廚房(fang)內的(de)(de)電(dian)(dian)(dian)動廚具(ju)、配(pei)電(dian)(dian)(dian)箱、燈具(ju)、電(dian)(dian)(dian)源插座等(deng)在(zai)長期的(de)(de)大量(liang)煙塵、油垢(gou)的(de)(de)作用下，也容易造成短路(lu)打火，特別是一些大功率(lv)用電(dian)(dian)(dian)設備，在(zai)使用過(guo)(guo)程中會因電(dian)(dian)(dian)流過(guo)(guo)高(gao)，導致電(dian)(dian)(dian)源插座、供電(dian)(dian)(dian)線路(lu)發熱(re)起(qi)火。配(pei)電(dian)(dian)(dian)箱安裝在(zai)可(ke)(ke)燃構件(jian)或(huo)可(ke)(ke)燃物附近，一旦出現(xian)電(dian)(dian)(dian)路(lu)故障引(yin)燃可(ke)(ke)燃物發生火災。

    強化對廚房的炊(chui)(chui)具(ju)(ju)管理。廚房炊(chui)(chui)具(ju)(ju)應安裝在不燃基(ji)材上(shang)，與可燃物(wu)須有足夠的距離，以(yi)防烤燃可燃物(wu)。廚房內使(shi)用的各種(zhong)炊(chui)(chui)具(ju)(ju)，應選用經質量檢測部門(men)檢驗合(he)格產品。廚房炊(chui)(chui)具(ju)(ju)應嚴格按程序(xu)操作，嚴防各類安全事故(gu)發生。

    如高(gao)壓鍋不(bu)能裝得過滿(man)，防止(zhi)加熱時(shi)(shi)食物膨脹堵塞泄壓氣孔(kong)造成爆炸(zha)事故；壓力蓋(gai)的泄壓孔(kong)不(bu)可用筷子和其它硬物進行堵塞。平時(shi)(shi)要多檢查(cha)高(gao)壓鍋保險是否(fou)正常，確保安全。

    強化對廚(chu)房的炊具管理。廚(chu)房炊具應安裝在不燃基材上，與可燃物(wu)須有(you)足夠的距(ju)離，以防(fang)(fang)烤燃可燃物(wu)。廚(chu)房內使用的各種(zhong)炊具，應選用經質量檢測部門(men)檢驗合格產品。廚(chu)房炊具應嚴格按程(cheng)序(xu)操作，嚴防(fang)(fang)各類(lei)安全(quan)事故發生。

    如(ru)高(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)不(bu)能(neng)裝得過滿(man)，防止加熱時食物膨脹堵塞(sai)泄(xie)壓(ya)(ya)氣孔(kong)造成爆(bao)炸事故；壓(ya)(ya)力蓋的泄(xie)壓(ya)(ya)孔(kong)不(bu)可用筷(kuai)子(zi)和其它硬物進行堵塞(sai)。平時要多(duo)檢查高(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)保(bao)險是否(fou)正常，確保(bao)安全。

    廚房滅火系統本設備可廣泛應用于賓館、酒店、機關、院校、醫院等大型餐飲行業及工礦企事業單位的廚房。該裝置可對灶具排煙罩和排煙管道實施自動監控滅火，并具有切斷燃料閥的自動滅火功能，不僅適用于中餐的各式灶具（如大口徑深炸鍋、炒菜鍋、燒烤灶具）等操作臺的滅火，也適用于西餐各式灶具（如煎餅鍋、炸鍋、燒烤灶具）等操作臺的滅火。

    當廚房烹飪設備(bei)及其排煙道發生火災時，火焰(yan)(yan)產(chan)生的熱量(liang)達到火災探(tan)測器動(dong)作溫(wen)度時，火災探(tan)測器的感溫(wen)元件(jian)熔(rong)斷，機械控(kong)制閥(fa)自動(dong)啟(qi)動(dong)，貯氣(qi)瓶(ping)膜(mo)片破裂，氣(qi)體通(tong)過(guo)減壓(ya)裝置推動(dong)滅火藥劑從噴嘴噴出，并與燃燒的食(shi)用油(you)發生化(hua)學反應，形成(cheng)覆蓋層(ceng)，隔絕空氣(qi)，將油(you)鍋和(he)排煙道內火災燃燒的火焰(yan)(yan)撲(pu)滅。

    同時，關閉(bi)(bi)廚房排煙(yan)道(dao)(dao)的防火閥，關閉(bi)(bi)燃料(liao)管道(dao)(dao)的電(dian)動燃料(liao)閥并(bing)切斷燃氣，關閉(bi)(bi)廚房內(nei)其它用電(dian)設備的電(dian)源，發出警(jing)報聲，并(bing)將關閉(bi)(bi)信號和(he)報警(jing)信號送至(zhi)消防控制室。