)；初期熄(xi)滅火(huo)(huo)(huo)(huo)焰，防(fang)止火(huo)(huo)(huo)(huo)勢(shi)進(jin)一步(bu)發展。整個廚房空(kong)間的(de)消(xiao)防(fang)：為防(fang)止多處火(huo)(huo)(huo)(huo)災同時發生，擴(kuo)大火(huo)(huo)(huo)(huo)災面積，可配備懸掛(gua)(gua)式(shi)(shi)、壁(bi)(bi)掛(gua)(gua)式(shi)(shi)、落地式(shi)(shi)超細干(gan)粉(fen)廚房多種自動(dong)滅火(huo)(huo)(huo)(huo)裝置，并通過(guo)專(zhuan)用氣體(ti)激活器(qi)和電動(dong)激活器(qi)啟(qi)動(dong)裝置實現(xian)多種聯動(dong)，實現(xian)全淹沒滅火(huo)(huo)(huo)(huo)，徹底滅火(huo)(huo)(huo)(huo)。

    廚房自動(dong)滅火設備的(de)月度檢查(cha)應包括：

    1)滅火劑儲(chu)存容(rong)器組件、驅動(dong)氣(qi)體(ti)儲(chu)存容(rong)器組件、管(guan)道、噴(pen)嘴、閥(fa)門及(ji)其驅動(dong)裝置、溫度傳感(gan)器、控制裝置、氣(qi)閥(fa)等所(suo)有組件。應無碰(peng)撞變(bian)形(xing)和(he)(he)其他機械損傷，表面無腐蝕，保(bao)護涂層完(wan)好，銘牌(pai)和(he)(he)保(bao)護對象標志(zhi)(zhi)清晰。手動(dong)操作裝置的防護罩、鉛封和(he)(he)安(an)全標志(zhi)(zhi)應齊全。

    2)儲(chu)存式滅火(huo)劑儲(chu)存容(rong)器和驅(qu)動(dong)氣體儲(chu)存容(rong)器的(de)壓力(li)，不得小(xiao)于設(she)計儲(chu)存壓力(li)的(de)90%。

    灶具滅火裝置的工作原(yuan)理(li)：

    1.當灶具上的(de)油鍋溫度達(da)到360-366時，油鍋內的(de)油開始自燃，短時間內溫度達(da)到400以上。當燃燒的(de)火焰產生(sheng)巨大的(de)熱量將罩內溫度升至183時，溫度探測器關閉(bi)，從而(er)啟(qi)動廚房設備的(de)滅火裝置。

    2.當該裝置自動啟動時，帶(dai)動氣瓶內(nei)的(de)氣體瞬間將待噴藥劑(ji)通過霧化噴嘴推(tui)入油底殼和煙罩內(nei)，并與燃燒的(de)油發生化學反(fan)應，形成一層厚厚的(de)覆蓋(gai)層，將油與空氣隔離，使火勢停(ting)止(zhi)，達到快速(su)滅火的(de)目的(de)。

    3.當設備(bei)啟動時，氣(qi)閥自動關閉，完全切斷氣(qi)體，通過微動開關啟動聲光報(bao)警系統，開始報(bao)警。

    4.噴(pen)灑藥劑后，水(shui)流閥自動啟動，向油(you)底殼和油(you)煙罩噴(pen)水(shui)，使其物理冷卻，防止(zhi)二次(ci)復燃(ran)。

    5.廚房設(she)備的自動滅(mie)火系統只需(xu)要3-8秒(miao)就可以完成滅(mie)火過程，這是其(qi)他滅(mie)火設(she)備無法替代的。