無論是機械式還是電動式，廚房滅火裝置都需要安裝主機壁掛式，廚房滅火系統建議離地高度在1.5-1.6M之間，以確保現場人員在機械式廚房滅火系統需要強制(緊急)啟動時，可操作到緊急啟動裝置拉環。

    關(guan)于安裝(zhuang)(zhuang)高度，如果主機選定的高度距離天花(hua)板高度適中，要求系統(tong)管路走天花(hua)板或吊(diao)頂內，暗裝(zhuang)(zhuang)，這樣更美觀；如果現場無(wu)天花(hua)板或吊(diao)頂，則正常明裝(zhuang)(zhuang)。

    廚(chu)房油(you)(you)(you)鍋(guo)內油(you)(you)(you)溫(wen)過(guo)高(gao)引起火災。廚(chu)房內油(you)(you)(you)炸(zha)、油(you)(you)(you)煎、炒菜等烹飪制(zhi)作是比較常見(jian)的(de)操作。如(ru)果油(you)(you)(you)鍋(guo)內溫(wen)度過(guo)高(gao)，鍋(guo)內溫(wen)度達到油(you)(you)(you)的(de)閃點(dian)，油(you)(you)(you)便會產生(sheng)閃燃(ran)，如(ru)花生(sheng)油(you)(you)(you)的(de)閃點(dian)為(wei)(wei)282℃，豆油(you)(you)(you)閃點(dian)為(wei)(wei)140℃，菜子油(you)(you)(you)為(wei)(wei)163℃，蓖麻油(you)(you)(you)為(wei)(wei)220℃，如(ru)果持(chi)續加溫(wen)，油(you)(you)(you)鍋(guo)就會產生(sheng)自(zi)燃(ran)，一旦(dan)廚(chu)師或員工處置(zhi)不當，就容易引起火災。

    隔(ge)離法就(jiu)是(shi)將(jiang)正在燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)(shao)(shao)的(de)(de)(de)物(wu)(wu)(wu)質與未燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)(shao)(shao)的(de)(de)(de)物(wu)(wu)(wu)質隔(ge)離，使火(huo)源(yuan)(yuan)孤立,火(huo)勢不致蔓延。如將(jiang)火(huo)源(yuan)(yuan)附(fu)近的(de)(de)(de)可(ke)燃(ran)(ran)(ran)、易燃(ran)(ran)(ran)和(he)助燃(ran)(ran)(ran)物(wu)(wu)(wu)搬走，關閉(bi)可(ke)燃(ran)(ran)(ran)體(ti)、液體(ti)管路的(de)(de)(de)閥門(men)，以減少(shao)和(he)阻(zu)止(zhi)可(ke)燃(ran)(ran)(ran)物(wu)(wu)(wu)質進入燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)(shao)(shao)區。設(she)法阻(zu)擋流(liu)散的(de)(de)(de)液體(ti)，拆除火(huo)源(yuan)(yuan)毗(pi)鄰(lin)的(de)(de)(de)建筑物(wu)(wu)(wu)等(deng)、窒息(xi)法窒息(xi)法就(jiu)是(shi)隔(ge)絕空氣，使可(ke)燃(ran)(ran)(ran)物(wu)(wu)(wu)無法獲(huo)得氧氣而停止(zhi)燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)(shao)(shao)。

    如用(yong)不燃或(huo)(huo)難燃物(wu)遮蓋(gai)燃燒(shao)物(wu)，用(yong)水蒸汽(qi)或(huo)(huo)惰性氣體灌(guan)注容(rong)器設備(bei)密閉(bi)起火的(de)孔洞，把不燃氣體或(huo)(huo)液體噴灑到燃燒(shao)物(wu)上，或(huo)(huo)用(yong)泡沫(mo)覆蓋(gai)燃燒(shao)面(mian)使之得(de)不到空氣而被窒息等。

    廚房(fang)滅火系統本(ben)設備可廣泛應用(yong)于(yu)賓館(guan)、酒(jiu)店(dian)、機(ji)關、院(yuan)校、醫(yi)院(yuan)等(deng)大型餐(can)飲行業及工礦企事業單位的(de)(de)廚房(fang)。該裝(zhuang)置(zhi)可對灶具(ju)(ju)(ju)排煙(yan)罩和排煙(yan)管道實施自(zi)動監控滅火，并具(ju)(ju)(ju)有切斷燃料閥的(de)(de)自(zi)動滅火功能(neng)。不僅適(shi)用(yong)于(yu)中餐(can)的(de)(de)各式灶具(ju)(ju)(ju)（如大口徑深炸(zha)(zha)鍋(guo)、炒菜鍋(guo)、燒烤(kao)灶具(ju)(ju)(ju)）等(deng)操(cao)作臺的(de)(de)滅火，也適(shi)用(yong)于(yu)西餐(can)各式灶具(ju)(ju)(ju)（如煎餅鍋(guo)、炸(zha)(zha)鍋(guo)、燒烤(kao)灶具(ju)(ju)(ju)）等(deng)操(cao)作臺的(de)(de)滅火。

    當廚(chu)房烹飪設(she)備(bei)及其(qi)排煙道發(fa)生(sheng)火災(zai)時(shi)，火焰(yan)產生(sheng)的(de)熱(re)量達到火災(zai)探測器(qi)(qi)動(dong)作溫度時(shi)，火災(zai)探測器(qi)(qi)的(de)感溫元件熔斷，機(ji)械控制閥自動(dong)啟動(dong)，貯氣(qi)瓶膜片破裂(lie)。氣(qi)體通過(guo)減壓裝置(zhi)推動(dong)滅火藥劑(ji)從噴嘴噴出，并與(yu)燃燒(shao)的(de)食用油(you)發(fa)生(sheng)化學(xue)反應(ying)，形成(cheng)覆蓋層(ceng)，隔絕空氣(qi)，將油(you)鍋和排煙道內(nei)火災(zai)燃燒(shao)的(de)火焰(yan)撲滅。

    同時(shi)，關閉(bi)廚(chu)房排(pai)煙(yan)道的防火閥(fa)，關閉(bi)燃(ran)料管道的電動(dong)燃(ran)料閥(fa)并切斷燃(ran)氣，關閉(bi)廚(chu)房內其它(ta)用電設(she)備的電源，發出警報聲，并將關閉(bi)信號和(he)報警信號送(song)至消(xiao)防控制(zhi)室。