廚房滅火裝置顧名思義，就是在燃氣灶意外熄火60秒鐘之內，能夠自動切斷燃氣，防止意外發生的裝置。

    當廚房灶臺設備、鍋具內的食用油或集油煙罩、煙道內的油垢達到自燃點，發生自燃，火焰產生的熱量達到感溫器動作設定值(持續時間5～10s)時，廚房滅火裝置控制器會發出聲光報警。自動輸出信號切斷加熱氣源和廚房設備電源，然后啟動系統電磁閥，刺破貯氣瓶容器閥的膜片。

    氣體通過連接管路推動滅(mie)火劑(ji)貯瓶里的(de)食用油專用滅(mie)火劑(ji)經管路從噴嘴噴出，并與著火的(de)食用油發生皂化反應，形成覆蓋層，隔絕空氣，將燃燒的(de)食用油撲滅(mie)。

    在滅火(huo)劑(ji)噴射(she)完后(hou)，電動水(shui)流(liu)閥自(zi)動打開，切換成(cheng)城市自(zi)來(lai)水(shui)或消(xiao)防用水(shui)進(jin)行噴射(she)冷卻(que)(冷卻(que)時間(jian)大于5min)，使油(you)溫降到自(zi)燃點溫度(du)以(yi)下，防止火(huo)災復(fu)燃，以(yi)保證(zheng)廚房的用火(huo)安(an)全(quan)。

    現行廚房滅火系統以廚房設備細水霧滅火系統為主，通過對廚房的煙罩、排煙管道及灶臺等設備進行全天候監控。

    當廚(chu)房設備(bei)中食(shi)用油(you)以及油(you)污、油(you)垢遇到明火發生燃(ran)燒時，產(chan)生的巨大熱量使排煙罩內溫度快(kuai)速升高。

 ;   當溫(wen)度得到感溫(wen)探測機構的感溫(wen)片設(she)定動(dong)作溫(wen)度時，感溫(wen)器(qi)會(hui)自(zi)動(dong)斷(duan)(duan)開，將裝置(zhi)內機械控制閥(fa)打開，通(tong)過機械驅動(dong)器(qi)自(zi)動(dong)關閉風機、自(zi)動(dong)切(qie)斷(duan)(duan)燃(ran)料供(gong)應(ying)及廚房設(she)備(bei)電源同時裝置(zhi)，會(hui)自(zi)動(dong)發出聲光(guang)報警信(xin)號(hao)，并(bing)向消防控制中心輸送報警信(xin)號(hao)。

    并通過(guo)控制閥(fa)撞(zhuang)針中破(po)高壓儲(chu)氣瓶膜(mo)片釋放出高壓氣體，驅動滅火(huo)劑儲(chu)瓶噴射出細水霧(wu)滅火(huo)。