近年來(lai)，廚房(fang)火災受(shou)到有關行政(zheng)部門的高度重視，對廚房(fang)火災防(fang)護技術的研究將進一步深化(hua)。可以預見(jian)，隨著(zhu)中國消防(fang)水(shui)平的不斷提高，廚房(fang)消防(fang)問題將得到更好的解決。

    商業廚(chu)房(fang)(fang)的(de)(de)防(fang)火可以從(cong)幾個方(fang)面(mian)考慮(lv)：一(yi)是加(jia)強消防(fang)安(an)全規劃建設；二是加(jia)強對燃料(liao)的(de)(de)控(kong)(kong)制和(he)監(jian)控(kong)(kong)，如燃料(liao)選擇、管(guan)道閥門(men)泄漏檢(jian)測和(he)停車；三是加(jia)強運(yun)行應用(yong)管(guan)理，如定(ding)期清洗管(guan)道，防(fang)止油溫過高；四是配置救(jiu)生設施。其中，主(zhu)動式廚(chu)房(fang)(fang)救(jiu)生系統、主(zhu)動式廚(chu)房(fang)(fang)救(jiu)生設備、爐灶救(jiu)生設備可以起到很大的(de)(de)作用(yong)。

    同(tong)時(shi)，商用(yong)廚房火(huo)具有鍋內的(de)(de)食用(yong)油(you)(you)(you)沒有達到燃(ran)點(dian)就不會燃(ran)燒的(de)(de)特點(dian)，而(er)且一旦燃(ran)燒，熱量高到足(zu)以堅持燃(ran)燒。即使(shi)外面的(de)(de)火(huo)焰熄滅了，油(you)(you)(you)底(di)殼(ke)中的(de)(de)油(you)(you)(you)也(ye)保持高于自燃(ran)點(dian)的(de)(de)溫(wen)度。未冷卻的(de)(de)油(you)(you)(you)在與氧氣接觸后(hou)隨(sui)時(shi)會導致再次著火(huo)。這使(shi)得(de)這類(lei)火(huo)災比汽油(you)(you)(you)、柴(chai)油(you)(you)(you)等(deng)油(you)(you)(you)類(lei)火(huo)災更難撲滅。

    廚(chu)房消防安(an)全提示：

    一、切(qie)斷煤氣(qi)(qi)的救生方法：家用廚(chu)房的煤氣(qi)(qi)和(he)液化石油氣(qi)(qi)管道發生火災時，當其他建筑物和(he)其他廚(chu)房用具沒有(you)點(dian)燃時，可以(yi)用手(shou)拿毛巾(jin)和(he)圍裙蓋(gai)住氣(qi)(qi)瓶和(he)管道的著火點(dian)，防(fang)止(zhi)燙傷手(shou)臂，并立(li)即關閉氣(qi)(qi)閥，切(qie)斷氣(qi)(qi)路，然后排(pai)除(chu)殘火。

    二(er)、復興斷(duan)氣：如果(guo)家庭廚(chu)房著火，剛開始火勢(shi)不是很大，那就用濕(shi)毛(mao)巾、濕(shi)圍(wei)裙、濕(shi)抹布(bu)等。直(zhi)接遮蓋(gai)火焰，窒(zhi)息起火，打(da)開門(men)窗，然后關閉氣瓶(ping)的(de)角閥，或者找東西關閉廚(chu)房燃氣管道上難以(yi)關閉的(de)主(zhu)旋塞閥。

    三.感應復蘇法：如果廚(chu)房(fang)著(zhu)火進(jin)入(ru)臥室，或(huo)者(zhe)有些(xie)家具衣(yi)物被(bei)點燃，但煙霧不大，人能短(duan)時間接受，則用(yong)(yong)水撲滅活(huo)的(de)火焰，用(yong)(yong)被(bei)褥淋(lin)濕(shi)使火焰窒息，或(huo)者(zhe)用(yong)(yong)濕(shi)衣(yi)服使整個(ge)氣瓶和燃氣管道的(de)所有燃點窒息。如有條件(jian)，或(huo)在(zai)鄰里協(xie)助(zhu)下，使用(yong)(yong)救(jiu)生機、干粉等救(jiu)生設備或(huo)器(qi)材進(jin)行救(jiu)生。廚(chu)房(fang)救(jiu)生系統的(de)小編提醒我們，必須在(zai)廚(chu)房(fang)安裝主動救(jiu)生系統，以(yi)確保廚(chu)房(fang)的(de)安全。

    四(si)、分、堵、救的方法：廚房(fang)(fang)一旦著火(huo)，火(huo)勢(shi)突然(ran)很大。廚房(fang)(fang)采用易(yi)燃材料(liao)，——是(shi)用不易(yi)燃燒的材料(liao)泡(pao)水，設置屏障，中間(jian)分開，持續噴水；阻(zu)斷——快速阻(zu)斷泄漏(lou)點的火(huo)焰，防(fang)止蔓延膨脹；轉——廚房(fang)(fang)里全是(shi)煙(yan)，火(huo)越來(lai)越大，視野差的時候，要邊(bian)找缸邊(bian)噴水。找到后，先(xian)關閉鋼瓶(ping)閥門(men)，熄滅火(huo)焰，將鋼瓶(ping)移(yi)出，防(fang)止爆破。