廚房滅火裝置的溫度傳感器通電啟動時，導線應由阻燃線管或金屬套管維護，不應暴露在與火焰直接接觸的地方；當溫度傳感器采用易熔合金等機械啟動方式時，拉索應采用不銹鋼多股繩。除外露的溫感構件外，斜拉索應采用內外防腐處理的鋼管進行維護，斜拉索彎曲處應使用專用導向滑輪。

    廚房自(zi)動(dong)滅火(huo)裝置應(ying)選擇惰性氣(qi)體(ti)作為驅動(dong)氣(qi)體(ti)，并酌情使用氮氣(qi)；當行駛儲氣(qi)容器(qi)的充裝壓力不應(ying)大(da)于(yu)6.0兆帕(pa)時，必須采取安全保(bao)護措施。

    廚(chu)房(fang)排(pai)煙(yan)管(guan)道(dao)(dao)內經常積聚油(you)污(wu)。廚(chu)房(fang)烹(peng)飪設備或(huo)排(pai)煙(yan)道(dao)(dao)一旦發(fa)生火災(zai)，很容易沿(yan)著排(pai)煙(yan)道(dao)(dao)蔓延。由于煙(yan)囪效(xiao)應的作用，火在垂直(zhi)方(fang)向(xiang)上迅速熄滅(mie)。此外(wai)，排(pai)煙(yan)道(dao)(dao)內的火被遮擋，不易被發(fa)現。因此，為了防(fang)止火災(zai)沿(yan)排(pai)煙(yan)道(dao)(dao)向(xiang)上蔓延，應在油(you)煙(yan)罩(zhao)上部(bu)排(pai)煙(yan)道(dao)(dao)入(ru)口處，加裝一個工(gong)作溫度為150的防(fang)火閥。

    由于廚房排(pai)煙(yan)道(dao)的截(jie)面積較(jiao)小，為了防止火災沿排(pai)煙(yan)道(dao)蔓延，在(zai)排(pai)煙(yan)道(dao)的高度處應增設噴(pen)淋頭，噴(pen)淋頭可以是(shi)流(liu)量系數K=80的敞開(kai)(kai)式噴(pen)淋頭；排(pai)煙(yan)道(dao)垂直高度較(jiao)大時，每隔10-15m應增加(jia)一個噴(pen)水(shui)(shui)器。灑水(shui)(shui)車的供(gong)(gong)水(shui)(shui)可由消(xiao)防供(gong)(gong)水(shui)(shui)系統(tong)或生活供(gong)(gong)水(shui)(shui)系統(tong)提供(gong)(gong)，供(gong)(gong)水(shui)(shui)管(guan)道(dao)設有電動(dong)水(shui)(shui)流(liu)閥(fa)，可通(tong)過消(xiao)防控(kong)制室(shi)聯動(dong)開(kai)(kai)啟，現場(chang)手動(dong)開(kai)(kai)啟。

    廚房自動滅火裝置的工作原理：

    1.鑒于食(shi)用油的特性，當溫(wen)度(du)達到(dao)360-366時，油盤中(zhong)的油開始(shi)自燃，溫(wen)度(du)在短時間內達到(dao)400以上(shang)。

    2.當廚(chu)房設(she)備發生火(huo)(huo)災時，由于滅火(huo)(huo)火(huo)(huo)焰產生的熱量很大，當罩內溫度上(shang)升到(dao)183時，溫度傳感器斷開(kai)，滅火(huo)(huo)裝置中的機械控制(zhi)閥打開(kai)。

    3.控制閥撞(zhuang)針突(tu)破高(gao)壓儲(chu)氣(qi)瓶隔膜釋放的高(gao)壓氮氣(qi)，通過減壓器對滅火劑儲(chu)存容器加(jia)壓，使(shi)滅火劑通過霧化噴(pen)嘴(zui)噴(pen)入油底殼和煙罩(zhao)，與熄滅的油發生化學反應(ying)，形成覆(fu)蓋層，隔絕(jue)空氣(qi)，熄滅火焰，不(bu)重(zhong)新點燃。

    4.兩個噴嘴可以同時撲滅11米長(chang)煙(yan)道中(zhong)的火(huo)。

    5.滅火(huo)時，高壓氮氣(qi)推動氣(qi)瓶(ping)拉桿，拉動氣(qi)體切斷閥切斷氣(qi)體，并通過(guo)微(wei)動開(kai)關打開(kai)報警器，同(tong)時發(fa)出報警。

    6.滅火(huo)劑噴(pen)灑(sa)結(jie)束(shu)時，水流閥自動打開，向油底殼和(he)煙罩噴(pen)水，使其冷(leng)卻(que)。

    灶臺(tai)旁邊(bian)的墻壁、油煙(yan)(yan)機(ji)的抽油煙(yan)(yan)機(ji)等易污染的地方應每(mei)天(tian)清洗，油煙(yan)(yan)管道每(mei)半年至少(shao)清洗一(yi)次。

    廚房的(de)電(dian)氣(qi)設(she)(she)備(bei)應(ying)嚴格按照國家技術(shu)規(gui)范進行(xing)(xing)(xing)設(she)(she)置。電(dian)氣(qi)開關(guan)和插座(zuo)應(ying)密封，以免(mian)滲水，并(bing)應(ying)安裝在遠離(li)燃料(liao)和氣(qi)體設(she)(she)備(bei)的(de)地方(fang)；廚房內運行(xing)(xing)(xing)的(de)各(ge)種機械(xie)設(she)(she)備(bei)不得超負荷用電(dian)，并(bing)注意避免(mian)電(dian)氣(qi)設(she)(she)備(bei)和電(dian)路在運行(xing)(xing)(xing)中受(shou)潮。

    必須停止定期檢查廚房(fang)的(de)燃氣(qi)和(he)燃油管道(dao)和(he)閥(fa)門(men)，以(yi)避免(mian)泄漏。如有氣(qi)體泄漏，應先關閉閥(fa)門(men)，并(bing)及時通風。禁止使用(yong)明火(huo)和(he)啟(qi)動電源(yuan)開關。